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Kaninchen in Rotweinsoße

Dieses herrliche Hähnchengericht ist perfekt für ein besonderes Abendessen mit Freunden
Serviert: 3-4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht

Zutaten

  • Eine 750-ml-Flasche vollmundiger Rotwein (z. B. Saint Emilion)
  • 1 EL Olivenöl
  • 750 g Kaninchenportionen (6-8), ofenfertig
  • 200-g-Packung Räucherspeckspeck
  • 12 Schalotten, geschält, aber ganz belassen
  • 2 EL Mehl
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • Handvoll Thymianzweige
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 300 ml (½ Pint) Hühnerbrühe
  • 250 g (8 oz) Kastanien- oder Champignons, geputzt, halbiert oder in dicke Scheiben geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Baguette, in Scheiben geschnitten oder püriert, zum Servieren

Methode

  1. Gießen Sie den Wein in einen Topf, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang oder bis er um etwa ein Drittel reduziert ist.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Kaninchen dazugeben und 6-8 Minuten braten, bis die Haut gebräunt ist, dabei ab und zu wenden. Mit einem Abtropflöffel herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Den Speck und die Schalotten dazugeben und 4-5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind, dann das Mehl einrühren und eine weitere Minute braten.
  4. Das Kaninchen zusammen mit dem Knoblauch, den Kräutern und dem reduzierten Wein und der Brühe wieder in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Kaninchen gar ist.
  5. Die Pilze dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Jahreszeit. Mit Brot oder Püree servieren.

Top-Tipp: Dieses Gericht wird am besten am Vortag gekocht und vor dem Servieren noch einmal aufgewärmt. Fügen Sie die Pilze beim Aufwärmen hinzu. Zum Einfrieren:Vor dem Hinzufügen der Pilze abkühlen lassen, in einen Plastikbehälter füllen, verschließen, beschriften und einfrieren. Innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen. Im Kühlschrank auftauen. Nochmals erhitzen, bis es heiß ist, und die Pilze hinzufügen. Feature:Kate Moseley. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 26,0 g Kalorien 611 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.





Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Andrea Mann