Nachdem der Memorial Day offiziell hinter uns liegt, beginnt der Sommer in seiner ganzen Pracht. Während die langen Tage magisch sind und der Sonnenschein definitiv die Stimmung anhebt, sind das Beste am Sommer eindeutig die frischen Produkte, die den Markt überschwemmen. Als Food-Redakteur und Kochbuchautor bin ich vielleicht voreingenommen, aber die Fülle an Köstlichkeiten, die in den Regalen und auf dem Bauernmarkt ankommen, ist nicht nur gut für die Inspiration beim Kochen nach monatelangem Wurzelgemüse, sondern auch gut für unseren Körper. Die besten Sommergerichte sind nicht nur hell, frisch und lecker – sie sind auch super entzündungshemmend (was helfen kann, einige der weniger idealen Seiten des Sommers zu bekämpfen – ich verstehe dich, Sonnenbrand!). /P>
Hier sind meine liebsten entzündungshemmenden Lebensmittel für den Sommer und wie du sie genau in deinen saisonalen Gerichten verwendest:
1. Basilikum
Alle Kräuter, die im Sommer in Hülle und Fülle verfügbar sind, nehmen in meinem gesundheitsbewussten Herzen einen besonderen Platz ein, da sie reich an Polyphenolen sind, einer Verbindung, die bekanntermaßen Krebs und Entzündungen bekämpft und im Allgemeinen eine Reihe anderer wunderbarer Dinge für Ihren Körper bewirkt. Basilikum nimmt jedoch einen besonderen Platz in meinem Herzen ein – etwas an seiner sanft pfeffrigen Süße schreit nach Sommer, ebenso wie seine hellgrüne Farbe. Ich liebe es, frische Basilikumblätter in Salate zu reißen, um einen Hauch von Überraschung und Freude hinzuzufügen, ein Bündel frisches Basilikum in Smoothies für eine pflanzliche Qualität zu werfen oder es sogar in Desserts zu verwenden (wenn Sie Basilikumeis noch nicht probiert haben, Sie verpassen). Natürlich ist Pesto immer ein Klassiker und eine großartige Möglichkeit, Basilikum zu verwenden, das ein bisschen müde aussieht.
2. Heidelbeeren
Blaubeeren sind eines dieser Lebensmittel, die einst von der Wellness-Medienwelt so sehr angepriesen wurden, dass sie auch wurden gesättigt:„Yeah, yeah“, sagte mein Vater einmal zu mir. „Ich verstehe – Heidelbeeren werden mich ewig leben lassen. Was gibt es Neues?“ Nun – sie sind vielleicht nicht neu (und sie wahrscheinlich wird dich nicht ewig leben lassen; Entschuldigung, Dad), aber Blaubeeren haben sich ihren Platz auf den vielen Listen der „gesündesten Lebensmittel der Welt“ verdient, die sie anführen, obwohl ihre besondere Anerkennung geringfügig sein mag überhyped. Das liegt daran, dass fast alle Beeren Polyphenol-Kraftpakete sind, die mit entzündungshemmenden Verbindungen und einer kräftigen Dosis Ballaststoffen gefüllt sind. Ich habe mich für Blaubeeren entschieden, weil sie zufällig mein persönlicher Favorit sind, aber greife nach Beeren, die dich am meisten verführen, ob es Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren sind. Werfen Sie sie in Ihre Salate und Smoothies. Machen Sie einen Chips mit ihnen. Snacken Sie sie einfach, wenn Sie eine süße Lösung brauchen, und genießen Sie die nuancierten Desserts, die uns die Natur so freundlicherweise zur Verfügung stellt.
3. Kirschtomaten
Ich könnte Gedichte über meine Liebe zu Kirschtomaten schreiben. Ja, Sie können sie das ganze Jahr über bekommen (Sie können dank Globalisierung und Lagerpraktiken so ziemlich alles auf dieser Liste das ganze Jahr über bekommen), aber Tomaten der Saison haben einen pflanzlichen, hellen, leicht säuerlichen Geschmack, der in Ihrem Mund explodiert – es ist unwiederholbar und unwiderstehlich. Während ich sitzen und eine ganze Schüssel Kirschtomaten frisch vom Strauch essen könnte, ist die primäre entzündungshemmende Verbindung in Tomaten Lycopin, das beim Kochen tatsächlich verstärkt wird (es ist so seltsam). Einer meiner Lieblingssnacks im Sommer ist es, Kirschtomaten zu halbieren, mit etwas extra nativem Olivenöl zu beträufeln und mit feinkörnigem Meersalz und Kräutern der Provence zu bestreuen. Ich backe sie bei 400 Grad im Ofen, bis die Böden braun sind und sie sich in einen salzig-süßen, fast bonbonartigen Snack verwandeln, der einen sanft krautigen Unterton und einen starken Umami-Pop hat, fast wie eine sonnengetrocknete Tomate. Sie können die gekochten Tomaten in Salate geben oder sie mit etwas Olivenöl vermischen, um die beste Nudelsoße zu erhalten, die Sie je hatten (Gern geschehen).
4. Chilischoten
Das einzige Produkt, das ich erfolgreich in meinem Fenstergarten angebaut habe, war eine einzelne Chilischote, aber das ist nicht der Grund für meine unsterbliche Affinität (OK, vielleicht gehört es dazu ... ein bisschen). Von superscharf bis leicht pikant bringen Chilis die Hitze des Sommers in saisonale Gerichte. Alle Paprikaschoten enthalten Capsaicin, das sich in einer Reihe von Studien als stark entzündungshemmend erwiesen hat, sodass Sie Spaß daran haben, mit den verschiedenen Sorten herumzuspielen, die Sie bei Ihrem örtlichen Lieferanten finden. Ich liebe es, Jalapeños in Smoothies, Suppen oder schnellen hausgemachten Salsas zu verwenden, während mildere Poblanos perfekt über einem Gasherd oder Grill schnell angekohlt und zu Tacos gefaltet werden. Padron-Paprikaschoten, die in Olivenöl geblasen und mit flockigem Meersalz belegt sind, sind auch eine perfekte Vorspeise, die man am besten im Freien isst, wenn die Sonne sanft untergeht – aber pass auf, denn jede Charge verbirgt ein paar, die erschreckend scharf sind! (Apropos … um die Hitze auf jeden zu senken Pfeffer, entferne einfach die Samen und die weißen Häutchen, da dort ein Großteil des Feuers ist!).
5. Steinobst
Gibt es etwas, das mehr nach Sommer schreit als Steinobst? Dass sie so gut für dich sind, wie sie schmecken, scheint eine Art Wunder zu sein, aber ich werde den Segen nicht in Frage stellen. Steinobst enthält Anthocyane, Chlorogensäuren, Quercetine und Catechine, phenolische Gruppen, die synergistisch wirken, um Entzündungen im Körper zu bekämpfen und das Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes zu senken. Ja, man kann mit Steinobst Chips und Cobbler machen, und natürlich könnte man sie in einen Salat geben, aber seien wir ehrlich:Der beste Weg, ein perfektes Stück Steinobst zu essen, besteht darin, direkt in die Schale zu beißen und es klebrig zu lassen -süßer Saft tropft über Kinn und Arm – der perfekte Sommersnack.
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