Die zarten lila Schnittlauchblüten blühen von März bis September im Kräuterbeet. Wie der Schnittlauch selbst eignen sie sich hervorragend als Gewürz und Dekoration. Als erfahrene Kräuterexperten zeigen wir Ihnen, wie Sie die Blüten optimal ernten und verarbeiten.
Schnittlauchblüten sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern überzeugen auch mit mildem, leicht süßlichem Aroma. Im Gegensatz zu den würzigen Halmen des Schnittlauchs harmonieren sie perfekt in Kombination damit. Erfahren Sie in diesem Beitrag, wie Sie die Blüten ernten und in der Küche einsetzen.
Schnittlauchblüten richtig ernten: Unsere bewährten Tipps
Abhängig von der Witterung lassen sich Schnittlauchblüten von März bis September ernten. Dank ihres hohen Nektargehalts ist Schnittlauch eine bienenfreundliche Pflanze, die viele Insekten anzieht. Diese sitzen oft im Blütenkelch. Ernten Sie frühmorgens, bevor die Sonne aufgeht – so stören Sie die Tiere nicht und die Blüten enthalten maximal ätherische Öle.
Gehen Sie so vor:
- Schneiden Sie die Blütenstängel mit einem scharfen Messer direkt an der Basis ab.
- Schütteln Sie die Blüten kräftig aus, um versteckte Insekten zu entfernen.
- Wählen Sie saubere, intakte Blüten, die kein Waschen erfordern – Wasser zerstört die empfindlichen Blütenblätter und mindert das Aroma.
- Verarbeiten Sie die Blüten frisch, um den vollen Geschmack zu erhalten.
Tipp aus der Praxis: Wenn Schnittlauch blüht, lassen die Halme an Aroma nach, da die Pflanze Energie in die rosa-violetten Blüten steckt. Ernten Sie dennoch die weichen Halme weiter – verholzte Teile vermeiden.
Schnittlauchblüten: Gesundheitliche Vorteile und Geschmack
Wie viele essbare Blüten sind Schnittlauchblüten reich an sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen und Mineralien. Frische Blüten und Knospen ergänzen Salate, Suppen oder Gerichte nährstoffreich. In der Volksmedizin gilt Schnittlauch traditionell als Heilpflanze mit blutdrucksenkender Wirkung.
Schnittlauchblüten in der Küche: Rezept für aromatische Schnittlauchblütenbutter
Schnittlauchblüten verleihen Salaten, Suppen oder Brot dekorativen und aromatischen Touch. Legen Sie sie in Salz, Öl oder Essig ein oder zaubern Sie eine würzige Butter – ideal für die Grillsaison. Hier unser bewährtes Rezept für Kräuterbutter.
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Menge: 1 Portion(en)
- 250 g Butter oder vegane Margarine
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 20 Schnittlauchblüten
- Einige Halme Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Schmelzen Sie die Butter oder vegane Margarine bei niedriger Hitze in einem Topf – sie sollte weich, aber nicht flüssig werden.
- Schälen Sie den Knoblauch, pressen oder hacken Sie ihn fein und rühren Sie ihn unter die Butter.
- Prüfen Sie die Schnittlauchblüten auf Insekten, schütteln Sie sie aus und zupfen Sie die Blütenblätter ab.
- Waschen und in Ringe schneiden Sie den Schnittlauch.
- Mischen Sie Blütenblätter und Schnittlauchringe unter die Butter.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, stellen Sie die Butter für einige Stunden kalt und servieren Sie sie.