Der Sommer zaubert frische Mangos auf den Tisch – ideal für dieses traditionelle südindische Rezept für zartes Mango-Palu. Als erfahrener Koch indischer Küche empfehle ich es als vielseitige Beilage zu Roti oder Reis. Mit wenigen Zutaten eignet es sich perfekt für Buffets oder Kitty-Partys. Aus reifen Mangos, Senföl, Senfsamen, Bockshornkleesamen, Senfpulver, Jaggery und einer Gewürzmischung entsteht eine unwiderstehliche Balance aus süß und sauer. Dieses einfache Rezept hebt jeden Bissen hervor. Bereiten Sie es am Wochenende zu und genießen Sie es frisch!
Zutaten für zartes Mango-Palu
Zubereitung von zartem Mango-Palu
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Schritt 1
Mangos waschen und in Stücke schneiden. 5 Teelöffel Senfkörner in einem Mörser zu feinem Pulver mahlen und in eine Schüssel geben.
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Schritt 2
Senföl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. 1 TL Senfkörner und Curryblätter hinzufügen. Wenn sie knistern, Asafoetida und Kurkumapulver unterrühren und kurz anbraten.
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Schritt 3
Wasser, Mangostücke und Salz zufügen. Mangos weich köcheln lassen. Kashmiri-Chili, Bockshornkleesamen und Senfpulver einrühren. Jaggery hinzufügen und 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln, bis das Öl sich trennt. Abkühlen lassen und servieren.