Als passionierter Kenner der österreichischen Küche teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für Zwetschgenröster – die klassische, unkomplizierte Beilage zu Kaiserschmarrn. Mit einfachen Schritten zaubern Sie es schnell her und können es sogar auf Vorrat einkochen.
Zwetschgen sind eine edle Unterart der Pflaume: Vollreif blau bis blauschwarz, 4 bis 8 cm lang und von Mitte Juli bis Mitte Oktober in Deutschland saisonal erhältlich.
In Österreich heißen sie "Zwetschke" – daher liest man auf Menüs oft "Zwetschkenröster". Kein Fehler, sondern regionale Tradition.
Zwetschgenröster-Rezept: Die Zutaten
Für das Zwetschgenröster-Rezept benötigen Sie:
- 1 kg Zwetschgen
- 100 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 1/2 TL Zimt oder 1 Zimtstange
Benötigte Küchenutensilien: Ein Kochtopf mit großem Boden und ein Kochlöffel.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 bis 15 Minuten
Pro-Tipp: Für längere Haltbarkeit bereiten Sie sterilisierte Schraubgläser vor.
Greifen Sie zu Bio-Zutaten ohne Pestizide und wählen Sie regionales Obst: Kürzere Transportwege schonen das Klima. Unverpackte Bio-Zwetschgen finden Sie auf Bauernmärkten, bei Direktvermarktern oder plastikfrei in Biokisten.
Zwetschgenröster-Rezept: Die Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Waschen Sie die Zwetschgen, schneiden Sie sie ein und entfernen Sie den Kern.
- Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.
- Geben Sie Wasser, Zucker und Zimt in den Topf. Rühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
- Fügen Sie die Zwetschgenstücke hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Lassen Sie auf niedrigster Stufe köcheln, bis die Früchte zerfallen. Regelmäßig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Fertig ist der Zwetschgenröster mit cremiger Konsistenz wie Marmelade.
- Für eine flüssigere Variante wie dickes Zwetschgenkompott kürzer kochen.
Zwetschgenröster verfeinert viele Süßspeisen
Servieren Sie warmen Zwetschgenröster zu Klassikern wie:
- Kaiserschmarrn
- Brotpudding
- Quarkkeulchen
- Milchreis
- Reisauflauf
- Porridge
- Pfannkuchen
Haltbarkeit von Zwetschgenröster
Im Zimmer bis 2–3 Tage haltbar, im Kühlschrank weitere 2–3 Tage.
Füllen Sie heiß in sterilisierte Schraubgläser für 2–3 Monate Haltbarkeit. Lagern Sie kühl, z. B. im Keller.
Frisches, schimmel-freies Obst maximiert die Haltbarkeit.