Wenn Sie Ihre Gesundheit verbessern möchten, ist das Hinzufügen von Pflanzen zu Ihrem Teller einer der einfachsten und köstlichsten Ausgangspunkte. Untersuchungen haben gezeigt, dass eine pflanzliche Ernährung eine kostengünstige und risikoarme Möglichkeit ist, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu stabilisieren, Herzkrankheiten vorzubeugen und das Gewicht zu kontrollieren. Wenn Sie diese pflanzlichen Hauptgerichte oder Beilagen zu Hause zubereiten, steigern Sie diese Vorteile für die körperliche Gesundheit, während Sie sich selbst die Geschenke der Erfüllung, Kreativität, Verbindung und Freude machen.
Wir haben mit Scott Stoll, M.D., Gesundheits- und Wellnessberater bei Swich und der Muttergesellschaft Rouxbe und Mitbegründer des Plantrician Project gesprochen, um herauszufinden, wie das Kochen auf pflanzlicher Basis unser Leben verbessern kann. Außerdem bekamen wir seine Ratschläge, wie wir uns erfolgreich aufstellen können – von der Entwicklung von Fähigkeiten mit einer Kochgemeinschaft wie Swich bis hin zum Auffüllen unserer Speisekammer mit Grundnahrungsmitteln, die als Inspiration und Nahrung dienen.
Lassen Sie uns darauf eingehen.
Die Verbindung zwischen Ernährung und Krankheitsprävention.
Lassen Sie sich nicht täuschen, das verwestlichte Ernährungsmuster (das zu mehr als 60 % aus verarbeiteten Lebensmitteln und zu 25 % aus industrialisierten Tierprodukten besteht) trägt am stärksten zu dem bei, was Stoll als „eine Pandemie von Krankheiten bezeichnet, die als nicht übertragbare Krankheiten oder Krankheiten im Zusammenhang mit unserer Ernährung und unserem Lebensstil bezeichnet werden Entscheidungen."
Er fährt fort:„Die CDC schätzt, dass zwischen 75 und 80 % der Gesundheitskosten (3,7 Billionen US-Dollar) in direktem Zusammenhang mit Zivilisationskrankheiten stehen, den Verhaltensentscheidungen, die Menschen jeden Tag treffen, einschließlich der Lebensmittel auf ihren Fingern, Gabeln und Tellern; Stunden Schlaf; Aktivitätsniveaus; Gewohnheiten wie Rauchen; und Stressbewältigung.
Einfach gesagt, das Kochen zu Hause kann helfen, diese Zivilisationskrankheiten zu verhindern. Untersuchungen zufolge halten sich Menschen, die häufiger zu Hause kochen und essen, mit größerer Wahrscheinlichkeit an gesunde Ernährungsmuster, essen mehr Obst und Gemüse, haben einen höheren Vitamin-C-Spiegel im Blut und verbrauchen weniger Kalorien (die durchschnittliche Mahlzeit in einem Restaurant enthält etwa 500 mehr). Kalorien als eine hausgemachte Mahlzeit!).
Außerdem verbrauchen Sie deutlich weniger Natrium, Zucker und Kalorien und können Konservierungsstoffe und andere schädliche Chemikalien wie Phthalate (eine aus Kunststoffen gewonnene Chemikalie) und MSG vermeiden. Tatsächlich haben Untersuchungen gezeigt, dass Personen, die auswärts aßen, einen um 35 % höheren Phthalatspiegel im Urin aufwiesen als Personen, die zu Hause aßen.
Und denken Sie daran – es geht nicht darum, Ihre lokalen Lieblingsrestaurants aufzugeben oder gesellschaftliche Feiern in Restaurants für immer zu überspringen; Es geht darum, häufiger zu Hause zu kochen und mehr Pflanzen auf den Teller zu bringen, um Ihre Gesundheit zu unterstützen. Ein zusätzlicher Vorteil wird diese Restaurantmahlzeiten noch spezieller machen (schließlich können sie Inspirationsquellen für Ihre Kochprojekte zu Hause sein).
Reframing Convenience bei den Mahlzeiten.
