Als passionierte Kräuterkennerin ist Kaffee ein fester Bestandteil meiner Morgenroutine – mal ein kräftiger Espresso aus dem Café oder eine Tasse entkoffeinierten Kaffees. Doch ich hatte nie daran gedacht, 'Kaffee' aus pflanzlichen Alternativen herzustellen.
In ihrem Buch Kräuterrevolution präsentiert die Expertin Kathi Langelier innovative Rezepte mit Heilkräutern, darunter einen energiegeladenen Morgen-Mix. 'Ideal für alle, die auf Kaffee verzichten oder reduzieren möchten', schreibt sie. 'Koffeinfrei können Sie ihn jederzeit genießen – ohne Nachmittags-Jitter, Unruhe oder Schlafstörungen.'
Diese Kräuterkaffee-Variante ist reich an Adaptogenen und Superfoods wie Maca-Pulver und Kakao, die Energie stabilisieren und die Stimmung heben. Ergänzen Sie mit Kardamom, Zimt oder Ingwer für mehr Aroma – oder Ashwagandha für zusätzliche Vorteile.
Perfekt, um 2021 weniger Kaffee zu trinken: Probieren Sie diesen Kräuterkaffee heiß oder kalt.
Gerösteter Wurzelkräuterkaffee
Ertrag variiert
Zutaten
Für den Kaffee:
- 1 Teil getrockneter gerösteter Löwenzahn
- 1 Teil getrockneter gerösteter Chicorée
- ½ Teil getrocknete Klettenwurzel
- ¼ Teil getrocknetes Macapulver
- ¼ Teil getrocknetes rohes Kakaopulver und/oder Kakaonibs (optional, siehe Hinweis)
- ⅛ Teil getrockneter Astragalus
Hinweis: Kakao enthält Spuren von Koffein, die in dieser Menge meist nicht spürbar sind. Für absolut Koffeinfrei: Weglassen.
Optionale Zutaten:
- ⅛ bis ¼ Teil getrocknetes Ashwagandha
- ⅛ bis ¼ Teil getrocknete Zimtchips
- ⅛ bis ¼ Teil Kardamomkapseln
- ⅛ bis ¼ Teil getrocknete Ingwerstücke
Was Sie brauchen:
- Glas zur Aufbewahrung
- Wasserkocher oder French Press
- Sieb
Methode
Um die Kaffeemischung zuzubereiten:
- Bestimmen Sie die Menge. Mit Bechern entsteht eine große Charge (ca. 3 Tassen/400 g für Wochen). Für kleinere Mengen: Esslöffel (¼ Tasse/36 g) oder Teelöffel pro Tasse.
- Messen Sie die Kräuter in eine Schüssel und mischen Sie gründlich mit den Händen, bis eine homogene Mischung entsteht. Luftdicht aufbewahren.
Um den Kaffee zuzubereiten:
- 2–3 TL (6–9 g) Mischung pro 240 ml kochendes Wasser.
- Kräuter in Glas oder French Press geben, mit Wasser übergießen. Abdecken, nicht pressen.
- 15–30 Min. ziehen lassen, abseihen und warm genießen.
- Für Iced: Bei Raumtemperatur 15–60 Min. ziehen, dann kühlen. Für intensiveren Geschmack: Vor Kühlen nicht abseihen.