Lesley Nicol, die ikonische Mrs. Patmore aus Downton Abbey, hat in der Woman's Weekly-Küche diesen unwiderstehlichen Mandel-Brandy-Kuchen gebacken. Als erfahrene Köchin teilt sie ihr bewährtes Rezept: saftiger Mandelkuchen, getränkt mit Brandy-Sirup und verziert mit cremiger Buttercreme.
Portionen: 12-16
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Fertigkeitsstufe: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zum Einfrieren geeignet (undekorierter Kuchen).
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g Butter, weich
- 250 g Puderzucker
- 250 g (8 oz) selbsttreibendes Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 4 mittelgroße Eier
- 2 Esslöffel Milch
Für den Sirup:
- 4 gestrichene Esslöffel Streuzucker
- 4 Esslöffel Weinbrand
Für die Dekoration:
- Etwa 500 g Buttercreme
- Grüne und rosa Pasten-Lebensmittelfarbe
- Gelbe Zuckerkugeln
Benötigt: 2 x 18 cm (7 Zoll) Sandwich-Backformen mit festem Boden, gebuttert und mit Boden ausgelegt; Zick-Zack-Seitenschaber; Spritzbeutel mit schlichten, sternförmigen, blatt- und tropfenförmigen Tülle.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Gasstufe 4) vorheizen.
- Butter cremig schlagen, restliche Kuchenzutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. In die Formen füllen, glatt streichen. In der Ofenmitte 30–35 Min. backen, bis sie aufgegangen sind und sich in der Mitte fest anfühlen.
- Für den Sirup: 4 Esslöffel Wasser mit Zucker in einem Topf erhitzen, rühren bis aufgelöst. Kochen lassen (1 Min.), vom Herd nehmen und Brandy einrühren.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, Sirup sofort gleichmäßig darüber gießen (Hälfte pro Kuchen). 10 Min. in den Formen ruhen lassen, bis Sirup eingezogen ist. Auf Gitter stürzen und vollständig abkühlen.
- Kuchenscheiben mit Buttercreme bestreichen und zusammensetzen. Torte dünn mit Buttercreme überziehen. Seiten mit Zickzack-Schaber verzieren. Deko spritzen: Grün für Blätter, Rosa für Blumen (nach Bildern), gelbe Kugeln in Blütenmitte setzen.
* Undekorierten Kuchen in Gefrierbeutel packen und bis 3 Monate einfrieren. Vor Dekorieren auftauen. Dekorierte Torte nicht einfrieren.