Basilikum lässt sich hervorragend einfrieren, ideal wenn Sie eine reiche Ernte haben. Als erfahrener Kräuterexperte teile ich bewährte Methoden, damit das Aroma erhalten bleibt und die Blätter nach dem Auftauen knackig sind.
Das vielseitige Kraut bereichert Gerichte mit seinem intensiven Duft und nährstoffreichen Blättern – sei es in der Küche oder als Heilpflanze. Mit einfachem Einfrieren haben Sie das ganze Jahr über frisches Basilikum parat. Hier die besten Techniken Schritt für Schritt.
Frisches Basilikum blanchieren und einfrieren
Um die Blätter in ganzer Form einzufrieren und Matschigkeit nach dem Tauen zu vermeiden, blanchieren Sie sie vorher. Sie benötigen:
- Eiswürfel
- eine Schüssel
- einen Kochtopf
- Wasser
- ein sauberes Küchentuch
- einen Teller
- einen Behälter zum Einfrieren
Blanchieren bewahrt das volle Aroma. Gehen Sie so vor:
- Schneiden Sie die Blätter direkt über dem Blattknoten ab – so wachsen neue nach.
- Waschen Sie die Blätter gründlich.
- Füllen Sie die Schüssel mit Eiswürfeln und Wasser.
- Erhitzen Sie Wasser in einem ausreichend großen Topf.
- Blanchieren Sie die Blätter 5 bis 10 Sekunden im siedenden Wasser, am besten mit einem Schaumlöffel.
- Tauche Sie sie sofort ins Eiswasser.
- Legen Sie die Blätter einzeln auf ein Küchentuch und trocknen Sie sie ca. 10 Minuten.
- Verteilen Sie die Blätter einzeln auf einem Teller, damit sie nicht festfrieren.
- Frieren Sie sie vor, dann packen Sie sie in einen verschließbaren Behälter wie eine Brotdose oder ein Glas.
- Ins Gefrierfach damit.
Püriertes Basilikum einfrieren
Auch als Püree eignet sich Basilikum perfekt zum Einfrieren und späteren Kochen:
- Entfernen Sie die Stiele.
- Spülen Sie die Blätter unter kaltem Wasser.
- Lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie trocken.
- Geben Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
- Zerkleinern Sie sie nach Wunsch und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu.
- Füllen Sie das Püree in einen verschließbaren Behälter.
So hält es sich mehrere Monate. Tipp: Freezer große Mengen und machen Sie im Winter Basilikum-Pesto selbst.
Mehr zu Kräutern richtig einfrieren finden Sie in unseren weiteren Guides.