Dieser traditionelle klebrige Ingwerkuchen, der oft in der Bonfire Night zubereitet wird, sollte am besten ein paar Tage im Voraus zubereitet werden, da der Geschmack weicher wird und er herrlich saftig wird.
Ergibt: 15
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 350g (12oz) Vollkornmehl
- 175 g (6 oz) dunkler Muscovado-Zucker
- 4 gestrichene TL gemahlener Ingwer
- 2 gestrichene TL Natron
- 250 g Butter
- 3 gestrichene EL schwarzer Sirup
- 3 gestrichene EL goldener Sirup
- 300ml (½ Pint) Milch
- 26 x 16,5 cm (10¼ x 6½in) längliche Form, mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Den Backofen auf 180°C oder Gasherd Stufe 4 stellen.
- Geben Sie das Mehl, den Zucker und den Ingwer in eine große Schüssel und rühren Sie um, um alles gut zu vermischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie das Natron hinzu.
- Butter, Sirup und goldenen Sirup in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter schmilzt. Die Milch in die Pfanne geben und erhitzen, bis die Mischung fast den Siedepunkt erreicht hat, dann in die Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten gießen. Rühren Sie die Mischung glatt, gießen Sie sie dann in die ausgelegte Form und backen Sie sie 45–50 Minuten lang in der Mitte des Ofens oder bis sie sich in der Mitte gerade noch fest anfühlt.
- Nehmen Sie das Parkin aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten in der Form abkühlen. Aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen und abkühlen lassen. Wickeln Sie den kalten Kuchen in Backpapier, dann in Folie und lassen Sie ihn vor dem Servieren 3-4 Tage an einem kühlen, trockenen Ort. Zum Servieren den Parkin in etwa 15 Quadrate schneiden.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 15,0 g Kalorien 272 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos:frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.