Die Pardina-Linsen aus Spanien zählen zu den feinsten Linsensorten. Als Experten für mediterrane und vegane Küche teilen wir unser Wissen zu ihrer Verwendung und stellen zwei bewährte Rezepte vor – einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Pardina-Linsen werden hauptsächlich in Spanien kultiviert und erobern auch deutsche Küchen. Sie überzeugen durch ihren nussigen, aromatischen Geschmack und behalten ihre Form beim Kochen. Ideal für Salate, Aufstriche, vegane Bolognese oder Linseneintopf.
In der veganen Ernährung sind sie besonders geschätzt: Reich an Magnesium, Eisen und Vitamin B1. Praktisch: Kein Einweichen nötig. Bedecken Sie die Linsen mit dreifacher bis vierfacher Menge Wasser, kochen Sie auf, dann bei niedriger Hitze 30–40 Minuten garen.
Hier zwei unserer Lieblingsrezepte: Pardina-Linsen-Curry und ein frischer Salat.
Curry mit Pardina-Linsen: Zutaten
Für 2 Portionen:
- 1/2 Kürbis (z. B. Butternut oder Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Chilischote
- 2 EL Öl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Currypulver
- 250 ml Gemüsebrühe
- 60 g Pardina-Linsen
- 1 Prise Zimt
- Salz
- Pfeffer
- zum Garnieren: frischer Koriander und Minze
Pardina-Linsen-Curry: Zubereitung
Garzeit: ca. 45 Minuten.
- Kürbis schälen (bei Hokkaido optional), entkernen und würfeln. Tipp: Kerne rösten und als Snack nutzen.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
- Chili fein hacken (Kerne für Mildheit entfernen).
- Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten.
- Knoblauch, Chili, Tomatenmark, Currypulver kurz anrösten, mit Brühe ablöschen.
- Linsen hinzufügen, unter Rühren köcheln.
- Nach 10–15 Minuten Kürbis beigeben.
- Weitere 15–20 Minuten köcheln.
- Mit Zimt, Salz, Pfeffer abschmecken.
- Koriander und Minze hacken, Curry garnieren.
Variationen: Mit Kichererbsen, Brokkoli, Möhren, Ingwer oder Kreuzkümmel.
Pardina-Linsen-Salat: Zutaten
Für 2 Portionen:
- 150 g Pardina-Linsen
- ½ l Gemüsebrühe
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1/4 Salatgurke
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Obstessig
- Petersilie
- Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Pardina-Linsen-Salat: Zubereitung
Garzeit: ca. 40 Minuten.
- Linsen 30 Minuten in Brühe kochen.
- Paprika waschen, entkernen, würfeln.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken/pressen.
- Möhre raspeln, Gurke würfeln.
- Dressing: Öl, Zitronensaft, Essig mit Salz/Pfeffer mischen.
- Petersilie waschen, hacken.
- Linsen abgießen, abtropfen, in Schüssel geben.
- Alle Zutaten vermengen, mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer abschmecken.