Die Tomatensaison ist in vollem Schwung. Zwar dauert sie recht lang, doch im Winter greifen viele zu Dosenprodukten. Warum nicht frische, aromatische Tomaten für die kühleren Monate erhalten? So haben Sie jederzeit hochwertige Zutaten parat.
Diese einfache Methode aus The Ultimate Guide to Conserving Vegetables von Angi Schneider verwandelt Ihre Tomaten in die perfekte Basis für Saucen, Beilagen und mehr. Passen Sie sie einfach an Ihre Lieblingsaromen an – mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen nach Geschmack.
Sie übertreffen gekaufte Dosentomaten bei Aroma und Frische, sind nachhaltiger (besonders mit lokalen Tomaten) und lassen Sie genau kontrollieren, was drin ist.
Die Expertin Angi Schneider erklärt: „Ich gebe die Tomaten mit Gewürzen in eine Auflaufform, schiebe sie in den Ofen, während ich den Rest der Ernte sortiere. Am Ende sind sie bereit zum Einfrieren.“
Gefrorene geröstete Tomaten-Kräuter-Sauce
Ergibt 3 Halb-Pint-Gläser
Zutaten
- 1 bis 2 EL Olivenöl
- 3 Pfund Tomatenpaste (Eiertomaten)
- ¼ Pfund Zwiebeln, in Viertel geschnitten
- 7 Knoblauchzehen
- 1 TL frischer Thymian
- 1 TL gehackter frischer Oregano
- ½ TL gehackter frischer Rosmarin
- 1 EL gehackter frischer Basilikum
Methode
- Ofen auf 250°F vorheizen.
- Gusseiserne Pfanne oder Backblech mit Olivenöl einölen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben. Gemüse leicht mit Öl bepinseln.
- Thymian, Oregano, Rosmarin und Basilikum darüber streuen.
- Pfanne in den Ofen schieben und 45 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Abkühlen lassen.
- Tomatenhäute abziehen – sie lassen sich leicht entfernen.
- Gemüse und Kräuter hacken, pürieren (stückig oder glatt) oder so belassen.
- In Gefrierbehälter füllen, beschriften, über Nacht im Kühlschrank abkühlen, dann bis zu einem Jahr einfrieren.