Hähnchen-Burrito-Bowl aus einer Pfanne: Mexikanischer Genuss schnell und gesund zubereitet

Als Ernährungsexpertin bei Runtastic weiß ich: Bunte Burrito-Bowls sind nicht nur ein Hit, sondern liefern ideale Kohlenhydrate und Proteine für aktive Tage. Dieses Ein-Pfannen-Rezept ist kinderleicht, nährstoffreich und in unter 30 Minuten fertig. Vegetarier? Ersetzen Sie das Hähnchen einfach durch Tofu oder lassen Sie es weg.

Hähnchen-Burrito-Bowl aus einer Pfanne

Personen: 4

Zutaten

• 450 g Hähnchenbrust (gewürfelt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 200 g brauner Reis
• 4 große Tomaten
• 250 g Kidneybohnen (vorgekocht)
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL zerstoßene Paprikaflocken
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 450 ml Gemüsebrühe
• 100 g geriebener Käse nach Wahl
• Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
• 50 g Kirschtomaten
• ½ Avocado
• 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. Zwiebel und Tomaten würfeln.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
3. Hähnchenwürfel hinzufügen und auf beiden Seiten goldbraun garen.
4. Den Reis unterrühren und die Mischung 2 Minuten weiterbraten.
5. Bohnen, Tomaten, Gewürze und Gemüsebrühe einrühren. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Käse darüberstreuen – er schmilzt in wenigen Minuten.
8. Kirschtomaten, Avocado und Frühlingszwiebel würfeln und als Garnitur servieren.

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.

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