Es mag überraschen: Nicht nur was Sie essen, sondern auch wie Sie es essen, beeinflusst den Nährwert maßgeblich. Der Psychiater Drew Ramsey, M.D., teilte diese Erkenntnis im mbg-Podcast mit Co-CEO Jason Wachob. Als Experte für Ernährung und mentale Gesundheit betont er, dass gründliches Kauen die Vorteile Ihrer Mahlzeiten optimiert.
Der Zusammenhang zwischen Kauen und Nährstoffaufnahme
Unsere Ernährungsweise ist entscheidend für die Gesundheit. Ramsey erklärt, dass der Geisteszustand das Essverhalten prägt – Stress oder Angst führen oft zu hastigem Schlucken mit zu wenig Kauen.
Bei weniger Kautime steht weniger Oberfläche für die Verdauungsenzyme zur Verfügung. Folge: Reduzierte Nährstoffaufnahme. "Sie erhöhen wirklich die Effizienz und Nährstoffdichte Ihrer Nahrung, indem Sie richtig essen und kauen", betont Ramsey.
Auch der mentale Zustand spielt eine Rolle. Unter Stress kann die Gehirn-Darm-Kommunikation gestört sein – Sie nehmen möglicherweise nur 20 % der Nährstoffe auf, wenn negative Emotionen im Spiel sind.
Die richtige Einstellung zu Mahlzeiten
Ramsey rät: "Konzentrieren Sie sich darauf, mit Ihren Liebsten und dem Essen am Tisch präsent zu sein." Achtsamkeit transformiert Mahlzeiten in Wohlfühlmomente. Studien belegen, dass sie das Wohlbefinden steigern und soziale Bindungen stärken.
Das Wichtigste im Überblick
Wie wir essen, wirkt sich genauso aus wie was wir essen. Achtsamkeit ermöglicht es, Mahlzeiten zu verlangsamen und voll auszukosten – allein oder in Gesellschaft.
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