Haben Sie schon von Kamut gehört? Dieses uralte Getreide ist vielleicht nicht so häufig in Lebensmittelregalen oder in Nährschüsseln zu finden, aber es verdient absolut Ihre Aufmerksamkeit. Kamut (ausgesprochen kuh-moot ) ist voller Eiweiß und Ballaststoffe, was bedeutet, dass es super sättigend und nahrhaft ist.
Kamut bietet nicht nur eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen, sondern ist auch vielseitig. Es ist ähnlich wie Weizenbeeren und kann ziemlich austauschbar verwendet werden. Es ist auch ein großartiger Backersatz, wenn Sie mehr für Ihr Geld und einen Schub an Herzlichkeit wollen. Schon neugierig? Lesen Sie weiter, um mehr über dieses uralte Getreide zu erfahren, einschließlich dessen, was es ist und wie man es kocht.
Was ist Kamut?
Kamut, auch bekannt als Khorasan-Weizen, ist ein uraltes Getreide, das laut der registrierten ganzheitlichen Ernährungswissenschaftlerin Larissa Nicole, CPT, seit Jahrhunderten in Regionen des Nahen Ostens wie dem Iran und Europa zu finden ist. Und obwohl dieses Getreide seinen Ursprung am anderen Ende der Welt hat, hat es den Weg in die Staaten gefunden und wächst auf Farmen in den nördlichen Great Plains, wo das Klima trocken ist.
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Was dieses uralte Getreide von herkömmlichem Weizen unterscheidet, ist die Tatsache, dass es leichter verdaulich ist, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Andrea Mathis, R.D. Der Wechsel von Weizen zu Kamut stellt nicht nur sicher, dass Sie ein für Sie besseres Vollkorn konsumieren, sondern es bietet auch mehr Protein, Mineralien, Vitamine und sogar Geschmack.
Obwohl Kamut Weizen sehr ähnlich ist, können Sie bei diesem uralten Getreide eine zähere Textur und einen nussigeren Geschmack erwarten. Die gute Nachricht ist jedoch, dass Sie in den meisten Fällen Weizen gegen Kamut austauschen können, ohne den Geschmack Ihrer Rezepte zu verändern.
Ernährungsvorteile von Kamut.
Eine Tasse gekochter Kamut enthält laut USDA 9,8 Gramm Protein und 7,4 Gramm Ballaststoffe. Dies ist die Getreidesorte, die den Mittags- und Nachthunger in Schach hält. Tatsächlich sagt Inna Lukyanovsky, Praktikerin für funktionelle Medizin, PharmD, dass fast 10 Gramm Protein für ein Getreide beträchtlich sind.
Dieser Schub an Proteinen, Ballaststoffen und Aminosäuren macht Kamut vorteilhafter für den Stoffwechsel, die Blutzuckerregulierung und die Energieproduktion als verarbeiteter Weizen, sagt Nicole. „Da Kamut außerdem ein proteinreiches Getreide ist, ist es eine großartige pflanzliche Proteinquelle für Vegetarier und Veganer.“
Auch an Vitaminen und Mineralstoffen mangelt es nicht. „Kamut bietet Zink, das für die Unterstützung des Immunsystems wichtig ist; Magnesium, das beim Schlafen hilft; Kalium, das die Elektrolyte im Gleichgewicht hält; und Selen, das eine gesunde Schilddrüse unterstützt“, sagt Lukyanovsky.
Ist Kamut glutenfrei?
Die kurze Antwort ist nein. Kamut enthält tatsächlich Gluten, was bedeutet, dass es nicht ideal für Menschen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie ist. Es gibt jedoch einige Studien, die darauf hindeuten, dass Menschen mit Glutenempfindlichkeit, aber nicht Zöliakie, dieses Getreide ohne Reizungen oder Entzündungen verdauen können.
Aber unabhängig von den Vorstudien, Kamut tut es Gluten enthalten. Wenn Sie also empfindlich auf Gluten reagieren, sprechen Sie am besten mit Ihrem Arzt, bevor Sie es versuchen.
Wie man es benutzt.
Kamut ist herzhaft, wenn er ganz bleibt. Das Kochen der ganzen Beere dieses Getreides kann also einige Zeit dauern. Mathis schlägt vor, das Getreide über Nacht einzuweichen, um die Gesamtkochzeit zu verkürzen. Am nächsten Morgen solltest du einen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und den eingeweichten Kamut in den Topf geben. Lassen Sie die ganzen Beeren aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe. Kochen Sie die Kamutkörner ohne Deckel 40 bis 60 Minuten lang, bis sie weich sind. Sobald das Getreide weich ist, das überschüssige Wasser wegschütten und nach Geschmack würzen.
Kamut-Beeren können als herzhafte Beilage serviert oder in verschiedene Mahlzeiten eingearbeitet werden, z. B. um Ihren Lieblingssalat mit diesem Rezept für Gemüse- und Getreidesalat aufzufüllen oder in eine reichhaltige Mahlzeit mit veganem Bohnen-Chili für kaltes Wetter zu integrieren.
Kamut kann auch zu Mehl gemahlen werden. Kamutmehl kann als gleichwertiger Ersatz für Vollkornmehl verwendet werden. Bereiten Sie sich einfach auf einen etwas nussigeren Geschmack und eine zähere Textur vor, wenn Sie sich dafür entscheiden. "Eine meiner Lieblingsmethoden, Kamut zu verwenden, ist das Backen anstelle von verarbeitetem Weißmehl, einschließlich Pfannkuchen, Brot oder Kuchen", sagt Nicole. "Das verleiht dem Rezept normalerweise mehr Dichte."
Fazit.
Kamut ist ein Getreide, das einen Platz in unseren Vorratskammern verdient. Es ist nicht nur aus biologischem Anbau, sondern steckt voller Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen. Und da es in seiner ganzen Beerenform oder gemahlen als Mehl verwendet werden kann, gibt es wirklich keinen Grund, diese herzhafte Zutat nicht zur Hand zu haben.