Wenn es um die Welt des Weins geht, freuen wir uns immer über Expertenmeinungen. Als wir uns also mit Küchenchef Ryan Hardy für den mindbodygreen-Podcast zusammengesetzt haben, waren wir uns sicher, Hardys zwei Cent für die besten da draußen zu bekommen.
Der mediterran inspirierte Koch kennt sich mit gutem Wein aus und spricht den Wert an, den eine schöne Flasche zu einem bereits großartigen Essen hinzufügen kann. „Ich betrachte die Kraft einer Mahlzeit wirklich als das Gespräch, das zwischen Menschen stattfindet, wenn sie sich hinsetzen“, sagt er. "Und der Wein ist das Schmiermittel, nicht wahr? Und das Essen ist die Nahrung, und die Unterhaltung ist die Verdauung."
Seine Einsichten hörten hier nicht auf (aber wir empfehlen Ihnen auch, sich das vollständige Gespräch mit Co-CEO Jason Wachob anzuhören, da er sich auch damit beschäftigt, wie man Gluten auf gesunde Weise isst). Ryan berichtete auch über die Welt des Weins, wie sie sich verändert, und über seine Lieblingsauswahl für ein schönes Glas Rotwein.
Die Weinwelt entwickelt sich weiter.
Er geht darauf ein, dass sich immer mehr junge Menschen mit der Weinherstellung beschäftigen – etwas, das er in seinen Restaurants zur Kenntnis genommen hat.
„Man sieht wirklich, wie junge Winzer wieder in die Branche zurückkehren, die normalerweise von überwiegend älteren Männern dominiert wurde, die hauptsächlich in nährstoffreichen Ländern lebten – Sie wissen schon, die Vereinigten Staaten, Frankreich, Italien, Spanien, Australien, so in der Art dominanteren Wein produzierenden Ländern", sagt Hardy. „[Jetzt] fängt man an, ein bisschen mehr von der Jugend zu sehen, die sich darüber Gedanken macht und Weine in interessanten Gegenden der Welt produziert.“
Und mit dem wachsenden Interesse an Wein wachsen auch die Orte, an denen Sie Wein trinken.
„Es ist nicht nur New York City. In Austin kann man gut trinken, und in St. Louis kann man gut trinken. In Seattle kann man gut trinken. An all diesen verschiedenen Orten kann man gut trinken. Und das gab es noch keine 20 Jahre vor", sagt Hardy.
Also, was empfiehlt er?
Wenn es um seine Favoriten geht, bietet Hardy gerne seine Lieblingsoptionen an.
In Bezug auf „natürlichen“ Wein sagt er, dass es Erzeuger gibt, die kein natürliches Etikett bekommen, sondern natürlichen Wein herausbringen:„Das ist einfach die Art und Weise, wie Wein in dieser bestimmten Region hergestellt wird – besonders in Orten wie Burgund oder in [anderen] Teilen Frankreichs – [die] biologisch-dynamische Landwirtschaft betreiben.“
In diesem Sinne einige dieser großartigen Produzenten laut Hardy:
- Jean-Louis Chave:Hardy sagt, Jean-Louis sei ein Winzer, vor dem er sich "verbeugen" würde.
- Giampaolo Venica:Hardys Kumpel sitzt an der italienisch-slowenischen Grenze und Hardy lobt den Wein von Giampaolo wegen seines Geschmacks und seiner Erschwinglichkeit.
- Domaine Dujac:Hardy lobte dieses Familienweinunternehmen in Frankreich sehr.
- Roberto Conterno:„Irgendwie der größte Winzer Italiens“, so Hardy, der großartige, erschwingliche Weine mit minimaler Produktion herstellt.
So ist es möglich, gut beschaffte, gut gemachte Weine zu einem anständigen Preis zu bekommen. Und wenn Sie auf natürliche Sorten stehen, suchen Sie nach Weinen aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft. Prost!