Tomaten lassen sich problemlos einfrieren, verlieren jedoch etwas Aroma. Hier erfahren Sie, worauf es ankommt und wann das Einfrieren sinnvoll ist.
Tomaten einfrieren: Nur mit Top-Qualität starten
Frische Tomaten sind im Sommer ein Highlight dank ihres intensiven Aromas. Bei Überschuss ist Einfrieren eine tolle Option, um Verderb zu vermeiden. Wichtig: Wählen Sie reife, feste Tomaten ohne Weichstellen, Faulstellen oder Druckstellen. Entfernen Sie zudem den grünen Strunk.
Einfrieren lohnt sich nur, wenn frischer Verzehr nicht möglich ist. Nach dem Tauen eignen sie sich nicht mehr roh für Salate, sondern ideal gekocht – etwa als Basis für Tomatensauce.
Drei bewährte Methoden zum Einfrieren von Tomaten
Es gibt drei praktische Varianten:
- ganze Tomaten einfrieren
- geschnittene Tomaten einfrieren
- püriert (und gewürzt) als Sauce einfrieren
Tomaten ganz
- Entfernen Sie vorher die Haut, da sich das Wasser beim Gefrieren ausdehnt und die Frucht sonst platzt. Blanchieren Sie die Tomaten kurz, ziehen Sie die Haut ab. (Mehr Infos: Tomaten schälen und häuten: Unkompliziert mit einem einfachen Trick)
- Legen Sie die ganzen Tomaten auf ein Backblech oder Schneidbrett und frieren Sie sie vor.
- Sobald sie durchgefroren sind, portionieren Sie sie in einen Beutel und lagern Sie weiter.
Geschnittene Tomaten
- Enthäuten ist hier optional, da Schnitte Ausdehnung erlauben.
- Würfeln Sie die Tomaten, entfernen Sie den Strunk und füllen Sie sie in ein Einmachglas.
- Aufgetaut super für Pizza oder chunky Saucen.
Pürierte Tomaten
- Die einfachste Variante: Pürieren und gewürzen.
- Nutzen Sie plastikfreie Eiswürfelbehälter.
- Perfekt für fertige Tomatensauce – nach Rezept kochen, abkühlen, einfrieren. Oder pur.