Egal, ob Sie heutzutage während der WFH zu Hause zu Mittag essen oder es zum Mitnehmen einpacken, ein gesundes (und leckeres!) Mittagessen, bei dem Sie sich wohlfühlen, kann manchmal Ihren Tag verbessern oder unterbrechen.
Um Ihnen dabei zu helfen, haben wir einige unserer Lieblingsrezepte für das Mittagessen zusammengestellt, die Ihnen helfen, den Tag mit Energie zu überstehen – und Sie satt genug halten, um um 15:00 Uhr sinnloses Naschen zu vermeiden.
Sie brauchen vielleicht mehr Planung, als durch den Drive-Thru zu gehen oder etwas zu bestellen, aber sie schonen auch Ihre Taille und Ihren Geldbeutel.
Suppen
Rezept:Tomatensuppe mit Kichererbsen und Linsen
Diese indisch inspirierte vegetarische Suppe lässt sich ganz einfach morgens in den Slow Cooker werfen, wenn man früh dran ist Steigleitung. Oder machen Sie es vor – und es friert gut ein.
Rezept:Schwarze Bohnensuppe mit verkohltem Poblano-Pfeffer
Suchen Sie etwas schnelles und sättigendes? Diese Suppe ist für Sie. Es kommt in weniger als einer halben Stunde zusammen und ist voller Geschmack von Poblano-Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel.
Rezept:Mexikanische Hühner-Limetten-Suppe
Diese mexikanisch inspirierte Suppe enthält pikante Limette, frische Radieschen und einen Hauch von Schärfe durch Jalepeño. Und in nur 25 Minuten ist alles bereit für das Mittagessen.
Salate
Rezept:Grünkohlsalat mit Pinienkernen, Johannisbeeren und Kalamata-Oliven
Wenn Sie nicht mehr glauben, dass Salat gleich Eisbergsalat ist, können Sie mit dem Superfood Grünkohl leicht aus der Brunft ausbrechen . Es bietet viele verschiedene Geschmacksrichtungen und einen zufriedenstellenden Crunch!
Rezept:Kalifornischer Grünkohl-Cobb-Salat
Wenn Sie einen klassischen Cobb mögen, probieren Sie unseren California Kale Cobb. Um Zeit um die Mittagszeit zu sparen, schneiden Sie Ihren Grünkohl und backen Sie den Speck im Voraus.
Rezept:Rotkohlsalat mit Kapern und Rosinen
Der Geschmack dieses einfachen Salats entwickelt sich über Nacht im Kühlschrank, bereiten Sie ihn also am Vorabend zu und Sie werden belohnt ein leckeres Mittagessen – gefüllt mit gehirngesunden Antioxidantien.
Huhn
Rezept:Einfacher Hühnersalat
Dieser Hühnersalat ist großartig, wenn Ihnen die Ideen ausgehen, Sie aber etwas für die ganze Familie suchen Chow in kurzer Zeit. Es enthält Hähnchenstücke mit griechischem Joghurt, scharfen getrockneten Preiselbeeren, knackigen Granny-Smith-Äpfeln und Rosmarin.
Rezept:Hähnchen-Brokkoli-Krautsalat
Wenn Sie Wraps herstellen, verwenden Sie am besten frisches statt verarbeitetes Fleisch. Probieren Sie dieses köstliche Mittagessen mit zerkleinertem Hähnchen (verwenden Sie ein Brathähnchen, um Zeit zu sparen).
Rezept:Buffalo Chicken Chili
Sobald Sie Ihre Zutaten vorbereitet und angebraten haben, braucht dieses Chili nur noch 45 Minuten zum Köcheln. Es ist also machbar, wenn Sie von zu Hause aus arbeiten, oder Sie können es jederzeit in Ihrem Crockpot fertigstellen und es am nächsten Tag für die ganze Woche haben.
Rindfleisch
Rezept:Taco-Salat mit Rindfleisch und Avocado
Wenn Sie Lust auf einen Taco-Salat haben, gehen Sie nicht in den Drive-Thru. Probieren Sie diese gesunde Version mit grasgefüttertem Rindfleisch, Kreuzkümmel und Chilipulver auf einem Bett aus Mesclun und Rotkohl.
Rezept:Mit Salat umwickelte, gefüllte Bison-Burger
Wenn Sie versuchen, Kohlenhydrate zu reduzieren, probieren Sie zur Abwechslung diese Bison-Burger ohne Brötchen. Sobald Sie sie vorbereitet haben, können Sie sie auf den Grill werfen oder grillen.
Rezept:Würziges Rindfleisch-Chili mit Butternut-Kürbis
Wenn Sie vorverpackten gewürfelten Butternusskürbis verwenden, kann dieser würzige Chili rechtzeitig zu einem sättigenden Mittagessen zusammenkommen. Sie können Ihre Zwiebeln und Paprika auch am Vorabend zubereiten, um noch mehr Zeit zu sparen.
Fisch
Rezept:5-Minuten-Fisch-Tacos
Diese Tacos sind perfekt für das Mittagessen, weil sie so schnell zubereitet sind. Verwenden Sie jeden aufgetauten gefrorenen oder frischen, festen, weißen Fisch. Probieren Sie Flunder, Kabeljau, Schnapper oder Tilapia.
Rezept:Fischsuppe
Diese Fischsuppe macht jede Menge Reste. Machen Sie es an einem Abend zum Abendessen und dann bleibt der Rest fünf Tage lang im Kühlschrank zum Mittagessen.
Rezept:Kalter asiatischer Nudelsalat mit Lachs
Dieses asiatisch inspirierte Gericht ist genau das Richtige, wenn die Versuchung zum Mitnehmen zuschlägt. Gekühlte Nudeln werden mit Gurke, Lachs und einer köstlichen Knoblauchsauce belegt.
Vegetarisch
Rezept:Tofusalat-Sandwich ohne Ei
Egal, ob Sie Vegetarier sind oder nicht, dieser Tofusalat ohne Eier ist ein leckeres Mittagessen – mit anpassbaren Belägen, je nachdem Ihre Stimmung oder was Sie zur Hand haben.
Rezept:Mac and Cheese
Sicher, es dauert länger als die Art, die in einer Schachtel geliefert wird. Aber Sie werden es nicht bereuen und Ihre Kinder (oder Sie!) werden es trotzdem verschlingen.
Rezept:Sandwich am Stiel
Falls Sie faul sind (oder keine Zeit mehr haben), ist dieses Rezept im Wesentlichen ein dekonstruiertes Sandwich. Aber manchmal reicht es aus, etwas anders zu präsentieren, um es neu und unterhaltsam zu machen.