Im Winter sind Gedanken daran, es sich auf der Couch gemütlich zu machen, erdende Speisen zu essen und vollmundige Rotweine zu trinken, allzu häufig. Sich niederkauern ist die menschliche Version des Winterschlafs. Aber wenn wir uns dem Frühling nähern, beginnen sich unsere Einstellungen zu ändern, und all die tröstenden Lebensmittel werden natürlich leichter, wenn sich Heißhunger und Ernährungsziele ändern.
Um in den Übergangszeiten zu helfen, habe ich gesündere Versionen einiger klassischer Hausmannskost kreiert. Gönnen Sie sich etwas Leichteres und wecken Sie Ihren Körper mit diesen fünf Rezepten von innen heraus auf:
1. Pizza
Ich mag Pizza lieben, aber Pizza liebt mich leider nicht zurück. Nach einem Stück NYC (die einzige Sorte, die ich esse) fühle ich mich träge und aufgebläht. Fügen Sie eine Kruste aus Mandelmehl hinzu, Käse auf pflanzlicher Basis, und ich kann die klassischen Pizzaaromen ohne die Auswirkungen genießen.
Zutaten:
- 1 Tortilla aus Mandelmehl (ich verwende Siete Family Foods)
- 1 EL. Marinara-Sauce (ich verwende Raos)
- ¼ Tasse zerkleinerter veganer Mozzarella-Käse (ich verwende Miyokos)
- 1 Tasse gehacktes Gemüse (ich mag Brokkoli, Blumenkohl und Spinat, aber verwende deine Favoriten)
Methode:
- Alle Zutaten aufschichten.
- Für 3 bis 5 Minuten auf dem Grill in den Ofen geben oder bis der Käse Blasen wirft.
- Fügen Sie rote Paprikaflocken für zusätzliche Würze hinzu.
2. Mac &Cheese
Makkaroni und Käse ist etwas, das ich oft für meine Kinder zubereite, aber normalerweise meide ich. Als ich jedoch auf diese Schüssel mit Brokkoli und Käse von Daily Harvest stieß, fühlte ich mich wieder wie ein Kind!
Das Süßkartoffelpüree und die Nährhefe machen es käsig, während der geriebene Brokkoli und der Blumenkohl dieses „Nudel“-Gericht glutenfrei und kohlenhydratarm machen. Füge einen Schuss scharfe Soße hinzu, wenn das dein Ding ist, und genieße es aus der Schüssel oder auf einer Ofenkartoffel.
3. Heiße Schokolade
Sicher, der Frühling kommt, aber das bedeutet nicht, dass die Sonne hier ist, um noch zu bleiben. Das kalte Wetter hält an und die Aprilschauer sind die perfekte Zeit, um eine Tasse Schokolade zu genießen. Der Austausch von Nussmilch und rohem Kakao gegen typische Zutaten macht dies zu einem dekadenten, aber nicht üppigen süßen Genuss.
Zutaten:
- 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 1 EL. rohes Kakaopulver
- 2 TL. Ahornsirup
- ¼ TL. gemahlener Ingwer
- ⅛ TL. Meersalz
- Zimt nach Geschmack
- Kokosnuss-Schlagsahne, falls gewünscht
Methode:
- Milch auf dem Herd erhitzen.
- Kakao, Sirup, Ingwer und Meersalz unterrühren.
- In Ihre Lieblingstasse gießen und mit Zimt bestreuen.
- Nach Wunsch mit Kokosnuss-Schlagsahne überziehen.
Für einen schnellen Hack:Probieren Sie ein Pilzelixier mit Kakao, mischen Sie es mit erhitzter Mandelmilch, fügen Sie Zimt hinzu und genießen Sie es!
4. Veggie-Toast
Natürlich liebe ich Gemüse, aber ich liebe es wirklich, wenn ich es auf kreative Weise wiederverwenden kann. Haben Sie schon einmal versucht, Grünkohl in Scheiben zu schneiden und ihn als „Toast“-Oberfläche zu verwenden? Nun, jetzt können Sie!
Ich schneide meinen Kohlkopf vertikal – mit dem Stiel (oder der Wurzel) nach unten – in Viertel-Zoll-Runden. Dann topp ich den "Toast" mit einer Vielzahl von Belägen. Dieser Swap kann zum Frühstück oder Mittagessen funktionieren, aber die wenigen, die ich gerade auf Rotation habe, sind:
- Cashew-Frischkäse mit Räucherlachs und allem Bagel-Gewürz
- Honigsenf und in Scheiben geschnittene Putenbrust
- Avocadopüree, Tomatenscheiben und Pesto
Klingt zu grün für dich? Tauschen Sie einfach den Kohl gegen geschnittene Süßkartoffeln aus. Lassen Sie es einfach ein paar Mal durch Ihren Toaster laufen, und Sie sind fertig.
5. Mandelmehl für Paniermehl
OK, das ist also kein Rezept, aber es ist ein großartiger Zutatentausch. Normalerweise paniere ich meine Speisen nicht, aber wenn ein Rezept es erfordert, habe ich festgestellt, dass Mandelmehl anstelle von Semmelbröseln sehr gut funktioniert.
Ich werde stattdessen Mandelmehl verwenden, um Flunderfilets, Bio-Hähnchenfinger und in meinen Frikadellenrezepten zu beschichten (Verhältnis weniger als 1:1 für Semmelbrösel). Extrabonus:Es gibt keine Beschwerden von meiner Familie! Der Zusatz von Vollwertkost, die Blutzuckerregulierung und der hungerstillende Austausch ermöglichen es uns, gemeinsam Komfortnahrungsmittel zu essen!
Baggern, beschichten oder mischen Sie weg und fühlen Sie sich großartig mit dem, was Sie Ihrem Körper zuführen, und fühlen Sie sich in der neuen Saison leichter.
Jetzt, da Sie einige Mahlzeiten im Sinn haben, ist es an der Zeit, Ihre Energie im Frühjahr zu reinigen.
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