Es war einmal, dass die Menschen „Essen“ aßen. Dann kam die Corporate Farming ins Spiel. Sie fingen an, fragwürdige Methoden anzuwenden, um immer mehr Lebensmittel zu produzieren.
Als die Menschen anfingen zu untersuchen, ob bestimmte moderne Anbaumethoden für unsere Nahrungsversorgung sicher waren, wurde „Bio-Lebensmittel“ zum neuen Begriff für die einzige Art von Nahrung, die unsere Vorfahren kannten.
Aber was ist Bio? Was genau bedeutet das für Ihren Geldbeutel oder Ihre Ernährung? Für den Planeten? Kannst du einfach Bio kaufen und sicher sein, dass du das Beste für deine Gesundheit tust?
Bio ist ein einigermaßen nützlicher Begriff, aber er bedeutet nicht das, was die meisten Leute denken. Und es bedeutet manchmal verschiedene Dinge aus einem Staat. Provinz oder Land zum nächsten.
Was ist Bio?
Schauen wir uns zunächst einmal an, was das Bio-Siegel bedeutet:
Bio-Lebensmittel werden von Landwirten hergestellt, die Wert auf die Verwendung erneuerbarer Ressourcen und die Schonung von Boden und Wasser legen, um die Umweltqualität für zukünftige Generationen zu verbessern. Bio-Fleisch, -Geflügel, -Eier und -Milchprodukte stammen von Tieren, denen keine Antibiotika oder Wachstumshormone verabreicht werden. Bio-Lebensmittel werden ohne den Einsatz der meisten herkömmlichen Pestizide hergestellt; Düngemittel aus synthetischen Bestandteilen oder Klärschlamm; Biotechnik; oder ionisierende Strahlung. Bevor ein Produkt als „Bio“ gekennzeichnet werden kann, inspiziert ein staatlich zugelassener Zertifizierer den landwirtschaftlichen Betrieb, auf dem die Lebensmittel angebaut werden, um sicherzustellen, dass der Landwirt alle erforderlichen Regeln einhält, um die USDA-Bio-Standards zu erfüllen. Unternehmen, die Bio-Lebensmittel handhaben oder verarbeiten, bevor sie in Ihren örtlichen Supermarkt oder Ihr lokales Restaurant gelangen, müssen ebenfalls zertifiziert sein.
Was Bio nicht bedeutet
Dies deckt die meisten Probleme in der Lebensmittelproduktion ab, die vielen Menschen Sorgen bereiten. Aber das bedeutet nicht unbedingt, dass der Lebensmittelhersteller alle verwendet hat die umweltfreundlichsten verfügbaren Anbau- und Verpackungsmethoden.
Es sagt Ihnen sehr wenig darüber aus, wie die Tiere behandelt werden. Einige Landwirte tun das Mindeste, um das „Bio“-Siegel zu erhalten. „Bio“ bedeutet auch nicht, dass jeder Zutat in, sagen wir, einem Bio-Cracker ist tatsächlich Bio.
In den USA und Australien müssen beispielsweise nur 95 % der Zutaten biologisch sein, um das Label zu erhalten. „Bio“ bedeutet nicht dasselbe wie „100 % Bio.“
Tierschutz
Hühner
Bedeutet Bio, dass die Tiere humaner behandelt werden? Äh, etwas. Beispiel Hühner:„Bio“-Huhn bedeutet nicht „Freilandhaltung“ und umgekehrt.
Bio-Hähnchen müssen „Austritt nach draußen, direkte Sonneneinstrahlung, frische Luft und Bewegungsfreiheit“ haben. Sie sollen die meiste Zeit ihres Lebens im Freien verbringen.
Bei Freilandhaltung sollen sie mindestens ihr halbes Leben lang Zugang nach draußen haben. Hühner aus Freilandhaltung können auch Antibiotika erhalten, Bio-Hühner jedoch nicht.
Sowohl „Bio“ als auch „ freilaufende“ Hühner leben unter artgerechteren Bedingungen als „herkömmlich“ aufgezogene Hühner.
Rinder
Wenn es um Rindfleisch und Milchprodukte geht, verbringt eine „grasgefütterte“ Kuh die meiste Zeit im Freien, außer bei schlechtem Wetter. Dann können sie Grasersatzstoffe wie Luzerne erhalten. „Bio“-Rinder werden ähnlich aufgezogen, aber ohne Antibiotika, Hormone oder nicht-biologisches Getreide.
Das USDA hat hier ein PDF, das seine Standards für ökologische Viehzucht detailliert beschreibt.
Bio-Etiketten lesen
Sehen Sie, wie verwirrend die Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln wird? Es wird schlimmer. Monsanto setzte sich einmal in mehreren Bundesstaaten dafür ein, Gesetze zu verabschieden, die Bio-Erzeuger zwingen ihre hormonfreien Milchprodukte nicht mehr als hormonfrei zu kennzeichnen. Viele Staaten kauften sich ein, aber schließlich hob ein Gericht es auf.
Das ist natürlich lächerlich. Aber es kann nicht einmal wichtig sein, da anscheinend unser Wachstum hormonfreie Milch ist wahrscheinlich mit s beladen Ex-Hormone:
Erinnern Sie sich an die Gegenreaktion gegen die Verwendung von rekombinantem Rinderwachstumshormon (rbGH)? Viele kommerzielle Molkereien vermarkten ihre Milch jetzt als frei von diesem synthetischen Hormon, aber dieses Etikett sagt Ihnen möglicherweise nicht alles, was Sie wissen müssen. Dank der heutigen Produktionsweise enthält Milch aus einer kommerziellen Molkerei wahrscheinlich viel mehr natürliche Sexualhormone als Milch aus einer traditionellen (vorindustriellen) Milchviehherde. Und das könnte ein rbGH-artiges Problem darstellen.