Das Leben ist beschäftigt. Zwischen Arbeit, Familie, Freunden und Fitness ist es verständlich, dass selbst die gesundheitsbewusstesten Menschen das Gefühl haben können, dass das Kochen zu Hause zu anstrengend oder zeitaufwändig ist. Aber die Wahrheit ist, sobald Sie ein paar Fähigkeiten und einige Grundnahrungsmittel in der Speisekammer haben, ist eine köstliche hausgemachte Mahlzeit auf pflanzlicher Basis bequemer als das Essen zum Mitnehmen – besonders wenn Sie die längerfristigen Auswirkungen berücksichtigen.
Stoll bringt es am besten auf den Punkt:„Unsere industrialisierte Esskultur hat unsere Vorstellungen von Essenszubereitung und die Vorstellung von gesunder Ernährung geprägt und verfestigt. Auf dem Weg der Industrialisierung und ‚Zeitspar‘-Strategien wurde die Mahlzeit als Konkurrent von Essen angesehen "wertvollere" Nutzung der Zeit. Diese unbegründeten Überzeugungen entwickelten sich durch Wiederholung, praktische Produkte wie gefrorene mikrowellengeeignete Abendessen und Gruppendenken, um die Menschen letztendlich von der Reichhaltigkeit der hausgemachten Mahlzeit zu trennen, die sie mit Familie und Freunden teilen können."
„Wir glauben, dass wir aus kultureller Sicht zu beschäftigt sind, um zu Hause Essen zuzubereiten, und doch verbringt der durchschnittliche Erwachsene heute mindestens 3,5 Stunden in sozialen Medien und auf seinem Telefon.“ Wenn das die Dinge für Sie nicht ins rechte Licht rückt, denken Sie etwas längerfristig. Wie Stoll erklärt:„Die vermeintliche Belohnung von weniger Arbeit und weniger Ärger scheint aufgrund der Zeitersparnis und der Arbeitsbelastung zu stimmen, wenn Sie müde sind. Aber es ist ein falscher Belohnungszyklus, da das Essen außer Haus zu schlechter Gesundheit und Stimmungsschwankungen beitragen kann , erhöhte Anfälligkeit für chronische Krankheiten, Entzündungen und erhöhte Schmerzen und Gewichtszunahme."
Wenn Sie also der Convenience-Mythos davon abhält, zu Hause zu kochen, ist es an der Zeit, Ihre Einstellung zu ändern. Beginnen Sie mit dem Erlernen einiger Kochkünste – diese anfängliche Zeitinvestition wird sich auszahlen, wenn Sie in der Lage sind, Mahlzeiten für Wochentage im Handumdrehen zuzubereiten und Ihre Wochenendzeit mit der Familie in kreative Kochprojekte zu verwandeln. Swich ist der perfekte Ausgangspunkt, da es personalisierte Lern- und Kochinhalte für jede Person basierend auf ihren Gesundheitszielen, ihrem aktuellen Kenntnisstand und ihren Lieblingsspeisen und Geschmacksprofilen empfiehlt. Sie bieten auch eine Reihe von kurzen, unterhaltsamen Anleitungsvideos, die speziell darauf ausgelegt sind, Benutzern dabei zu helfen, bestimmte Kochfertigkeiten zu entwickeln (wie Pfannenrühren oder Braten von Gemüse), und Ihnen eine Quelle der Motivation und ein Gemeinschaftsgefühl zu geben, wenn es um Ihre Anlage geht -basierte Kochreise.
Richten Sie Ihre Küche erfolgreich ein.
Eine Speisekammer und einen Kühlschrank voll mit pflanzlichen Grundnahrungsmitteln zu füllen, bedeutet mehr als nur das, was Sie brauchen, zur Hand zu haben. Wenn Sie Ihren Kühlschrank öffnen und die Farben des Regenbogens sehen oder eine Ladung Bohnen kochen, während Sie zu Hause durch Besprechungen kommen, ist die Inspiration allzeit hoch, und die Zubereitung eines Abendessens ist sowohl fröhlich als auch einfach.
