Reis bietet vielfältige Nährwerte, die je nach Sorte variieren. Als Ernährungsexperten geben wir Ihnen einen fundierten Überblick über gängige Reissorten und ihre Inhaltsstoffe – basierend auf etablierten Datenquellen.
Die Nährwerte hängen von Sorte, Anbaugebiet und Verarbeitung ab. Von weißem Langkornreis bis zu farbigen Vollkornvarianten unterscheiden sich die Profile deutlich. Unser Vergleich zeigt alles auf einen Blick.
1. Parboiled Langkornreis – Nährwerte
Der klassische Langkornreis umfasst Sorten wie Basmati und Jasminreis. Er ist in Deutschland beliebt für seine Sättigungskraft und Eignung für Pfannengerichte. Nährstoffe sind moderat; achten Sie auf faire Produktion.
Pro 100 g:
- Kohlenhydrate: 77,3 g
- Eiweiß: 7,3 g
- Fett: 0,9 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Kalorien: 347 kcal
2. Basmati-Reis – Nährwerte
"Duftend" auf Hindi: Basmati aus dem Himalaya-Rand (Afghanistan) überzeugt mit Aroma. Ideal für aromatische Gerichte.
Pro 100 g:
- Kohlenhydrate: 78 g
- Eiweiß: 9 g
- Fett: 0,9 g
- Ballaststoffe: 2,2 g
- Kalorien: 354 kcal
3. Patnareis – Nährwerte
Aus der indischen Stadt Patna: Langes, hartes Korn für körnige Konsistenz in Gerichten.
Pro 100 g:
- Kohlenhydrate: 77,3 g
- Eiweiß: 7,3 g
- Fett: 0,9 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Kalorien: 347 kcal
4. Jasminreis – Nährwerte
Auch Duft- oder Siam-Reis genannt: Aus Thailand, Vietnam, Italien. Jasminaroma, leicht klebrig – perfekt für thailändische Speisen.
Pro 100 g:
- Kohlenhydrate: 78,8 g
- Eiweiß: 7,0 g
- Fett: 0,7 g
- Ballaststoffe: 0,7 g
- Kalorien: 350 kcal
5. Schwarzer Naturreis – Nährwerte
Vollkornvariante mit nussigem Geschmack aus China, Italien oder österreichischem Burgenland.
Pro 100 g:
- Kohlenhydrate: 67,6 g
- Eiweiß: 9,8 g
- Fett: 3,1 g
- Ballaststoffe: 1,9 g
- Kalorien: 346 kcal
6. Risotto-Reis – Nährwerte
Stärkehaltig für cremiges Risotto: Rund- oder Mittelkorn aus Italien (Arborio, Vialone, Carnaroli).
Pro 100 g:
- Kohlenhydrate: 87,6 g
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 0,6 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Kalorien: 362 kcal
7. Milchreis – Nährwerte
Rundkornreis für süße Milchgerichte: Stärke verdickt die Milch zu breiiger Konsistenz.
Pro 100 g:
- Kohlenhydrate: 87,6 g
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 0,6 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Kalorien: 362 kcal
8. Sushi-Reis – Nährwerte
Kleinkörnig und stärkehaltig aus Japan (Kome): Gibt Sushi die klebrige Textur.
Pro 100 g:
- Kohlenhydrate: 78 g
- Eiweiß: 6,7 g
- Fett: 0,5 g
- Ballaststoffe: 1,4 g
- Kalorien: 345 kcal
Ist Reis gesund?
- Als kalorienarme Beilage in Maßen ideal.
- Kaum Fett, reich an komplexen Kohlenhydraten für langanhaltende Sättigung.
- Hochwertiges Eiweiß – mit Hülsenfrüchten kombinieren für Vollwert.
- Vitamin-B-Quelle (besonders Vollkorn): Stärkt Nerven, Haut, Stoffwechsel.
Zusammenfassend: Fettarm, cholesterinfrei, mineralstoffreich – Reis ist eine wertvolle Ergänzung zur Ernährung.
Tipp: Wählen Sie fair gehandelten Bio-Reis. So unterstützen Sie Bauern, vermeiden Pestizidrückstände – wie Stiftung Warentest kritisiert.