Sue McMahon, erfahrene Kochredakteurin von Woman’s Weekly, teilt in unserem detaillierten Schritt-für-Schritt-Video ihre bewährten Tricks für perfekte Pfannkuchen. Als Profi mit jahrelanger Praxis kennt sie jeden Feinschliff.
Ertrag: 12 Stück
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 3 Minuten pro Pfannkuchen
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- Prise Salz
- 2 TL Zucker (optional)
- 2 mittelgroße Eier
- 300 ml Milch (teilentrahmt oder Vollmilch)
- 1–2 TL Sonnenblumenöl zum Braten
Zubereitung
- Teig herstellen: Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen. Eier und ein Drittel der Milch hineingeben. Zu einem glatten, blasigen Teig schlagen.
- Restliche Milch unterrühren, Teig in einen Messbecher gießen und ruhen lassen.
- Alternative mit Mixer: Mehl, Salz, Zucker, Eier und Hälfte der Milch mixen, dann Restmilch einfließen lassen.
- Pfannkuchen backen: Antihaft-Pfanne (16–18 cm Ø) erhitzen, dünn mit Öl bepinseln. Teig gleichmäßig einfüllen und verteilen.
- Bei mittlerer Hitze backen, bis der Rand fest ist und sich löst.
- Umdrehen und goldbraun backen.
- Auf warme Platte stapeln, mit Backpapier trennen. Im Ofen warm halten oder über heißem Wasserbad.
- Aufbewahrung: Gekochte Pfannkuchen 3–4 Tage kühlen oder 3 Monate einfrieren.
- Auftauen: Bei Raumtemperatur 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Schnell: 15 Min. Raumtemperatur.
- Erwärmen: In leicht geölter Pfanne 30 Sek. pro Seite bei hoher Hitze.
Nährwerte pro Pfannkuchen
Fett: 1,5 g (davon gesättigt: 0,5 g)
Kalorien: 52 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Fotos: Simon Pask. Styling: Sue Radcliffe.