Während Eiscreme seinen Platz als Sommer-Grundnahrungsmittel verdient hat, erfordert die Zubereitung der Leckerei zu Hause eine spezielle Ausrüstung – und wenn Sie eine milchfreie Version wünschen, seien Sie bereit, tief in das Reich der Rezepte einzutauchen.
Deshalb schlagen wir, während wir alle immer noch nach Eiscreme schreien, demütig ein neues vor Sommer-Grundnahrungsmittel – eines, das viel einfacher herzustellen ist und eine ganze Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile bietet. Wir sprechen von Granita. Granita ist ein italienisches Dessert, das im Wesentlichen wie eine erwachsene Version Ihres Lieblingsschneekegels aus der Kindheit schmeckt. Die Herstellung dauert nur wenige Stunden (von denen nur sehr wenig Zeit aktiv ist – meistens wartet man darauf, dass sie einfriert) und erfordert keine speziellen Werkzeuge oder Geräte. Sie brauchen nicht einmal wirklich ein Rezept!
Der Schlüssel ist das Verhältnis:Sie möchten etwa 20 % Süßstoff zu jeder flüssigen Basis hinzufügen, die Sie verwenden, um die richtige Textur zu erzeugen. Die Kristalle im Süßstoff verkeilen sich zwischen den Wassermolekülen, sodass Sie anstelle von steinhartem Eis ein lockeres, weiches Dessert erhalten. Traditionelle Rezepte erfordern Rohrzucker, aber Sie können Granita erfolgreich mit unraffinierten Süßungsmitteln wie Honig und Ahornsirup herstellen (Stevia und Mönchsfrucht haben nicht die gleiche Zuckerstruktur und sind daher kein guter Ersatz).
Wie für die flüssige Basis selbst? Verrückt werden! Sie können etwas Gemüse mit Wasser mischen (Jalapeño + Spinat + Limette ist hell und würzig) oder mit einer wässrigen Frucht wie Wassermelone oder Melone beginnen. Sie suchen nach einer flüssigen Saftkonsistenz, obwohl Sie Ihre Mischung nicht abseihen müssen – das Fruchtfleisch fügt dem Dessert zusätzliche Ballaststoffe und damit gesundheitliche Vorteile hinzu. Spielen Sie mit Tees, Gewürzen und Kräutern herum (weißer Tee und Basilikum ist eine Antioxidans-reiche Kombination, die wie ein Spaziergang in einem warmen Garten schmeckt).
Sobald Sie Ihre Basis haben, fügen Sie Ihren Süßstoff hinzu und probieren Sie das Ergebnis – es sollte ein bisschen zu süß für Ihre Vorlieben sein. Das Einfrieren von Lebensmitteln trübt ihren Geschmack, sodass Sie im Gefrierschrank etwas von dieser Süße verlieren. Gießen Sie die Mischung in eine Auflaufform, wie eine Kastenform oder eine 8 x 8 Zoll große Pfanne. Legen Sie es in den Gefrierschrank. Verwenden Sie nach 30 Minuten eine Gabel, um die Granita abzukratzen und die Eiskristalle aufzulockern, wenn sie sich bilden (wenn am Anfang keine vorhanden sind, machen Sie sich keine Sorgen – sie werden mit der Zeit erscheinen!). Dies macht zusammen mit dem Süßstoff das Endergebnis leicht und luftig. Wenn die gesamte Mischung einem Schneekegel ähnelt, ist sie fertig und kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, sie zu essen!
Fügen Sie ein paar frische Kräuter oder Früchte hinzu, wenn Sie bereit zum Servieren sind, oder schöpfen Sie es einfach in eine Schüssel und löffeln Sie es so aus – so oder so, es ist der perfekte leichte, milchfreie, Antioxidans-reiche Sommergenuss!
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