Vegane Ersatzprodukte erweitern die pflanzliche Küche und erleichtern den Umstieg auf eine vegane Ernährung. Mit unseren bewährten Rezepten stellen Sie Sojamilch, Tofu, veganen Käse und vieles mehr ganz einfach selbst her.
Das Angebot an veganen Ersatzprodukten wird ständig größer – von pflanzlichen Milchalternativen und veganer Sahne bis hin zu fleischlosen Schnitzeln. Viele davon sind so überzeugend, dass sie auch Vegetarier und Flexitarier begeistern.
Heute finden Sie vegane Alternativen nicht nur in Bioläden, sondern in jedem Supermarkt. Noch besser: Machen Sie sie selbst zu Hause – oft mit nur wenigen Zutaten. Wir präsentieren Ihnen praktische Rezepte für vegane Ersatzprodukte.
Vegane Ersatzprodukte: Warum selbst machen lohnt sich
Die vegane Küche ist kreativ und vielfältig – oft abwechslungsreicher als die klassische mit Milch, Käse und Fleisch. Dank der große Vielfalt an veganen Ersatzprodukten müssen Sie auf Lieblingsspeisen nicht verzichten. Ersetzen Sie Kuhmilch durch Soja-, Hafer- oder Mandelmilch, und finden Sie Alternativen für Joghurt, Käse oder Fleisch.
Besonders beim Umstieg zur veganen Ernährung sind pflanzliche Ersatzprodukte unschätzbar: Genießen Sie Pizza, Aufläufe oder Milchreis weiterhin.
Viele greifen zu fertigen Produkten, doch selbst machen ist unkompliziert und hat klare Vorteile:
- Kosten: Selbstgemachte Bio-Hafermilch kostet pro Liter nur 20 bis 30 Cent – im Laden mindestens 90 Cent, also das Drei- bis Vierfache.
- Zutaten: Gekaufte Produkte enthalten oft Zusatzstoffe wie Emulgatoren oder Aromen. Selbst gemacht kontrollieren Sie alles.
- Gesundheit: Die „Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt“ untersuchte 250 Fleischalternativen. Sie schneiden umwelt- und gesundheitsfreundlicher ab, doch Salz und Fette sind problematisch. Passen Sie selbstgemachte Varianten an – mit weniger Salz und Leinöl oder Rapsöl.
- Weniger Müll: Kaufen Sie Grundzutaten wie Sojabohnen oder Haferflocken in Großpackungen – umweltfreundlicher und verpackungsfrei.
Vegane Milchersatzprodukte selbst machen: Unsere Rezepte
Milch ist essenziell für Kaffee, Milchreis, Pudding oder Béchamelsauce. Vegane Alternativen passen zu jedem Geschmack. Hier unsere Rezepte:
- Sojadrink: Die wichtigsten Fakten zum Milchersatz
- Getreidemilch: der Milchersatz aus Schrot und Korn
- Reismilch & Reisdrink: Wie gesund ist der Milchersatz?
- Hanfmilch & Hanfdrink: Wie gesund ist der Milchersatz?
- Hafermilch-Rezept: Aus Haferflocken, Wasser und Salz selber machen
- Dinkelmilch / Dinkeldrink: bester Milchersatz zum Aufschäumen
- Haselnussmilch: Rezept, Vor- und Nachteile des Milchersatzes
- Lupinenmilch: gesunder Milchersatz mit großem Potenzial
- Cashewmilch: Ein Rezept für selbstgemachte vegane Milch
- Mandelmilch selber machen: ein Schnell-Rezept
Hinweis: Für viele Rezepte eignen sich ein feinmaschiges Sieb oder Nussmilchbeutel. So machen Sie einen Nussmilchbeutel selber.