Beim Kochen zu Hause sagt Stoll:„Ich denke gerne an einen Kern aus Grundzutaten, die an Ihre Geschmackspräferenzen angepasst werden können. Der Kern einer schnellen Grundmahlzeit und immer noch etwas, das wir mehrmals pro Woche zu Hause verwenden B. Bohnen/Linsen, ein Vollkorn wie Quinoa oder Hirse, Gemüse und Gemüse sein, das mit einer beliebigen Anzahl von Kräutern und Gewürzen aromatisiert werden kann, um entweder thailändisch, mexikanisch, italienisch, nahöstlich, amerikanisch, kubanisch usw. zuzubereiten. Diese können in zubereitet werden durch Chargenkochen vorrücken und schnell kombinieren, um eine Schüssel, Suppe, Eintopf, Kasserolle oder Schüssel zu machen."
Lassen Sie sich von dieser Liste mit vielseitigen und nährstoffreichen Lebensmitteln inspirieren, die Stoll immer zu Hause hat – zusammen ergeben sie eine große Vielfalt an Mahlzeiten, je nachdem, worauf Sie Lust haben:
- Getrocknete Bohnen und Linsen aus der Dose
- Eine Vielzahl trockener Vollkornprodukte wie Quinoa und Reis
- Grünes Gemüse wie Grünkohl und Blattkohl
- Kreuzblütler wie Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl
- Anderes Gemüse wie Gurken, Karotten und Sellerie
- Beeren (sowohl frisch als auch gefroren)
- Andere Früchte je nach Saison
- Getrocknete Kräuter und Gewürze
- Rohe Samen und Nüsse wie Hanf, Sonnenblumen, Walnüsse und Cashewnüsse
Dankbarkeit, Gemeinschaft und Verbundenheit beim Kochen.
Sparen Sie Geld, verbessern Sie Ihre Gesundheit und haben Sie ein kreatives Ventil – all dies sind nur einige der vielen Vorteile des Kochens zu Hause. Aber die wichtigsten Vorteile liegen etwas tiefer.
„Der Prozess der Handhabung und Zubereitung unserer Lebensmittel verbindet uns auf bedeutungsvollere Weise mit dem Wunder der Lebensmittel und den Verbindungen, die diese Lebensmittel auf unsere Teller gebracht haben. Es kann Dankbarkeit für das Ökosystem der Lebensmittelproduktion wecken und uns von einer Konsummentalität zu bewegen eines von Teilnehmern und Verwaltern. In unserem Zuhause nehmen wir uns oft Zeit, um dankbar auf die Menschen und Prozesse zu schauen, die unsere Lebensmittel angebaut, geerntet, transportiert, verteilt und zubereitet haben", teilt Stoll mit.
Apropos Verbindung:Der Prozess des Kochens kann uns helfen, stärkere Bindungen zu den Menschen aufzubauen, die uns am nächsten stehen. "Der schöne Prozess, zu Hause eine köstliche, gesunde Mahlzeit zu kochen und sie mit jemandem zu teilen, kann die Beziehung beeinflussen, die wir zu uns selbst und zu anderen haben. Auf diese Weise schaffen Kochen und Essen eine einzigartige soziale Umgebung, die sinnvolle Beziehungen durch Gespräche, Verbindungen, und Gelächter."
Das letzte Wort.
Egal, wo Sie sich auf Ihrer Reise befinden, das Ziel sollte Addition sein, nicht Subtraktion. Versuchen Sie, mehr Pflanzen auf Ihren Teller zu bringen, kochen Sie zu Hause ein wenig mehr, lernen Sie neue Fähigkeiten und fügen Sie Ihrem Repertoire neue, interessante und köstliche Gerichte hinzu. Das ist die Schönheit von Swich; Es ist eine kostenlose Online-Community, die nur auf Einladung zugänglich ist und Sie dort abholt, wo Sie gerade sind. Es macht Spaß, ist kreativ, unkompliziert und ermöglicht es Ihnen, intuitiv zu kochen. Swich bietet mbg-Lesern Zugang zu dem kostenlosen Programm, das nur auf Einladung verfügbar ist. Verwenden Sie einfach den Code EATPLANTS, um Ihre Mitgliedschaft zu sichern.