Haben Sie gewusst, dass die Schale vieler Obst- und Gemüsesorten nicht nur essbar, sondern nährstoffreich ist? Als Ernährungsexperten empfehlen wir, bei ausgewählten Sorten die Schale zu belassen – für mehr Vitamine und Zeitersparnis.
Das Schälen von Obst und Gemüse ist zeitaufwendig und oft unnötig. Laut Süddeutsche Zeitung stecken unter der Schale wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. So maximieren Sie den Nährwert Ihrer Mahlzeiten.
Gründliches Waschen ist essenziell, bevor Sie die Schale essen. Entfernen Sie nur einzelne defekte Stellen – die gesamte Schale muss nicht ab.
Bei ungeschältem Verzehr priorisieren Sie Bio-Qualität. In der konventionellen Landwirtschaft können Pestizide die Schale belasten. Bio-Produkte fördern ökologische Landwirtschaft und schützen Gesundheit sowie Umwelt. Wählen Sie Siegel wie Demeter, Bioland oder Naturland – strenger als EU-Bio.
Diese Gemüsesorten sind ungeschält essbar
Viele Gemüsearten lassen sich mit Schale genießen:
- Auberginen: Die dünne Haut ist bereits essbar.
- Hokkaido-Kürbis: Wird beim Garen weich und lecker. Andere Kürbisse eignen sich ebenfalls, brauchen aber länger.
- Zucchini: Zarte Schale, ideal ungeschält.
- Gurken können Sie pur mit Schale verspeisen. Bei härteren Stellen reicht streifenweises Entfernen.
- Ingwer: Die dünne braune Haut stört selten.
- Karotten: Roh oder gekocht – bürsten Sie sie nur sauber.
- Petersilienwurzel und Pastinake verarbeiten Sie mit Schale.
- Junge, frische Kartoffeln für viele Gerichte ungeschält. Schneiden Sie grüne Stellen großzügig weg wegen Solanin. Für Kinder immer schälen; Erwachsene können frische, keimfreie Exemplare essen.
- Grüner Spargel im Gegensatz zu weißem ungeschält genießbar.
Diese Obstsorten sind mit Schale empfehlenswert
Auch beim Obst lohnt der Verzehr mit Schale:
- Äpfel: Dünne, zarte Schale – roh oder gekocht.
- Gleichermaßen Birnen.
- Kakifrucht: Orange Schale essbar, bei Bio kein Grund zum Schälen, auch wenn manche sie als dick empfinden.
- Feigen: Zarte Haut mitessen.
- Kiwis: Bei Bio essbar, gewöhnungsbedürftig. Mehr hier: Kiwi mit Schale essen: Empfehlenswert, aber nicht immer.
Manche Sorten erfordern Schälen – nutzen Sie die Schalen kreativ weiter. Inspirationen:
- Wassermelonen-Kimchi: Rezept zur Schalenverwertung
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- Zitronenschale: 5 Gründe, sie nicht wegzuwerfen