Das Einlegen von Roter Bete ist unkompliziert, schnell und ergibt ein langlebig haltbares Ergebnis voller Geschmack. Hier teilen wir ein bewährtes Grundrezept mit Essig und Zwiebeln sowie vielseitige Ideen zur Variation.
Rote Bete einlegen: Das bewährte Grundrezept
Rote Bete eignet sich hervorragend nicht nur als Beilage oder Salat, sondern schmeckt eingelegt besonders würzig und bleibt monatelang frisch. Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 1 kg Rote Bete
- 200 g Zwiebeln
- 250 ml Weinessig
- 500 ml Wasser
- 1 EL Salz
- 2 EL Zucker
Zusätzlich brauchen Sie Einmach- oder Weckgläser mit zuverlässigen Schließmechanismen – oder recycelte Marmeladengläser. Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie idealerweise: Gläser sterilisieren: Die besten Methoden mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
So legen Sie die Rote Bete ein – Schritt für Schritt:
- Waschen und putzen Sie die Rote Bete gründlich, lassen Sie die Schale jedoch dran. Kochen Sie sie weich: Rote Bete kochen: Tipps zur Zubereitung. Tipp: Tragen Sie Schürze und Handschuhe, da der rote Saft stark abfärbt.
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe.
- Nach dem Kochen abziehen Sie die Haut mit einem scharfen Messer und schneiden die Knollen in Scheiben.
- Erhitzen Sie Essig, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf und lassen Sie alles aufkochen.
- Füllen Sie die sauberen Gläser abwechselnd mit Rote-Bete-Scheiben und Zwiebelringen.
- Gießen Sie den heißen Sud darüber, bis alles bedeckt ist, und verschließen Sie die Gläser fest.
- An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt, hält sich die eingelegte Rote Bete mehrere Wochen.
Wichtig: Wählen Sie Bio-Qualität für Zutaten und beziehen Sie Produkte regional sowie saisonal. Rote Bete ist von August bis November in Saison und bis März aus Lagerung verfügbar.
Kreative Variationen für eingelegte Rote Bete
Passen Sie das Grundrezept nach Belieben an, um Abwechslung zu schaffen – perfekt, wenn Sie regelmäßig einlegen.
- Ergänzen Sie mit zerbrochenen Lorbeerblättern und Nelken oder ganzen Pfefferkörnern.
- Knoblauch-Fans fügen Zehen Knoblauch direkt in die Gläser.
- Ein Teelöffel Zimt verleiht eine besondere Note.
- Senfsamen (½ TL pro 500 ml Flüssigkeit) harmonieren wunderbar.
- Pimentkörner sorgen für zusätzliche Würze.
- Für Frische: Legen Sie bio Zitronenscheiben mit hinein.