Oder vielleicht spielt das auch keine Rolle, weil nicht klar ist, ob moderne Hormone, die in der Vieh- und Milchproduktion verwendet werden, dem Menschen tatsächlich schaden. Immer noch bei mir?
Hormone im Fleisch
Reden wir über hormonfreie Nutztiere. Gute Nachrichten! Wenn Sie in den USA leben, sind Ihr Hähnchen- und Schweinefleisch bereits frei von Wachstumshormonen. Die FDA genehmigt keine Hormone zur Verwendung bei Schweinen oder Hühnern. Außerdem wirken Wachstumshormone bei Hühnern nicht wirklich.
Wachstumshormone werden hauptsächlich in der Rindfleisch- und Milchproduktion verwendet.
„Ganz natürlich“
Bitte ignorieren Sie das Wort „natürlich“ vollständig auf jedem Produkt. Es bedeutet nichts, weil die FDA nie einen Standard dafür definiert hat, wann ein Lebensmittel als „natürlich“ bezeichnet werden kann. Wir alle haben unsere eigenen Vorstellungen von diesem Wort. Ich sehe viele „ganz natürliche“ Produkte, die mit verarbeitetem Zucker beladen sind, was ich nicht für natürlich halte. Das einzige, was mir dieses Wort sagt, ist, dass die Marke voll davon ist.
Bio und Gesundheit
Ist Bio besser für Ihre Gesundheit? Bio bedeutet nicht, dass das Essen fettarm, kohlenhydratarm, zuckerarm oder kalorienarm ist oder einen höheren Nährwert hat. Es bedeutet lediglich, dass die Lebensmittel keinen Pestiziden, Konservierungsmitteln oder Hormonen ausgesetzt waren.
Nicht alle Bio-Lebensmittel sind „Gesundheitskost“. Es wird Ihnen nicht helfen, Gewicht zu verlieren oder zuzunehmen, oder die Notwendigkeit beseitigen, eine vom Arzt verordnete Diät bei Diabetes, Bluthochdruck oder anderen gesundheitlichen Problemen einzuhalten. Bio bedeutet auch nicht, dass es frei von Allergenen ist – Menschen können auf so ziemlich jedes Lebensmittel allergisch oder empfindlich reagieren, einschließlich Lebensmittel, die nahrhaft und gut für alle anderen sind. Bio-Lebensmittel können mit Zucker, GVO-Soja und anderen gesundheitsschädlichen Zutaten belastet sein.
Biologisch und gentechnisch verändert
Lebensmittel mit dem Bio-Siegel sollten laut USDA-Vorschriften gentechnikfrei sein. Es ist möglich, dass sich einige GVO-Zutaten „einschleichen“, wenn Saatgut umherfliegt oder Biobauern ihren Tieren unwissentlich Futter geben, das einige GVO enthält.
Alle Lebensmittel auf dem Bauernmarkt sind biologisch, oder?
Nein überhaupt nicht. Bauernmärkte sind eine großartige Quelle für Bio-Lebensmittel und -Produkte. Meiner Erfahrung nach die meisten ihres Produktes ist in der Tat organisch. Aber nicht alle kleinen Farmen sind biologisch.
Viele verwenden Pestizide und Schlamm und, wo legal, Hormone, genau wie die großen Farmen. Wenn es also nicht biozertifiziert ist, müssen Sie davon ausgehen, dass es nicht so ist.
Ganz natürlich bedeutet nicht Bio. Handverlesen bedeutet nicht Bio. Pestizidfrei auch nicht oder keine Antibiotika.
Das bedeutet, dass der Bauer einige verwendet Bio-Verfahren, aber nicht genug, um eine Bio-Zertifizierung zu erhalten. Dies kann jedoch für Sie akzeptabel sein, insbesondere wenn Ihre einzige andere Option darin besteht, gezüchtete Lebensmittel zu unternehmen.
Es ist erstaunlich, wie viel Arbeit heutzutage mit der Beschaffung traditioneller Lebensmittel verbunden ist. Sie müssen sich fragen, wie viel niedriger unsere Lebensmittelkosten sein könnten, wenn die gemeinschaftliche Landwirtschaft nicht so viel für Lobbyarbeit bei Politikern ausgeben würde!
Meine Schlussfolgerungen
Sollte man also Bio kaufen oder nicht? Bio ist teilweise eine gute Sache, aber auch zu einem Marketing-Gag geworden. Manchmal entscheiden Sie vielleicht, dass die Etiketten „ohne Gentechnik“, „aus Freilandhaltung“, „mit Gras gefüttert“, „ohne Hormone“ (im Fall von Rindfleisch und Milchprodukten) oder „ohne Antibiotika“ gut genug sind.
Vor allem, wenn Sie ein knappes Budget haben und die Bio-Option zu teuer für Sie ist. Wir können nur hoffen, dass die Lebensmittelkennzeichnung im Laufe der Zeit verfeinert wird, sodass wir leichter die besten Entscheidungen für unsere Gesundheit und unseren Geldbeutel treffen können.