Mürbeteigplätzchen gelingen auch Anfängern mühelos und bieten endlose Gestaltungsmöglichkeiten. Dieses bewährte Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie klassischen Mürbeteig zubereiten, vielfältig variieren und ansprechend dekorieren – inklusive veganer Option.
Der einfache Teig entsteht durch schnelles Verkneten der Zutaten, Kühlen und Ausstechen. Mit etwas Übung backen Sie professionelle Plätzchen, die bei jedem Anlass punkten.
Passen Sie den Basisteig an und verzieren Sie kreativ. In kürzester Zeit entsteht eine bunte Auswahl – perfekt auch vegan.
Mürbeteigplätzchen backen: Unsere Profi-Tipps
Verarbeiten Sie den Teig immer gekühlt, damit er nicht klebt. Nehmen Sie Butter oder Margarine direkt aus dem Kühlschrank, schneiden Sie sie klein und kneten Sie zügig.
Schnelles Mürbeteigplätzchen-Rezept: Die Zutaten
Für ein Blech reicht:
- 100 g Zucker
- 200 g Butter oder Margarine
- 300 g Mehl
- 1 Bio-Ei
Optional:
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- Schale einer unbehandelten Zitrone
Zusätzlich:
- Mehl zum Ausrollen
- Rührgerät oder Mixer
- Nudelholz
- Ausstechformen
Tipp: Ersetzen Sie Butter durch pflanzliche Margarine und Ei durch 1 EL Apfelmus – für vegane Plätzchen.
Mürbeteigplätzchen zubereiten: Schritt-für-Schritt
So einfach geht's:
- Schneiden Sie kalte Butter oder Margarine klein, mischen Sie mit Zucker und Ei (oder Apfelmus) schaumig.
- Fügen Sie Vanille und Zitronenabrieb hinzu.
- Kneten Sie mit Mehl unter – per Hand oder Knethaken – zu einem glatten Teig.
- Formen Sie eine Kugel, decken Sie ab und kühlen Sie 1 Stunde.
- Rollend den Teig auf bemehlter Fläche 1 cm dick aus.
- Stechen Sie Formen aus. (Bio-Kunststoff-Formen gibt's z. B. bei **Avocadostore**. )
- Verarbeiten Sie Reste erneut.
- Backen Sie auf gefetztem Blech 10 Min. bei 180 °C Umluft.
- Abkühlen lassen und dekorieren.
Tipp: Bei bröseligem Teig: Etwas Milch (Kuh- oder Pflanze) einarbeiten für Geschmeidigkeit.
Mürbeteigplätzchen dekorieren: Einfacher Zuckerguss
Nach dem Abkühlen glasieren: Perfekt haften Streutops darauf. Probieren Sie Zitronen-Zuckerguss:
- 300 g Puderzucker
- Saft einer Zitrone
- Puderzucker mit Saft klumpenfrei verrühren.
- Plätzchen bestreichen.
Färben Sie mit veganer Lebensmittelfarbe, Frucht- oder Pflanzenpulver (z. B. Hagebuttenpulver für Rot, Spirulina für Grün). Alternativ: Fair-trade-Schokolade schmelzen und überziehen.
Verzierungstipps für Mürbeteigplätzchen
Streuen Sie Schokoraspeln, Kokosflocken, Nüsse, Kerne, Rosinen oder Goji-Beeren. Lassen Sie aushärten, dann in Dosen packen.
Mürbeteigplätzchen mit Marmelade
Marmelade macht's besonders:
Engelsaugen: Geli in die Mitte füllen, backen.
Gefüllt:
- Runde Plätzchen stechen, Hälfte mit Loch.
- Backen.
- 200 g Marmelade einkochen.
- Befüllen, Loch-Plätzchen drauf, auskühlen, Puderzucker drüber.
Mürbeteig anders: Zimtplätzchen
Ideal mit Kindern backen:
- 40 g brauner Zucker
- 2 TL Zimtpulver
- Zucker + Zimt mischen.
- Walnussgroße Teigkugeln rollen, wälzen, backen.
Lebkuchenplätzchen aus Mürbeteig
- 50 g Orangeat + 2 TL Lebkuchengewürz unterkneten.
- Ausrollen, ausstechen, backen.
Experimentieren Sie mit Gewürzen, Nüssen oder Trockenfrüchten.
Vielfalt aus Mürbeteig: Unbegrenzte Möglichkeiten
Schnell gebacken, viel Spaß beim Dekorieren. Ideal als Geschenk oder Mitbringsel.