Klebriges Parkin: Traditioneller Ingwerkuchen für Bonfire Night

Als erfahrene Bäckerin weiß ich: Dieses traditionelle, klebrige Ingwerkuchen-Rezept, beliebt zur Bonfire Night, entfaltet seinen vollen Geschmack erst nach ein paar Tagen Reife. Es wird herrlich saftig und aromatisch. Ergibt: 15 Stücke
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 350 g (12 oz) Vollkornmehl
• 175 g (6 oz) dunkler Muscovado-Zucker
• 4 gestrichene TL gemahlener Ingwer
• 2 gestrichene TL Natron
• 250 g Butter
• 3 gestrichene EL schwarzer Sirup
• 3 gestrichene EL goldener Sirup
• 300 ml (½ Pint) Milch
• 26 x 16,5 cm (10¼ x 6½ in) längliche Form, mit Backpapier ausgelegt

Methode

1. Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 4) vorheizen.
2. Mehl, Zucker und Ingwer in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen und das Natron hineingeben.
3. Butter, schwarzen Sirup und goldenen Sirup in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Milch hinzufügen und erhitzen, bis es fast kocht. Die heiße Flüssigkeit in die Mulde gießen, glatt rühren, in die Form füllen und 45–50 Minuten backen, bis der Teig in der Mitte fest ist.
4. Parkin aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen, Backpapier entfernen und vollständig auskühlen. In Backpapier und Folie wickeln, 3–4 Tage an einem kühlen, trockenen Ort reifen lassen. Dann in 15 Quadrate schneiden und servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Sue McMahon. Fotos: frankthephotographer.com. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.