Als passionierte Pilzsammler und Köche teilen wir mit Ihnen zwei bewährte Rezepte für den Riesenbovist: vegane Schnitzel und eine aromatische Pilzpfanne. Diese Pilze sind eine Delikatesse der Natur – aber nur mit der richtigen Vorsicht genießen.
Riesenboviste finden Sie vor allem auf Wiesen und Weiden. Unter den Bovisten gibt es essbare und giftige Arten, daher empfehlen wir Anfängern den Riesenbovist: Er ist kugelförmig, weiß und hat wenig Verwechslungsrisiken. Der Inhalt muss fest und weiß sein. Mit bis zu über 10 kg Gewicht und einem Durchmesser von mehr als einem halben Meter sind große Exemplare unverkennbar. Bei Unsicherheit sammeln Sie mit erfahrenen Pilzfreunden oder nutzen eine Pilzberatungsstelle.
Bei sehr großen Funden müssen Sie nicht alles ernten. Teilen Sie mit Freunden oder lagern Sie den Pilz im Kühlschrank – er hält sich mehrere Tage. Vermeiden Sie Plastiktüten oder -dosen, um Verderb zu verhindern.
Veganes Riesenbovist-Schnitzel
Veganes Schnitzel aus Riesenbovist
- Zubereitung: ca. 20 Minuten
- Menge: 4 Stück
Zutaten:
- Riesenbovist (je nach Größe reicht in der Regel ein Pilz)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 4 EL Mehl
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Paniermehl
- Öl
Zubereitung
- Schneiden Sie den Pilz in Scheiben. Bei sehr großen Exemplaren portionieren Sie entsprechend.
- Schälen und fein hacken Sie die Knoblauchzehe.
- Mischen Sie Mehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer auf einem tiefen Teller.
- Rühren Sie Wasser unter, bis eine breiige Masse entsteht, und knacken Sie den Knoblauch darunter.
- Füllen Sie Paniermehl auf einen separaten Teller.
- Wenden Sie die Scheiben zuerst in der Mehlmischung, dann in den Bröseln.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Schnitzel goldbraun und knusprig von beiden Seiten.
Verwertet altes Brot oder Brötchen zu Paniermehl – Details in unserem Semmelbrösel-Beitrag. Tortillachips, Chips oder Cornflakes eignen sich ebenso.
Bovist-Pilzpfanne mit Zwiebeln
Pilzpfanne mit Zwiebeln und Bovist
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten:
- 1 Riesenbovist
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Hafercuisine
Zubereitung
- Schneiden Sie den Bovist in Würfel.
- Schälen Sie Zwiebeln und Knoblauch: Zwiebeln in Ringe, Knoblauch fein würfeln.
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne.
- Dünsten Sie die Zwiebelringe kurz an.
- Fügen Sie Bovistwürfel und Knoblauch hinzu. Braten Sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren.
- Rühren Sie kurz vor Schluss die Hafercuisine ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Beilagen für die Bovist-Pilzpfanne
Perfekt zu frischem Brot – entdecken Sie unsere Brotrezepte-Sammlung für Hobbybäcker:innen. Oder Nudeln, Reis, Kartoffeln, Bratkartoffeln. Hafercuisine selbst machen? Folgen Sie unserem Hafersahne-Rezept.