Stevia ist ein Zuckerersatzstoff, der aus den Blättern der Stevia-Pflanze hergestellt wird und als nicht nahrhafter Ersatzstoff eingestuft wird es hat null bis keine Kalorien pro Portion. Es wird aus einer Pflanze gewonnen, die zur Familie der Korbblütler (Sonnenblumen, Gänseblümchen und Ambrosiagewächse) gehört. Es enthält 8 verschiedene Arten von Glykosiden, Verbindungen, die gereinigt und aus der Pflanze extrahiert werden, nämlich:- Steviosid
- Rebaudiosid A, C, D, E und F
- Steviolbiosid
- Dulcosid A
Reb-A ist 200- bis 300-mal süßer als Haushaltszucker. Süßstoffe aus Reb-A gelten als neuartige Süßstoffe und sind eine gesunde Alternative zu künstlichen Süßstoffen, da sie aus natürlichen Quellen stammen.
Sie können Stevia-Produkte entweder kaufen oder in Ihrem eigenen Garten anbauen. Stevia-Produkte werden hochgradig raffiniert und durch einen langwierigen Prozess der Ernte der Blätter, des anschließenden Trocknens, der Wasserextraktion und der Reinigung extrahiert, während selbst angebautes Stevia einen bitteren Geschmack und einen fauligen Geruch hat.
Sie können Stevia anstelle von Haushaltszucker verwenden und es Ihrem Tee oder Kaffee, Ihrer Limonade, Ihrem Smoothie hinzufügen oder es über Ihren Joghurt streuen. Menschen verwenden getrocknete Steviablätter, um ihren Tee und Kaffee süßer zu machen. Sie extrahieren auch die Süße, indem sie die Blätter in kochendes Wasser geben und es 30 Minuten lang auf Flamme halten, um die Aromen herauszuziehen. Es ist einfacher, diesen Extrakt in Getränken zu verwenden. Es wird als Zutat in vielen Produkten in ganz Asien und Südamerika verwendet, wie zum Beispiel:
- Eis
- Nachspeisen
- Saucen
- Joghurt
- eingelegte Lebensmittel
- Brot
- Erfrischungsgetränke
- Kaugummi
Gesundheitsvorteile
Abgesehen von dem Namen „kalorienfrei“, den Stevia aufgrund des niedrigen Saccharosegehalts erhalten hat, gibt es zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die mit Stevia verbunden sind. Einige von ihnen sind:
Diabetes
Die Forschung sagt, dass Stevia-Süßstoffe keine Kalorien zur Ernährung beitragen und ein guter Ersatz für Diabetiker sind, da sie keinen Einfluss auf den Insulinspiegel im Körper haben. In einigen Fällen berichteten Typ-2-Diabetiker über eine Verringerung ihres Blutzuckers und ihrer Glukagonreaktion nach einer Mahlzeit, die Stevia enthielt.
Krebs
Stevia enthält antioxidative Verbindungen namens Kämpferol, von denen berichtet wird, dass sie das Risiko von Bauchspeicheldrüsenkrebs verringern. Es wurde auch festgestellt, dass ein Glykosid namens Steviosid hilft, den Tod von Krebszellen beim Menschen zu fördern und einige mitochondriale Signalwege zu verringern, die das Krebswachstum unterstützen.
Gewichtsverlust
Es kann zahlreiche Gründe für Fettleibigkeit und Gewichtszunahme geben, die von erblich bedingt bis hin zu einer hohen Aufnahme von zucker- und fettreichen Lebensmitteln reichen. Stevia enthält keinen Zucker und nur sehr wenige Kalorien, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Eine Studie ergab, dass adipöse Patienten trotz der geringeren Kalorienzufuhr nach dem Verzehr von Stevia deutlich niedrigere Insulinspiegel aufweisen und zufriedener waren.
Kinderernährung
Die Ernährung von Kindern ist mit zuckerorientierten Mahlzeiten und Snacks gefüllt. Sie sind anfälliger für Fettleibigkeit, daher sollten Eltern nach Stevia-alternativen Getränken und Snacks suchen, die ihnen den Geschmack verleihen, ohne ihren Zuckergehalt zu erhöhen.
Blutdruck
Eine Studie zeigte, dass Stevia den Blutdruck senkt. Es sind bestimmte Glykoside enthalten, die den Blutdruck normalisieren und den Herzschlag regulieren können. Dieser Vorteil von Stevia ist jedoch nicht bestätigt.
Nebenwirkungen
Stevia-Extrakte sind als frei von Nebenwirkungen gekennzeichnet, solange Stevia-Produkte hochraffiniert und in Maßen verwendet werden, verursachen sie keine Nebenwirkungen, aber das Gleiche gilt nicht für rohe Stevia-Blätter. Einige Nebenwirkungen von Steviablättern sind:
- Es kann Ihre Nieren, Ihr Fortpflanzungssystem und Ihr Herz-Kreislauf-System schädigen.
- Es kann auch den Blutdruck zu stark senken, indem es mit Arzneimitteln reagiert, die Ihren Blutzucker senken.
- Bei manchen Menschen können Blähungen oder Übelkeit auftreten, während andere Schwindel, Muskelschmerzen und Taubheit verspüren.
- Im Falle einer Schwangerschaft können Sie keine rohen Steviablätter verwenden.
Es gibt nicht genügend Forschung, um die Sicherheit von rohen Stevia-Blättern zu belegen, daher ist es besser, Stevia-Produkte zu konsumieren als Stevia aus ganzen Blättern.
Ungeachtet des Mangels an Studien im Fall von rohen Stevia-Blättern wird die Pflanze im Laufe der Jahrhunderte von Millionen von Menschen konsumiert. Es ist sicher zu konsumieren und eine ideale Alternative zu Zucker.