Brassica-Gemüse:19 Arten + Vorteile, laut Experten

Wir wissen, dass der Verzehr einer Vielzahl von Produkten und Gemüse Ihre Ernährungsaufnahme optimieren kann und dass die vier Hauptarten Gemüse, Nachtschattengemüse, Wurzel- und Kreuzblütlergemüse umfassen. Aber um es noch weiter aufzuschlüsseln, schauen wir uns das Gegenstück zu Kreuzblütlern an:die immer nahrhafte Gruppe von Kohlgemüse. Als Teil der Gattung Brassica gehören sie laut Untersuchungen der Abteilung für Humanernährung der Landwirtschaftlichen Universität Krakau zu den am häufigsten konsumierten Gemüsesorten der Welt.

"Brassica-Gemüse gehört zur Familie der Senfgewächse und kann auch als Kreuzblütengemüse aus der Familie der Kohlgewächse kategorisiert werden", sagt Cory Ruth, RDN, eingetragene Ernährungsberaterin und CEO von The Women's Dietitian. "Brassica-Gemüse gehört zu den nahrhaftesten Gemüsesorten, die Sie auf Ihren Teller legen können."

Arten von Kohlgemüse:

1. Kohl
2. Rüben
3. Rucola
4. Grünkohl
5. Brokkoli
6. Kohlrabi
7. Blumenkohl
8. Rosenkohl
9. Senfgrün
10. Blattkohl
11. Pak Choi
12. Brunnenkresse
13. Romanesko
14. Brunnenkresse
15. Steckrüben
16. Rapini
17. Mangold
18. Wasabi
19. Meerrettich

Gesundheitliche Vorteile von Kohlgemüse.

Brassica-Gemüse hat eine beeindruckende Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. „Neben vielen bauchfreundlichen Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen mit entzündungshemmenden Eigenschaften, bekannt als Glucosinolate, sind die meisten Kohlgemüse reich an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit wichtig ist, sowie an Folat, einem B-Vitamin entscheidend für den Aufbau roter Blutkörperchen und die Unterstützung des Nervensystems", sagt Desiree Nielsen, R.D., Autorin von Good for Your Gut:A Plant-Based Digestive Health Guide and Nourishing Recipes for Living Well . Sie fügt hinzu, dass viele Kohlgemüse wie Kohl und Brokkoli auch viel Vitamin C enthalten, das Ihre Hautgesundheit und Ihr Immunsystem unterstützen kann.

Brassica vs. Kreuzblütler.

Während sich Brassica- und Kreuzblütler-Gemüse nicht allzu sehr unterscheiden, sagt Ruth:„Brassica-Gemüse kann als Kreuzblütler-Gemüse kategorisiert werden“, im Gegensatz zu umgekehrt. Betrachten Sie Kreuzblütengemüse als Oberkategorie, während Kohlgemüse eine Unterart ist.

Wie man mit Kohlgemüse kocht.

Wenn Sie nicht auf einen rohen Brokkolikopf kauen wollen, hören wir Sie. Deshalb folgen wir unseren Experten mit ihren einfachen, aber sabberwürdigen Kochideen für Brassica-Gemüse:"Sie sind köstlich, egal wie Sie sie zubereiten, ob Sie sie grillen, backen oder sautieren", sagt Ruth. "Ich röste mein Kohlgemüse am liebsten mit nativem Olivenöl extra, grobem Meersalz, Pfeffer und Knoblauch." Sie merkt an, dass man viele von ihnen sogar roh essen kann, wie Grünkohl und Rucola in Salat, was dazu beitragen kann, einige ihrer Nährstoffe zu erhalten, die durch hohe Hitze verloren gehen können.

Anstatt riesige Stücke oder Blätter von diesem dichten Gemüse abzureißen, empfiehlt Nielsen, es in einem Salat oder Krautsalat zu zerkleinern, mit Knoblauch und Olivenöl zu sautieren oder in einem reichhaltigen Kokoscurry zu köcheln. "Im Zweifelsfall rösten!" Sagt Nielsen. "Das Rösten bringt die subtile Süße vieler Kohlgemüse hervor, von Brokkoli bis Kohl."

Stehlen Sie ihre Idee:Schneiden Sie zuerst Ihr Kohlgemüse Ihrer Wahl in Keile oder Röschen und werfen Sie es mit Avocadoöl, Salz und Pfeffer und allen Gewürzen, die Sie zur Hand haben. Sie sind sich nicht sicher, wo Sie anfangen sollen? Nielsen sagt:„Koriander passt wunderbar zu Brokkoli und Kohl, oder probieren Sie etwas Kreuzkümmel oder Thymian zu Blumenkohl.“ Braten Sie dann bei 425 Grad Fahrenheit, bis sie karamellisiert sind, und bereiten Sie sich darauf vor, von der einfachsten Beilage oder Vorspeise süchtig zu werden, die Ihre Geschmacksknospen noch nicht erlebt haben.

Brauchen Sie noch mehr Inspiration? Sehen Sie sich diese köstlichen Rezepte mit Kohlgemüse an:

• Cremige Brokkolisuppe mit entzündungshemmenden Eigenschaften
• Knoblauch-, Tofu- und Brokkolipfanne
• Farro-Salat mit gebratenem Gemüse und Feigen
• Grünkohl-Krautsalat mit Radieschen und Pepitas
• Gebratene Blumenkohlsteaks mit Ingwer und Gewürzen
• Salat mit Rosenkohl und Wildreis
• Lasagne mit Butternusskürbis, Austernpilz und Mangold
• Geschmortes Hühnchen mit Tomaten und Meerrettich
• Grünkohl-, Karotten- und Bohnensalat (Grünkohl-, Gajar-, Sem-Salat)

Fazit.

Obwohl es mit praktisch jedem Gemüse schwer ist, etwas falsch zu machen, heben sich Kohlsorten von der Produktpackung durch ihre wohltuenden Eigenschaften ab, zu denen die Verbesserung der Knochen- und Hautgesundheit, die Unterstützung der Verdauung und die Unterstützung der Blutgerinnung gehören. Außerdem können Sie sie nach Herzenslust essen – und vertrauen Sie uns, Sie werden es auf jeden Fall wollen.