Pak Choi, auch bekannt als chinesischer Blätterkohl, lässt sich vielseitig zubereiten – gebraten, gedünstet, blanchiert, gegrillt oder roh. Mit wenig Aufwand entstehen köstliche Gerichte. Als Küchenexperten teilen wir praxisnahe Anleitungen für besten Geschmack und Nährstofferhalt.
Pak Choi ist die gängigste Bezeichnung für diesen senfigen chinesischen Senfkohl, auch Bok Choy oder Pak Choy genannt. In der asiatischen Küche ein Klassiker, wird er hierzulande oft mit Mangold verwechselt – näher verwandt ist er jedoch dem Chinakohl. Erfahren Sie in unserem umfassenden Guide, wie Sie Pak Choi optimal zubereiten.
Pak Choi vorbereiten: Gründliche Reinigung und Schneiden
Bevor die Zubereitung beginnt, reinigen und portionieren Sie den Blätterkohl sorgfältig:
- Trennen Sie den Strunk, damit die Blätter sich lösen. Entfernen Sie welke Teile.
- Waschen Sie die Blätter gründlich unter fließendem Wasser.
- Lösen Sie Stiele von Blättern – per Hand oder Messer. Ausnahme: Beim Grillen bleibt er ganz.
- Für Braten, Dünsten, Blanchieren oder Salat schneiden Sie in mundgerechte Stücke. Feiner schneiden bei dicken Stielen für gleichmäßiges Garen.
Tipp aus der Praxis: Bei Mini-Pak-Choi reicht Halbieren – der Strunk ist zart essbar.
Pak Choi braten oder grillen: Schnell und aromatisch
Traditionell brät man Pak Choi im Wok, eine Pfanne tut es ebenso:
- Erhitzen Sie Öl, geben Sie zuerst Stiele (ca. 3 Minuten), dann Blätter hinzu.
- Nach 1 Minute würzen mit Salz, Pfeffer und Sojasauce.
- Mehr Ideen zu Pak Choi braten und passenden Zutaten finden Sie in unserem detaillierten Guide.
Fürs Grillen:
- Pak Choi ganz lassen und in heißer Grillschale oder -pfanne braten.
- Je 2–3 Minuten pro Seite.
- Profi-Tipp: Marinieren Sie vorher mit Öl, Zitronensaft, Ingwer oder Chili. Weitere Grillgemüse-Marinaden in unserem Artikel.
Kein Pak Choi verfügbar? Ersetzen durch Mangold (ähnliche Textur), Weißkohl oder Chinakohl (ähnlicher Geschmack).
Pak Choi roh: Frisch im Salat oder Smoothie
Rohkost-Freunde aufgepasst: Pak Choi eignet sich hervorragend roh, z. B. als Salat:
- Fein schneiden, besonders Stiele in dünne Streifen – wie bei Mangold.
- Kombinieren mit Tomaten, Oliven, Kräutern oder asiatisch mit Sojasprossen, Erdnüssen, Sesam und Sojasauce.
- Inspirierende Salatdressing-Rezepte in unserem separaten Beitrag.
Ideal auch in Smoothies: Mit Banane und Orangensaft. Grüne-Smoothie-Rezepte hier.
Pak Choi dünsten oder blanchieren: Schonend und nährstoffreich
Zum Dünsten:
- 2–3 EL Wasser oder Öl in den Topf, geschnittenen Pak Choi hinzufügen, Deckel zu.
- 3–5 Minuten garen, dann mit Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken.
- Extra: Reines Dampfgaren – Details in unserem Dampfgaren-Artikel.
Optimal schonend: Blanchieren
- Wasser kochen, salzen, zuerst Stiele (30 Sekunden), dann Blätter.
- Max. 1 Minute garen, abschrecken mit Eiswasser – Nährstoffe bleiben erhalten.
- Mehr zum Blanchieren in unserem Guide.
Übrige Pak Choi? Einfach einfrieren.