Hin und wieder passiert es. Sie haben sich für die Woche mit Joghurt eingedeckt, aber beim Frühstücksparfait kommt Langeweile auf und Sie fragen sich, ob Ihre kulinarischen Koteletts gut genug sind, um etwas zu machen, irgendwas sonst damit.
Die Antwort ist natürlich ja. Und weil der Joghurt-Gang ganz anders aussieht als der, den wir aus unserer Kindheit kannten (sprich:viel mehr pflanzliche Optionen!), müssen wir Joghurt nicht mehr als Frühstücksnahrung kategorisieren. Der pflanzliche Joghurt, der derzeit in den Regalen steht, ist genauso cremig, säuerlich und köstlich wie sein Gegenstück auf Milchbasis – und es gibt eine so große Auswahl.
Das bedeutet mehr Vielseitigkeit bei den Rezepten, und es wird nur noch besser. Tatsächlich ist der Umsatz mit pflanzlichem Joghurt dank einer Zunahme des gesundheits- und umweltbewussten Lebensmitteleinkaufs im vergangenen Jahr um 39 Prozent gestiegen, und die globale Marktgröße für milchfreien Joghurt wird bis 2023 voraussichtlich 1,53 Milliarden US-Dollar erreichen! Also ja – Joghurt ist nicht nur für Parfaits und Smoothies. Lesen Sie weiter, um sich inspirieren zu lassen, wie Sie es in Ihren Lieblingsrezepten verwenden können.
1. Auf herzhafte Körnerschalen geträufelt.
Am Sonntag eine große Portion Getreide zuzubereiten, ist eine unserer Lieblingsbewegungen bei der Zubereitung von Mahlzeiten. Verleihen Sie Ihren Abendessen unter der Woche etwas mehr Tiefe und Kraft mit einem Spritzer ungesüßtem milchfreiem Joghurt. Um es herzhaft zu halten, mischen Sie die Joghurtalternative einfach mit fein geriebenem Knoblauch und etwas Olivenöl und Zitronensaft. Es funktioniert mit fast jedem gekochten Getreide, von Freekeh über Gerste bis Farro.
2. Eingetauscht gegen Schlagsahne oder Crème fraîche zum Nachtisch.
Ich sehe dich an, Hafermilch. Von allen milchfreien Milchsorten da draußen ist die Cremigkeit von Hafer praktisch unübertroffen. Jetzt, da Hafermilchjoghurt von So Delicious Dairy Free da ist – und obwohl wir ihn gerne direkt aus dem Löffel essen (Hallo, süße Mango) – haben wir entdeckt, dass er für uns ein nahtloser Ersatz für Milchzutaten wie Schlagsahne ist Lieblings-No-Bake-Desserts. Und für die Bäcker da draußen:Sie können bei einigen Rezepten sogar Öl einsparen, indem Sie die Hälfte der Ölmenge durch drei Viertel der Joghurtmenge ersetzen. Wenn ein Rezept zum Beispiel 1 Tasse Öl verlangt, kannst du versuchen, die Hälfte dieses Öls durch ¾ Tasse milchfreien Joghurt zu ersetzen.
3. Als Bett unter gegrilltem oder geröstetem Gemüse geschichtet.
Es klingt schick, aber dies ist eine unserer Lieblingsmethoden, um Joghurt außerhalb des Frühstücks zu verwenden, weil es tatsächlich so ist leicht. Denken Sie an verkohltes Gemüse und kühlen Joghurt. Wenn Sie das nächste Mal Gemüse oder Hülsenfrüchte grillen, braten oder backen (alles von ganzen Karotten, Blumenkohl, Auberginen, Süßkartoffeln, Kichererbsen bis hin zu Pilzen), mischen Sie ein Joghurtbett in einer Schüssel, um es als Grundlage zum Servieren zu verwenden. Alles, was Ihr milchfreier Joghurt braucht, ist ein bisschen Säure oder Helligkeit, wie ein Spritzer Limettensaft und gehackte Minze, plus ein Spritzer Olivenöl und eine Prise Salz. Bonus:Sie werden sich auch wie ein kulinarisches Genie fühlen, wenn Sie es anrichten.
4. Gefüllt und in Gemüse gebacken.
Nennen Sie es den Ofenkartoffel- (oder Jalapeno-Popper?) Effekt, aber wir sind große Fans davon, Gemüse mit cremigen Füllungen zu füllen, die mit einer Kombination aus Kräutern, Körnern und mehr Gemüse beladen sind. Dies ist ein weiterer Fall, in dem Sie einen ungesüßten milchfreien Joghurt eintauschen können (anstatt beispielsweise Sauerrahm zu verwenden) – die Feuchtigkeit aus dem Joghurt lässt die Füllung beim Backen köstlich glatt schmecken. Versuchen Sie, Urtomaten, Paprika, Portabella-Kapseln und Kartoffeln zu füllen.
5. In Pfannkuchen und Waffeln gemischt.
Diese Frühstücksklassiker am Wochenende müssen nicht viel verbessert werden, aber wir sagen Folgendes:Wenn Sie fluffigere Pfannkuchen und Waffeln mit einem reichhaltigeren Geschmack wünschen, ist Joghurt die Zutat, die Sie kennen sollten. Mischen Sie bis zu 1 ½ Tasse Ihres bevorzugten milchfreien Joghurts direkt in Ihre übliche Mischung, wenn Sie Stapel für eine Gruppe servieren. Unser Vorschlag? Entscheiden Sie sich für den Geschmack:Die Hafermilch-Joghurt-Alternative von So Delicious Dairy Free ist in einigen der leckersten Varianten erhältlich, die wir je gesehen haben, von Erdbeer-Rhabarber bis zu gewürzter Birne und Feige.
6. Verarbeitet zu kräuterigen, cremigen Salatdressings.
Zur Not ein wenig Knoblauch in Naturjoghurt reiben, dann Olivenöl und Zitronen- (oder Limetten-) Saft mit einer Prise Salz und Pfeffer für ein einfaches Salatdressing verquirlen. Sie können frische Kräuter wie gehackten Dill oder Petersilie verwenden, wenn Sie Lust haben. Grünzeug, das sich hervorragend für cremigere Dressings eignet, ist Rucola, Römersalat (oder wirklich jeder andere Salat!), Radicchio, Brunnenkresse, Endivie und Brokkoli.
7. Gepaart mit Partyfood als ultimativer Dip.
Mit Hilfe von nur wenigen einfachen Zutaten verwandeln Sie einen Becher pflanzlichen Joghurts in einen herzhaften Dip für Gemüse oder einen süßen Dip für Obst. Fügen Sie frische Kräuter wie gehackte Petersilie und Minze, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer zu einem Mandel- oder Cashewjoghurt hinzu, um eine unwiderstehliche Knoblauchsauce zu erhalten. Machen Sie den perfekten Kürbisdip mit Ihrem Lieblingsjoghurt, Kürbispüree, Kürbisgewürz und Ahornsirup. Seien Sie einfach darauf vorbereitet, das Rezept jedem zu wiederholen, der fragt, wie Sie es gemacht haben.