Veganen Käseersatz selbst machen: Rezept-Übersicht
Käse hört auf Pizza, Lasagne oder Salat nicht auf. Unsere Rezepte für veganen Käse:
- Hefeschmelz zum Überbacken: So stellst du ihn her
- Veganer Feta: Mit diesem Rezept machst du ihn selbst
- Veganen Käse selber machen: Rezept für Cashew-Cranberry-Käse
- Ricotta-Ersatz: vegan, vegetarisch und selbstgemacht
- Veganer Parmesan: So machst du ihn selbst
- Veganer Mozzarella: Rezept zum Selbermachen
- Veganer Frischkäse – aus Nüssen oder Sojadrink
Joghurt, Quark und Sahne: Vegane Milchprodukte selbst machen
Vegane Joghurt und Sahne gelingen mit wenigen Zutaten, z. B. Haferflocken, Öl und Salz für Sahne. Unsere Rezepte:
- Veganer Joghurt: Rezept für selbstgemachten milchfreien Joghurt
- Soja-Joghurt selbst machen: So gelingt’s
- Veganer Quark: Wissenswerte Infos und Rezept zum Selbermachen
- Vegane Sahne: Empfehenswerte Alternativen und wie du sie selber machst
- Cashewmilch und Cashewsahne: Rezept
- Hafersahne: Ein Rezept für den veganen Sahneersatz
Vegane Ersatzprodukte: Butter ersetzen und selbst machen
Butter ersetzen Sie meist durch pflanzliches Öl: Raps- oder Sonnenblumenöl für Kuchen, Oliven- oder Kokosöl zum Braten.
Oder machen Sie vegane Butter selbst: Mit Kokos- und Rapsöl, Sojamilch, Salz und Kurkuma.
Vegane Ei-Ersatzprodukte selbst machen: Rezepte
Eier binden, aromatisieren oder schneeeln. Ersetzen Sie sie je nach Funktion – ohne Pulver. Unsere Ideen:
- Aquafaba: So geht veganer Eischnee
- Kichererbsenmehl: Rezepte, Nährstoffe und wie du es selbst herstellst
- Leinsamen: So gesund sind sie wirklich
- Seidentofu: Besonderheiten, Zubereitung und Rezepte
- Veganes Rührei: Einfaches Rezept für das Frühstück
- Apfelmus selber machen: Einfaches Rezept ohne Zucker
- Überblick: Eier-Ersatz selber machen: 5 Ideen für das vegane Ei
Tofu, Frikadellen und Co.: Rezepte für veganen Fleischersatz
Vegane Schnitzel oder Burger? Machen Sie sie selbst mit Tofu, Gemüse oder Bratlingen. Viele Ideen:
- Tofu selber machen: Ein Rezept für das vegane Sojaprodukt
- So einfach und günstig kannst du Seitan selber machen
- Kohlrabischnitzel: Ein veganes Rezept – Utopia.de
- Sellerieschnitzel: Ein Rezept für das vegane Schnitzel
- Panieren ohne Ei: So machst du eine vegane Panade für Schnitzel und Co.
- Vegane Frikadellen: Ein Rezept ohne tierische Zutaten
- Cig Köfte: Leckeres Rezept für die vegane Variante
- Veganer Hamburger: Ein Rezept mit Kidneybohnen
- Vegetarisches Hackfleisch: Rezept für den Fleischersatz
- Veganes Mett: Leckeres Rezept für den deftigen Brotbelag
- Seitan-Rezepte: Braten, Currywurst, Gulasch, Kuchen, Wraps & mehr
- Veganer Braten: 3 einfache Rezepte „Braten“- Alternativen
- Veganer Nussbraten: So gelingt er einfach und schnell
- Vegetarisch grillen, vegan grillen: Mit unseren leckeren Rezepten gelingt’s!
Bratlinge:
- Gemüsebratlinge: Grundrezept und Variationen
- Linsenbratlinge selber machen: Rezept für leckere Patties
- Couscous-Bratlinge: Ein einfaches und schnelles Rezept
- Hirse-Bratlinge: Leckeres Rezept für Patties und Dip
- Zucchini-Bratlinge: einfaches Rezept für Pfanne und Grill