Wer sagt, dass Sie während der Feiertage nicht an Ihrem Keto festhalten können?
Dieses Rezept aus Tasha Metcalfs Keto:A Woman's Guide &Cookbook wird jeden bei Ihrem Thanksgiving-Dinner für Sekunden begeistern, und nicht nur die Keto-Crew.
Das Rezept sieht Hühnchen vor, aber Sie können natürlich an diesem Thanksgiving die gleiche Methode für Ihren Truthahn anwenden. Egal um welchen Vogel es sich handelt, die Füllung bietet eine duftende und sättigende (Wortspiel beabsichtigt) Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit.
Die Oliven verleihen dem Gericht einen großartigen Geschmack und eine tolle Textur – eine, die nicht oft auf einem Thanksgiving-Tisch steht. Wenn du es schaffst, einige Reste aufzusammeln, kannst du mit dem Rest eine Mahlzeit zubereiten und tagelang füllen.
Gebratenes Hähnchen mit Sellerie-Oliven-Füllung
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
- 1 ganzes Hähnchen von 1,4 kg, mit Haut
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Olivenöl
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Tasse (70 g) geviertelte schwarze Oliven
- ½ Tasse (70 g) geviertelte Kalamata-Oliven
- ½ Tasse (70 g) geviertelte grüne Oliven
- 4 Stangen Sellerie, gehackt
- 4 große Champignons, gewürfelt
- ¼ Tasse (35 g) Pinienkerne
- ¼ Zitrone, in Spalten geschnitten
Methode:
- Backofen auf 180 °C oder Gas Stufe 4 vorheizen.
- Innereien und Hälse vom Huhn entfernen; verwerfen oder für eine andere Verwendung aufbewahren. Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Schieben Sie die Finger an den Öffnungen unter die Hühnerhaut, um die Haut zu lockern und tiefe Taschen zum Würzen zu schaffen.
- Koriander, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und die Hälfte des Knoblauchs mischen. Paste über das Hähnchenfleisch unter der Haut verteilen. Außerhalb der Haut mit der restlichen Gewürzmischung würzen.
- Restlichen Knoblauch mit Oliven, Sellerie, Pilzen und Pinienkernen mischen. Füllen Sie die Mischung zusammen mit Zitronenschnitzen in den Hohlraum des Huhns. Optional:Binden Sie das Hähnchen mit Kochgarn zusammen und befestigen Sie die Beine und Flügel eng am Körper, um es gleichmäßiger zu garen.
- Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf einen Bräter legen.
- Backen Sie für 1 Stunde, 10 Minuten oder bis die Innentemperatur von Hähnchen und Füllung mindestens 82 °C (180 °F) erreicht hat. Hähnchen alle 20 Minuten mit dem Bratenfond begießen.
- Vom Herd nehmen, mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
- Entfernen Sie die Füllung aus der Vertiefung und servieren Sie sie zusammen mit dem geschnitzten Hähnchen.
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