Hallo, ich bin Sue McMahon, Cookery Editor mit langjähriger Expertise in internationaler Küche. Diese Woche nutze ich die Caribbean Food Week als perfekte Gelegenheit, um karibische Spezialitäten auszuprobieren. Mein Mann, ursprünglich aus der Karibik und erfahrener Koch auf verschiedenen Inseln, bereitet selten, aber immer authentisch karibisch zu Hause. Meine Favoriten: Rice ’n’ Peas und frittierte Kochbananen. Die Veranstaltung ist der ideale Anlass, ihn zum Kochen zu bewegen.
Die Caribbean Food Week wird von Grace Foods organisiert, dem führenden Lieferanten karibischer Lebensmittel und Getränke in Großbritannien. Geleitet von Chefkoch Hasan De Four, einem renommierten Trinidadianer, der für Karnevalsstimmung sorgt – sei es mit Reggae-Partys, erstmaligem Jerk Chicken oder einem erfrischenden Rum-Cocktail. Bekannt aus Gary Rhodes’ Serie „Rhodes across the Caribbean“ und den Hairy Bikers’ „Best of British“. Schauen Sie auf der Facebook-Seite der Veranstaltung vorbei für Events, Probierstände und Gutscheine.
Bei unserer Leserumfrage teilte Hassrah Mohammad aus Trinidad ihr beliebtes frittiertes Fischrezept im karibischen Stil. Als ehemalige Londonerin nutzte sie nur in UK erhältliche Zutaten – ideal für authentischen Genuss hierzulande.
Klassiker wie Jerk Chicken und Rice ’n’ Peas dürfen nicht fehlen. Unser einfaches Rezept für Jamaican Jerk Chicken Wings: Morgens marinieren, abends grillen. Für Extra-Geschwindigkeit: Dunn’s River Jerk Seasoning verwenden.
Rice ’n’ Peas enthält keine grünen Erbsen, sondern getrocknete Bohnen wie rote Kidneybohnen oder schwarze Augenbohnen, die den Reis dunkel färben. Perfekt zu Jerk Chicken oder gegrilltem Schweinefleisch. Tipp: Dosenbohnen für schnellere Zubereitung.
Zum Abschluss: Karibisch pochierte Ananas als leichtes Dessert. Rum ist essenziell – verdoppeln Sie für mehr Aroma! Alternativ: Malibu (Kokos-Rum), Menge ebenfalls anpassen.
Lassen Sie sich inspirieren und feiern Sie mit karibischen Aromen die Karnevalszeit!