Grünkohl roh zu essen maximiert die Nährstoffaufnahme im Vergleich zur gekochten Variante. Als echtes Powergemüse entfaltet er so sein volles Potenzial.
Eigenschaften von Grünkohl
Als Wintergemüse mit einem der höchsten Nährstoffgehalte überzeugt Grünkohl durch seine gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe. Roh verzehrt bleiben diese Stoffe optimal erhalten. Pro 100 Gramm liefert er 210 mg Calcium, 450 mg Kalium, 30 mg Magnesium, 1,9 mg Eisen, 35 mg Natrium und reichlich Vitamine, darunter 105 mg Vitamin C.
Die Ballaststoffe sorgen für langanhaltende Sättigung, bei nur wenigen Kalorien dank hohem Wassergehalt. Zudem wirkt diese Kohlsorte blutbildend, entwässernd und krebsvorbeugend.
Die Faserstoffe können jedoch Blähungen und Bauchschmerzen auslösen. Hier sind bewährte Hausmittel dagegen:
- Gewürze wie Fenchel, Koriander, Kümmel, Kardamom oder Ingwer lindern Blähungen und harmonieren geschmacklich perfekt mit Kohl.
- Ein Fenchel-Anis-Kümmel-Tee nach dem Essen mindert Beschwerden effektiv.
- Bewegung, wie ein Spaziergang, fördert die Darmtätigkeit und reduziert Blähungen.
- Eine Wärmflasche kann zusätzlich Linderung bringen.
Grünkohl roh einfach genießen
Im Norden Deutschlands ist Grünkohl traditionell mit Pinkel, Kochwurst und Kassler ein Winterklassiker. Vegetarische Varianten finden Sie hier: Grünkohl: vegetarische Rezeptideen zum Nachkochen. Beim Kochen gehen jedoch wertvolle Nährstoffe verloren.
Wie bei anderen Kohlarten eignet sich Grünkohl hervorragend roh. Für bessere Verträglichkeit blanchieren Sie die Blätter fünf Minuten.
Praktische Ideen für den rohen Verzehr:
- in Wintersalaten
- als Smoothie
- als rohe Grünkohlsuppe
- als Grünkohl-Chips für zwischendurch
- mariniert in Öl als Beilage
Zum Ausprobieren: Grünkohl-Salat: Ein vitaminreicher Salat für den Winter.