Mit unseren bewährten Rezepten für Bärlauchblüten zaubern Sie im Frühling aromatische Highlights in Ihre Küche. Die zarten Blüten sind ab Mai erntereif. Entdecken Sie drei einfache Zubereitungsarten, basierend auf jahrelanger Praxis mit Wildkräutern.
Bärlauch hat in Deutschland von Ende März bis Ende Mai Saison. Ende April und Anfang Mai blüht das duftende Kraut zwei bis drei Wochen – und die essbaren Blüten sind ein echtes Highlight.
Bärlauch und Blüten sammeln Sie im Frühling selbst an vielen Stellen. In unserem Guide zur Ernte von Bärlauch erfahren Sie alle wichtigen Tipps.
Wählen Sie für die Rezepte bevorzugt Bio-Zutaten. So fördern Sie eine nachhaltigere Landwirtschaft, die Ressourcen schont. Besonders empfehlenswert: Die Siegel von Demeter, Bioland und Naturland – strenger als das EU-Bio-Siegel.
Bärlauchblüten-Pesto: Frischer Genuss für Pasta
Unser Bärlauchblüten-Pesto verleiht Pastas eine unvergleichliche Frische. Die Herstellung ist kinderleicht. Wichtig: Lassen Sie es mindestens vier Wochen ziehen.
Ungeöffnet hält es im Kühlschrank bis zu vier Wochen. Angebrochen: Innerhalb einer Woche verbrauchen.
Bärlauchblüten-Pesto
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Menge: 8 Portionen
Zutaten:
- 5 Handvoll Bärlauchblüten
- 1 EL Pinienkerne
- 5 EL Olivenöl
- 3 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
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Waschen Sie die Bärlauchblüten gründlich, aber sanft, und entfernen Sie die Stiele. Hacken Sie die Pinienkerne fein. Mischen Sie beides in einer mittelgroßen Schüssel.
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Fügen Sie die Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht.
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Füllen Sie das Pesto in ein sterilisiertes, luftdicht verschließbares Glas. Bedecken Sie es mit dem restlichen Öl. Wichtig: Vier bis acht Wochen ziehen lassen.
Bärlauchblüten-Öl: Perfekt zu Gemüse und Quark
Das aromatische Bärlauchblütenöl bereitet sich ebenso unkompliziert zu. Ideal zu Pasta, Gemüse oder Kräuterquark. Planen Sie vier Wochen Ziehzeit ein.
Ungeöffnet, licht- und wärmegeschützt: Bis zu sechs Monate haltbar. Angebrochen: Innerhalb sechs Wochen verbrauchen.
Bärlauchblütenöl
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Menge: 8 Portionen
Zutaten:
- 1 Handvoll Bärlauchblüten
- 100 ml Rapsöl
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
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Waschen Sie die Bärlauchblüten sorgfältig, entfernen Stiele und tupfen Sie sie auf einem sauberen Tuch trocken.
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Füllen Sie Blüten, Öl und Pfeffer in ein sterilisiertes Glas – Braunglas schützt optimal. Blüten müssen vollständig bedeckt sein.
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Vier Wochen dunkel ziehen lassen. Vor Verwendung Blüten absieben.
Bärlauchblütenessig: Ideal für Salate
Ähnlich einfach wie das Öl: Perfekt für schnelle Salate. Drei bis vier Wochen Ziehzeit.
Ungeöffnet: Bis zu fünf Jahre haltbar. Geöffnet: Innerhalb sechs Monaten aufbrauchen.
Bärlauchblütenessig
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Menge: 8 Portionen
Zutaten:
- 1 Handvoll Bärlauchblüten
- 100 ml Weißweinessig
- 6 bunte Pfefferkörner
Zubereitung:
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Blüten waschen, Stiele entfernen und gut trocken tupfen.
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Alles in ein sterilisiertes Glas füllen, Blüten vollständig bedecken.
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Drei bis vier Wochen ziehen lassen, dann absieben und in eine Flasche umfüllen.
Bärlauchblüten frisch nutzen
Verwenden Sie die Blüten auch unverarbeitet: Mischen Sie gewaschene Exemplare unter Wildkräutersalate oder dekorieren Sie Dips damit.