Als erfahrene Köchin schätze ich zeitlose Rezepte wie dieses aus der Woman’s Weekly von 1936. Frische Erdbeeren und Rhabarber ergeben eine aromatische Marmelade, die bis zu 6 Monate haltbar ist. Ideal für den Vorrat!
Ertrag: 4 Gläser (ca. 900 g)
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 30 Minuten
Gesamt: 45 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 500 g Rhabarber (gewaschen und getrimmt)
- 500 g Erdbeeren (entkelcht)
- 900 g Kristallzucker
- Saft einer halben Zitrone
- 4 sterilisiert und erwärmte Marmeladengläser
- Wachsscheiben und Zellophanhüllen
Zubereitung
- Rhabarber in Stücke schneiden. Mit Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in eine Einmachpfanne geben. Langsam erhitzen, bis der Zucker sich löst. Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Kochen, bis die Marmelade im kalten Zustand geliert: Pfanne vom Herd nehmen, ½ TL auf kalten Teller geben, 1 Minute warten. Finger andrücken – bei Knittern ist sie fertig. Sonst weiterkochen und testen.
- Marmelade 10 Minuten ruhen lassen, Schaum abschöpfen. In warme Gläser füllen, Wachsscheibe, Zellophanhülle und Etikett aufsetzen. Kühl und trocken lagern – 6 Monate haltbar. Perfekt zu Scones mit Clotted Cream.
Nährwerte pro Portion
Fett 0,0 g | Gesättigte Fettsäuren 0,0 g | Kalorien 21 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley