Die Saison für Pflaumen und Zwetschgen dauert von Juli bis Oktober. In dieser Zeit gibt es frische, regionale Steinfrüchte. Als passionierter Obstliebhaber und Kenner der lokalen Ernten erkläre ich Ihnen die Unterschiede und teile bewährte Verarbeitungsideen.
Ab Ende Juli starten in Deutschland die Ernten für Pflaumen und Zwetschgen. Die Pflaumensaison reicht bis September, Zwetschgen sind oft noch bis Oktober erhältlich.
Die Unterscheidung zwischen Pflaumen und Zwetschgen fällt nicht immer leicht: Beide sind violette bis tiefblaue Rosengewächse mit Stein. Doch es gibt klare Merkmale, an denen Sie Zwetschgen und Pflaumen unterscheiden können:
- Die Pflaume (Prunus domestica) ist groß und rundlich mit ausgeprägter Furche. Ihre Schale ist meist rot, hellviolett oder orange.
- Die Zwetschge (Prunus domestica subsp. domestica), eine Unterart der Pflaume, ist oval und kleiner. Die Furche ist schwach oder fehlt. Sie hat eine dunkelviolette bis bläuliche Schale mit weißlicher Bloom-Schicht.
Zwetschgen sind also eine spezielle Pflaumen-Variante.
Rezepte für die Pflaumen- und Zwetschgensaison
Sowohl Pflaumen als auch Zwetschgen eignen sich hervorragend für vielseitige Gerichte. Viele Rezepte machen die Früchte haltbar – ideal für das ganze Jahr.
Backen mit Zwetschgen
- Zwetschgendatschi: Klassisches Rezept für saftigen Hefekuchen
- Zwetschgen-Crumble: Rezept für süßen Auflauf
- Zwetschgenknödel: Einfaches Rezept für die Süßspeise
- Zwetschgenröster: Perfekte Beilage zu Kaiserschmarrn
- Zwetschgenkuchen mit Streuseln: Blechkuchen-Rezept
- Veganer Zwetschgenkuchen: Rezept und Pflaumen-Variante
Zwetschgen haltbar machen
- Zwetschgenkompott selber machen: Leckere Rezeptidee
- Zwetschgenmus: Rezept für Fruchtaufstrich
- Zwetschgenmarmelade: Einfaches Heimrezept
- Zwetschgenlikör selber machen: Unkompliziertes Rezept
- Zwetschgen einkochen: Anleitung und Rezept
- Zwetschgen einfrieren: So einfach geht's
Backen mit Pflaumen
- Pflaumenkuchen mit Streuseln: Einfaches Rezept
- Veganer Pflaumenkuchen: Ohne tierische Produkte
- Pflaumen-Crumble: Herbstliches Rezept
- Pflaumentarte: Französisches Rezept
Pflaumen haltbar machen
- Pflaumenmus kochen: Fruchtiger Brotaufstrich
- Pflaumenkompott: Schnelles Grundrezept
- Pflaumen-Chutney: Mit Chili oder Ingwer
- Pflaumensaft: Wirkung bei Verstopfung
- Pflaumen einkochen: Früchte haltbar machen
- Pflaumen einfrieren: Wichtige Tipps
Wissenswertes zu Pflaumen und Zwetschgen
Kaufen Sie reife Früchte: Sie reifen nicht nach. Drücken Sie leicht auf die Schale – sie sollte nachgeben.
Greifen Sie zu Bio-Qualität, um Pestizidrückstände zu vermeiden. Orientieren Sie sich an strengen Siegeln wie Demeter, Naturland und Bioland. Regionale Hofläden und Wochenmärkte bieten die besten Früchte.
In der Übergangszeit Sommer zu Herbst stärken Pflaumen und Zwetschgen Immunsystem und Stimmung durch wertvolle Nährstoffe:
- Zwetschgen liefern Serotonin, das "Glückshormon", für Wohlbefinden. Mehr zu Nährwerten: Gesunde Zwetschge: Kalorien, Nährwerte und mehr.
- Pflaumen enthalten Zink, Kupfer, Vitamine K, A, B, C, E, Flavonoide und Karotinoide – ideal zur Nervenstärkung und Immunsystemförderung.