Das ultimative Weihnachtsdessert ist definitiv Kuchen – in welchen Geschmacksrichtungen Sie es auch immer bevorzugen, es ist wahrscheinlich auf Ihrem Tisch. Aber wenn wir ehrlich sind, sehen unsere Kuchen nicht immer so aus, wie wir es uns wünschen. Besonders in diesem Jahr suche ich in dieser Weihnachtszeit nach kleinen Freuden. Für mich ist es definitiv ein Stück Freude, ein rundum schönes Dessert zuzubereiten (auch wenn ich der einzige bin, der es sieht), also habe ich nach Tipps gesucht, um meinen gesunden Kürbiskuchen zu nehmen und ihn zu etwas wirklich Fotowürdigem zu machen.
Zu meinem Glück hat Helen Nugent – eine Art Kuchenexpertin – diesen Herbst ein Buch mit dem Titel Pie Style veröffentlicht , randvoll mit Rezepten und Ratschlägen für die Zubereitung eines schönen Kuchens. Nugent, eine autodidaktische Bäckerin, stellt kunstvolle Kuchen her, die ihr über 50.000 Follower auf Instagram eingebracht haben, wo sie einen stetigen Strom wunderschön gestalteter Kuchen teilt.
Obwohl ihre komplexen Kreationen einschüchternd wirken mögen, gibt es (viel) einfachere Dinge, die Sie tun können, um eine Torte etwas professioneller aussehen zu lassen. Eine einfache Sache ist mir besonders aufgefallen:Wie einfach es ist, einen Tortenboden zu kräuseln (ein Schritt, den ich immer übersprungen habe – er erschien mir immer zu knifflig) und wie viel Zeit ein bisschen mehr Zeit braucht, um einen Kuchen von rustikal zu backen zu lassen -Qualität. Also habe ich dieses Jahr beschlossen, die Kruste auf meinem Kuchen auf jeden Fall zu crimpen, indem ich ihrer fünfstufigen Anleitung (unten) folge.
Das Beste an Pasteten ist, wie einfach es ist, sie und gesund zuzubereiten saisonal. Beliebte Zutaten wie Kürbis und Apfel haben im Herbst Saison und passen wunderbar zu natürlichen Süßungsmitteln wie Ahornsirup oder Honig (obwohl Sie vielleicht nicht viel brauchen, da viele Früchte eine subtile Eigensüße haben, die beim Kochen zum Vorschein kommt). .
Da es auch ziemlich einfach ist, einen (total großartigen) veganen Tortenboden zuzubereiten, sind sie auch eine großartige Dessertalternative für pflanzliche Esser an den Feiertagen. Nicht nur das, aber das Kochen von Obst mindert nicht unbedingt seinen Nährwert – es kann einige Nährstoffe abbauen, aber andere halten der Hitze gut stand. Machen Sie diese Saison einen Apfelkuchen? „Das Schälen von Äpfeln wird viel mehr dazu beitragen, diese Nährstoffe zu verbrauchen, als das Backen“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Maggie Moon, M.S., R.D.
Wenn Sie sich dieses Jahr an saisonales Obst in Ihrem Kuchen halten, bedeutet dies auch nicht, dass Sie beim Pflücken von Kürbis oder Apfel festsitzen müssen:Preiselbeeren, Feigen, Himbeeren, Birnen und Granatäpfel haben jetzt ebenfalls Saison. Und wenn wir auf den Winter zusteuern, können Sie auch nach mehr Zitrusfrüchten Ausschau halten – sie können allein oder zusammen mit anderen Zutaten einen wunderbaren Kuchen oder eine Torte ergeben.
Crimpen eines Tortenrandes
Eine knusprige, deutliche Kräuselung auf einem Kuchen ist etwas Schönes, und Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, es zu erreichen.
- Verwenden Sie eine Tortenplatte, die eine große Lippe von mindestens 13 mm (½ Zoll) hat, damit Sie Platz haben, um Ihre Crimp zu bauen. Überprüfen Sie dann Ihren Überhang. Ich möchte mindestens 3 cm Überhang haben, um eine beträchtliche Kräuselung aufzubauen und eventuelles Schrumpfen im Ofen auszugleichen.
- Beginnen Sie damit, den überhängenden Teig unter sich zu falten und zu drücken, um die Füllung in der Torte zu versiegeln, wenn Sie mit einer Tortenoberseite arbeiten.
- Um die Torte zu crimpen, verwenden Sie den Zeigefinger Ihrer dominanten Hand, um die Innenkante des Tortenteigs nach außen zu drücken, während Sie den Finger mit Daumen und Zeigefinger Ihrer nichtdominanten Hand "umarmen" (einen "V"-Form) am äußeren Rand des Teigs.
- Verwenden Sie für einen größeren Crimp Ihren Daumen anstelle des Zeigefingers Ihrer dominanten Hand. Um Ihren Crimp noch dramatischer zu machen, verwenden Sie einen Trick, den ich vom Backgenie Tessa Huff gelernt habe. Nachdem Sie Ihren vorläufigen Crimp gemacht haben, verwenden Sie die gleiche Technik, aber in umgekehrter Reihenfolge. Haken Sie Ihren dominanten Zeigefinger in die nach innen gerichtete Falte und "umarmen" Sie ihn mit Daumen und Zeigefinger Ihrer nicht dominanten Hand an der Innenkante.
- Ziehen Sie Ihre Hände voneinander weg, um eine wellige, wunderschöne Kräuselung zu erzeugen.