Grünkohl roh zu essen liefert dir mehr Nährstoffe als die gekochte Variante. So wird der Grünkohl seinem Ruf als Powergemüse deutlich gerechter.
Eigenschaften von Grünkohl
Grünkohl ist gesund und gehört zu den Wintergemüsen mit den höchsten Nährstoffgehalten. Grünkohl roh zu essen lohnt sich, denn so bleiben mehr seiner wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Pro 100 Gramm enthält Grünkohl 210 Milligramm Calcium, 450 Milligramm Kalium, 30 Milligramm Magnesium, 1,9 Milligramm Eisen, 35 Milligramm Natrium und viele Vitamine, wie beispielsweise 105 Milligramm Vitamin C.
Die enthaltenen Ballaststoffe sorgen dafür, dass du dich lange satt fühlst. Außerdem hat Grünkohl wenig Kalorien, da er zu einem großen Anteil aus Wasser besteht. Des Weiteren soll die Kohlsorte blutbildend, wasserausschwemmend krebsvorbeugend wirken.
Allerdings kann Grünkohl durch die enthaltenen Faserstoffe Blähungen und Bauchschmerzen verursachen. Dem kannst du allerdings mit ein paar Hausmitteln entgegenwirken:
- Gewürze wie Fenchel, Koriander, Kümmel, Kardamom oder Ingwer lindern Blähungen und passen noch dazu geschmacklich gut zu Kohl.
- Ein Fenchel–Anis–Kümmel–Tee nach dem Essen verringert ebenfalls Bauchschmerzen und Blähungen.
- Bewegung sorgt dafür, dass deine Darmtätigkeit steigt. Ein Spaziergang nach dem Essen sorgt so ebenfalls für weniger unangenehme Blähungen.
- Auch eine Wärmflasche kann helfen.
Grünkohl einfach roh genießen
Im Norden Deutschlands wird Grünkohl im Winter klassisch mit Pinkel, Kochwurst und Kassler zubereitet. Doch auch vegetarisch lässt er sich vielfältig anrichten, mehr dazu hier: Grünkohl: vegetarische Rezeptideen zum Nachkochen. Durch das Kochen gehen allerdings einige Nährstoffe verloren.
Wie andere Kohlarten ebenfalls kannst du Grünkohl auch roh essen. So bleiben mehr der gesunden Inhaltsstoffe erhalten. Damit er etwas leichter bekömmlich ist, kannst du ihn vor dem Verzehr fünf Minuten blanchieren.
Im Folgenden haben wir dir einige Möglichkeiten aufgelistet, wie du Grünkohl auch roh essen kannst:
- in Wintersalaten
- als Smoothie
- als rohe Grünkohlsuppe
- als Grünkohl-Chips für zwischendurch
- roh Blätter in Öl mariniert als Beilage
Wenn du gleich einmal ausprobieren möchtest, Grünkohl roh zu essen, können wir dir dieses Rezept empfehlen: Grünkohl-Salat: Ein vitaminreicher Salat für den Winter.