Aromatisch und geschmackvoll: Kakao nicht nur lecker, sondern bei richtiger Zubereitung auch gesund. Ohne ungesunde Fette und Zucker bietet Rohkakao wertvolle Nährstoffe, wie Studien des USDA belegen.
Beliebt und traditionsreich: Die Maya nutzten Kakao seit etwa 300 n. Chr. in Zeremonien, gemischt mit Maismehl, Wasser, Honig und Chili. Heute wissen wir aus der Ernährungswissenschaft: Kakao hat gesundheitliche Pluspunkte, solange keine Zucker oder Transfette hinzukommen.
Ist Rohkakao gesund?
Rohkakao muss keine ungesunde Süßigkeit sein. Dank hoher Mineralstoffgehalte gilt er als Superfood:
- Magnesium
Laut USDA enthält 100 g Rohkakao 499 mg Magnesium. Dieses Mineral fördert den Energiestoffwechsel, reduziert Müdigkeit und unterstützt das Elektrolytgleichgewicht.
Zudem trägt Magnesium zu:
- normaler Muskelfunktion
- Eiweißsynthese
- Knochen- und Zahnerhalt
- ausgewogener psychischer Verfassung
2. Kalzium
100 g Rohkakao liefern 128 mg Kalzium (USDA) – mehr als 100 ml Milch (125 mg). Wichtig für stabile Knochen und Zähne.
Flavonoide in Rohkakao könnten Gefäße schützen, doch weitere Studien sind nötig. Diese Pflanzenstoffe stärken Abwehrkräfte und wirken potenziell gegen Ablagerungen, Bluthochdruck und Arteriosklerose.
Die Zubereitung entscheidet: Verarbeitung ist entscheidend
Wir sprechen immer von Rohkakao – unverarbeitet, ohne Zucker, Milchpulver oder klimaschädliches Palmöl. Als Kakaonibs oder entöltes Pulver ideal.
Supermarkt-Instantpulver enthalten oft Zusatzstoffe. Besser: Selbst herstellen aus Rohkakao, Milch und natürlicher Süße.
Für Instant-Fans: Einfach eigenes Instant-Kakaopulver anrühren – nur mit warmer Milch fertig.
Kakao gesund – und glücksbringend?
Schokolade macht glücklich? Rohkakao enthält Tryptophan, das zu Serotonin führt, aber in zu geringen Mengen für spürbare Effekte.
Dopamin und Ghrelin steigern Esslust – bei jedem Genuss, sei es leckeren gesunden Salat oder Kakao.
Gesund oder riskant? Cadmium im Kakao
Kakaobohnen können Cadmium anreichern, schädlich für Nieren und potenziell krebserregend. Ursache: Vulkanböden in Anbaugebieten (LGL Bayern).
EU-Verordnungen setzen Grenzwerte; LGL-Tests seit 2019 bestätigen Einhaltung. Keine erhöhte Gesundheitsgefahr.
Fairtrade und Bio: Für Gewissen und Gesundheit
Neben Nährstoffen zählt Herkunft. Fairtrade-Siegel sichert faire Löhne und Prämien für Bauern in Westafrika/Südamerika – für Schulen und Ausrüstung.
EU-Bio-Siegel garantiert ökologischen Anbau ohne Pestizide. Fairtrade- und Bio-Kakao: Besser für Umwelt und Sie.