Kinder dazu zu ermutigen, sich gesund zu ernähren, ist keine leichte Aufgabe, besonders wenn Sie einen wählerischen Esser an Ihrem Tisch haben. Das Ticket? Die meisten Experten sagen, dass sie gesundes Gemüse in Mahlzeiten einschleichen sollten, die sie bereits lieben – seien es schokoladige Smoothies, eine gemütliche Schüssel Haferbrei oder ein mit Gemüse gefüllter Mac 'n' Cheese.
Die integrative Hausärztin Madiha Saeed, M.D., ist auf jeden Fall an Bord:Im mindbodygreen-Podcast bietet sie ihren altbewährten Trick an, um ihre Kinder dazu zu bringen, eines der erdreichsten (aber ach so gesunden) Gemüse zu essen:das aller Zeiten -berühmte Brokkolisprossen.
Zunächst einmal, warum sich Brokkolisprossen lohnen.
Stellen Sie sich Brokkolisprossen als infantile Stängel des Kreuzblütler-Gemüses vor – und mit ihrer geringeren Größe haben sie eine höhere Konzentration an Nährstoffen als ihre reifen Gegenstücke. (Das soll nicht heißen, dass ausgewachsener Brokkoli nicht gesund ist – er ist es! Die Sprossen liefern einfach einen Extra-Punch.)
Insbesondere Brokkolisprossen sind mit den notwendigen Komponenten beladen, um die Produktion von Sulforaphan anzukurbeln – Sie wissen schon, diese darmgesunde Verbindung, die bestimmte antioxidative Gene in Ihrem Körper aktiviert. Außerdem unterstützt Sulforaphan auch die Entgiftungsprozesse Ihres Körpers:Eine Studie zeigte sogar, dass Sulforaphan aus Brokkolisprossen Enzyme im Körper aktiviert, die Schadstoffe aus dem Blutkreislauf aufnehmen und über den Urin ausspülen. Vielleicht sagt deshalb der Gastroenterologe Will Bulsiewicz, M.D., MSCI, in seiner Folge des mindbodygreen-Podcasts:„Der beste Ort, um Sulforaphan zu bekommen, ist nicht der Brokkoli, sondern die Sprossen.“
Die Quintessenz? Diese winzigen Sprossen haben eine enorme ernährungsphysiologische Wirkung.
Wie Saeed sie in die Mahlzeiten ihrer Kinder schmuggelt.
Brokkolisprossen haben ein beeindruckendes Nährwertprofil – aber wählerische Esser mögen ihren erdigen, leicht würzigen Geschmack vielleicht nicht. Deshalb versteckt Saeed die Sprossen in einem mit Gemüse gefüllten Burrito. „So schmecke ich gerne die Brokkolisprossen hinein“, erklärt sie. "Packen Sie es ein; geben Sie es den Kindern. Es ist so einfach und macht Spaß." So bereitet sie ihre Burritos zu:
- Sie können jede Art von Tortilla verwenden, die Sie möchten, aber Saeed schnappt sich gerne Maniokmehl-Wraps (wie diese von Siete).
- Fügen Sie eine Proteinquelle hinzu – fühlen Sie sich frei, grasgefüttertes Rindfleisch, Fisch, schwarze Bohnen oder Quinoa zu verwenden.
- Fügen Sie dann Ihre Toppings hinzu:Saeed streut gerne Krautsalat und Salsa darüber.
- Vergessen Sie nicht, mit Brokkolisprossen als Garnitur zu toppen, bevor Sie alles einpacken.
Zugegeben, die Brokkolisprossen sind nicht allzu versteckt, aber hey – wenn die Kinder das Grün aus dem Burrito nicht sehen können, könnten sie es ohne einen zweiten Gedanken herunterschlucken. Sie können dem Wrap auch Avocado oder sautierte Paprika hinzufügen; es ist ein super vielseitiges Unterfangen.
Das Mitnehmen.
Brokkolisprossen sind vollgepackt mit gesunden Nährstoffen, aber es kann schwierig sein, Kinder an Bord zu bekommen. Der Trick, sagt Saeed, besteht darin, sie vor den Augen der Öffentlichkeit zu verstecken – wie sicher in einem Burrito versteckt. So einfach, dass es funktionieren könnte.
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