Haben Sie sich jemals gefragt, wie man eine gusseiserne Pfanne würzt? Oder wie man es zwischen den Anwendungen reinigt? Vielleicht haben Sie gerade eine alte Pfanne geschenkt bekommen oder denken darüber nach, eine gusseiserne Pfanne zu kaufen. Und vielleicht haben Sie gehört, dass es all diese zusätzlichen Schritte und Regeln für die Pflege dieses Kochgeschirrs gibt, und das schreckt Sie davon ab, es zu besitzen.
Es ist einfacher als Sie denken. Egal, ob Sie gerade eine Pfanne geerbt oder eine brandneue gekauft haben, es bedarf nur wenig Aufwand, um sie in Topform zu halten. Und Sie werden mit den vielen Vorteilen von Gusseisenpfannen belohnt.
Wenn Sie eine Pfanne von der Familie oder einem Nachlass gekauft haben, können Sie anhand eines Blicks erkennen, ob sie gut gewürzt ist. Hat es eine dunkle, leicht glänzende Oberfläche ohne Rostflecken? Und fühlt es sich eher trocken als klebrig oder fettig an? Dann ist es gut gewürzt und gebrauchsfertig.
Oder wenn Sie gerade einen gekauft haben, wurde er in der Fabrik gewürzt. Aber vielleicht möchten Sie es selbst noch einmal würzen. Viele Menschen entscheiden sich dafür, sich nicht auf die werkseitige Lackierung zu verlassen.
Die anfängliche Würze
Die erste Würze ist diejenige, die am meisten Mühe kostet, und es ist immer noch ziemlich einfach. Denken Sie daran:Wenn Sie gerade eine gusseiserne Pfanne gekauft haben, ist diese bereits ab Werk eingebrannt und Sie können diesen Schritt komplett überspringen . Aber wenn Sie eine alte Pfanne haben, die nicht so gut aussieht, oder wenn Sie nicht darauf vertrauen, dass Fabrikgewürze ausreichen, können Sie Folgendes tun.
- In heißem Seifenwasser waschen. Sie haben vielleicht gehört, dass Sie niemals Seife mit Gusseisen in Berührung bringen, aber das ist nachher es ist gewürzt. Und ab und zu ist es auch eine Regel, die man brechen sollte.
- Gründlich trocknen. Du kannst es mit einem Handtuch trocknen, aber es ist gut, es ein paar Minuten auf einem warmen Herd zu lassen, damit das restliche Wasser verdunstet.
- Reiben Sie die gesamte Innenseite mit Öl ein. Sie wollen eine dünne Ölschicht. Die Leute diskutieren, welches Öl das beste ist, aber jedes Pflanzenöl wird funktionieren – Rapsspray ist super einfach zu verarbeiten. Olivenöl und Speckfett funktionieren auch.
- Polieren Sie das Öl oder wischen Sie den Überschuss ab. Polieren Sie, bis die Pfanne überhaupt nicht mehr fettig oder nass aussieht. Einige Quellen erwähnen diesen Schritt nicht und sagen Ihnen stattdessen, etwas in den Ofen zu geben, um die Tropfen aufzufangen. Wenn Sie an dieser Stelle jedoch Öl darauf lassen, beginnt es im nächsten Schritt zu garen, was den Würzvorgang unterbrechen könnte.
- Umgedreht 30-45 Minuten bei 350-400 Grad backen. Es besteht die Möglichkeit, dass es raucht, also behalte den Ofen während dieses Vorgangs im Auge.
- Bei Bedarf wiederholen. Wahrscheinlich sieht die Pfanne jetzt dunkel und halbglänzend aus, und das bedeutet, dass Sie fertig sind. Wenn es sich jedoch um eine sehr alte Pfanne handelt, die seit Jahren nicht mehr verwendet wurde, müssen Sie diesen Vorgang möglicherweise bis zu dreimal durchführen, um sie einzubrennen.
Gusseisen reinigen
Danach können Sie Ihre Pfanne im Grunde nur mit Ölen und Fetten kochen und richtig reinigen. Jedes Mal, wenn Sie das tun, wird mehr Fett in die Gewürzoberfläche gekocht, die Ihre Pfanne optimal hält.
Der eigentliche Trick besteht also darin, zu verstehen, wie Sie Ihre Pfanne reinigen. Sie haben vielleicht alle möglichen Dinge gehört, wie zum Beispiel, dass Sie niemals Seife in die Nähe Ihres Gusseisens lassen oder es nicht in Wasser einweichen lassen sollten (und sie sind definitiv nicht spülmaschinenfest). Also, was machst du?
Schritt 1:Waschen
Schrubbe deine Pfanne mit Wasser und einem Topfschaber oder einem Silikonschrubber. Sie sollten das Bügeleisen niemals mit Seife reinigen müssen, da dies Ihre Würze auffrisst. Wenn etwas ernsthaft daran haftet, versuchen Sie, Salz hinzuzufügen und mehr zu schrubben. Wenn Sie entscheiden, dass Sie in seltenen Fällen unbedingt Seife verwenden müssen, wählen Sie eine milde.
Spüle und trockne dein Kochgeschirr gründlich ab, sobald du fertig bist. Lassen Sie niemals Seife oder Wasser auf der Oberfläche Ihrer Pfanne stehen.
Wie bei jedem Kochgeschirr ist die Reinigung einfacher, wenn die Pfanne noch heiß ist. Aber da Eisen die Wärme so lange speichert, können Sie bis nach dem Abendessen warten.
Schritt 2:Trocknen
Trocknen Sie Ihr Kochgeschirr gründlich mit einem Handtuch ab. Sie wollen nicht einmal einen Hauch von Wasser darauf, wenn Sie fertig sind, denn es würde sich im nächsten Schritt unter dem Öl verfangen und zu rosten beginnen.
Lassen Sie es zur Sicherheit ein paar Minuten ruhen und an der Luft trocknen, während Sie sich um den Rest des Geschirrs kümmern.
Schritt 3:Ölen
Reiben Sie eine sehr kleine Menge Öl (oder Spray) über die ganze Pfanne – den Boden und die Seiten. Sie können jedes Öl oder Fett verwenden, mit dem Sie kochen, von Pflanzenöl bis Speckfett.
Reiben Sie nun das überschüssige Öl mit einem Papiertuch ab. Und das ist es. Beim nächsten Kochen wird die Hitze die Gewürze kleben lassen.
Das Einbrennen von Gusseisen ist einfach
Und das ist alles, was Sie wissen müssen. Es klingt nach viel, wenn Sie es lesen, aber wenn Sie es ein paar Mal tun, wird es sich natürlich und einfach anfühlen. Und ja, es ist mehr Arbeit, als eine Edelstahl- oder Antihaftpfanne in die Spülmaschine zu werfen, aber Ihr gusseisernes Kochgeschirr bietet einen besseren Geschmack und viel Flexibilität beim Kochen.