Als registrierte Ernährungsberaterin (RD) und Spezialistin für funktionelle Ernährung behandelt Desiree Nielsen Patienten mit chronischen Verdauungs- und Entzündungserkrankungen. Sie verbindet wissenschaftliche Erkenntnisse zu Gehirn-Darm-Achse, Lebensmittelqualität und pflanzlicher Ernährung mit praktischen, genussvollen Ansätzen. Funktionelle Ernährung muss kein Zwang sein – sie kann Spaß machen.
„Ich möchte, dass die Leute Spaß haben“, betont Nielsen in der neuesten Folge des mindbodygreen-Podcasts – eine erfrischende Haltung für eine so angesehene Expertin.
In dieser Episode bespreche ich mit ihr Themen wie Entzündungen, Darmgesundheit, den optimalen Einsatz pflanzlicher Ernährung und wie Ängste auf Verdauungsprobleme hinweisen können.
Bei der Schilderung ihrer Ernährungsphilosophie nennt Nielsen drei unkonventionelle Zutaten, die sie regelmäßig einkauft. Diese nährstoffreichen Lebensmittel sollten auf jedem Teller landen. Sie werden überrascht sein!
1. Radicchio
Statt immer nur Grünkohl, Spinat oder Brokkoli – alles tolle Nährstofflieferanten – plädiert Nielsen für Abwechslung. Radicchio bringt würzigen Biss und Bitterstoffe in Salate oder Gerichte.
„Dieser Geschmack fehlt in unserer von Salz und Zucker dominierten Ernährung und wirkt ausgleichend auf die Verdauung“, erklärt sie.
Wechseln Sie täglich Ihr Gemüse, um Langeweile zu vermeiden. Radicchio hält die Aromen spannend und liefert essentielle Nährstoffe.
„Erkunden Sie entzündungshemmende oder therapeutische Ernährung wie jede kulinarische Leidenschaft. Probieren Sie Neues!“, rät Nielsen.
2. Hanfherzen
„Hanfherzen esse ich fast täglich“, sagt Nielsen. Als pflanzliche Proteinquelle punkten sie besonders.
„Drei Esslöffel liefern 10 Gramm Protein – beeindruckend in so geringer Menge“, hebt sie hervor.
Reich an Magnesium und anderen Mineralien, die oft fehlen, sind sie ideal für das Immunsystem. Ein echtes Superfood!
„Hanfherzen sind nährstoffdicht und lassen sich mühelos in Smoothies, Salate oder Joghurt streuen – für extra Protein und Omega-3.“
3. Kaltwasserfische
Trotz ihrer pflanzlichen Ernährung erkennt Nielsen: Manche Körper brauchen tierisches Protein. „Es zählt das Verhältnis: 80 % pflanzlich, 20 % flexibel.“
Beispiel: Sardinen, Wildlachs, Makrele, Sardellen oder Hering. Voll mit Protein, Omega-3 und vorteilhaft für Herz-Kreislauf-System und Cholesterin.
„Bei Nährstoffdichte und Umweltbelastung sind omega-3-reiche Kaltwasserfische top“, sagt Nielsen.
Wählen Sie diese statt Luxusfisch wie Hummer – für bessere Gesundheit. Nicht alle Meeresfrüchte sind gleichwertig!
Mit Nielsens Tipps landen Vitamin A, Magnesium, Protein und Omega-3 auf Ihrem Teller. Und Sie experimentieren genussvoll mit Neuem. Das ist echte funktionelle Ernährung!
Viel Spaß mit der Folge! Abonnieren Sie unseren Podcast auf iTunes, Google Play oder Stitcher und melden Sie sich für unseren Podcast-Newsletter an!Und möchten Sie Ihre Leidenschaft für Wohlbefinden beruflich nutzen? Werden Sie zertifizierter Gesundheitscoach! Erfahren Sie hier mehr.