Der exotische Ananassalbei ist ein fruchtiges Gewürz für sommerliche Gerichte und Getränke. Als passionierter Kräutergärtner teile ich hier fundiertes Wissen zum Anbau, zur Ernte und zur Verwendung dieses südamerikanischen Krauts.
Ananassalbei (Salvia elegans) gehört zur Familie der Lippenblütler. Sein Name rührt vom ananasähnlichen Duft der Blätter her, obwohl er botanisch nichts mit der tropischen Frucht zu tun hat.
Wie bei allen Salbei-Arten eignen sich Blätter und Blüten hervorragend zum Würzen. Die leuchtend roten Blüten machen das Kraut zudem zu einer attraktiven Zierpflanze für Balkon und Garten. Als Spätblüher bringt es bis in den Herbst Farbe.
Verwendung: Ananassalbei in sommerlichen Salaten
Aus den Hochebenen Mexikos und Guatemalas stammend, ist Ananassalbei weltweit als exotisches Küchenkraut beliebt.
- Die süßliche Note veredelt Obstsalate oder Kaltschalen ideal.
- Fruchtige Salate erhalten durch Blätter und Blüten einen exotischen Touch – die roten Blüten dienen als essbare Dekoration.
- Perfekte Kombinationen mit Minze oder Zitronenmelisse: Frische Sommersalate mit Ananassalbei und Minze aromatisieren und dekorieren.
- Verfeinern Sie hausgemachte Limonaden oder Eistee mit Blättern und Blüten.
- An kühleren Tagen bereiten Sie Tee zu: Frische Blätter fünf Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen – etwas herber als frisch.
- Getrocknete Blätter sind ganzjährig einsetzbar.
Ananassalbei anbauen
Dieses robuste Kraut gedeiht unkompliziert im Beet oder Kübel. Als mehrjährige, nicht winterharte Pflanze überwintern Sie sie indoor. Bei optimaler Pflege erreicht sie bis zu 50 cm Höhe und verzweigt sich üppig.
Standort
- Sonnig bis halbschattig, warm und windgeschützt – ideal an Hauswänden oder sonnigen Balkonecken.
- Milde Morgen- und Abendsonne bevorzugt, Mittagssonne meiden.
Boden
- Nährstoff- und humusreich, mit Sand gemischt.
- Regelmäßig gießen, ohne Staunässe: Drainage aus Sand oder Kies legen.
- Im Topf: Ablauföffnungen sicherstellen.
- Von Frühling bis Herbst: Selbstgemachter Kompost oder organischer Bio-Dünger.
Überwintern
- Nicht winterhart.
- Topfpflanzen kühl, hell und ungeheizt lagern – Wintergarten, Gewächshaus oder Treppenhaus.
- Winter: Weniger gießen, kein Dünger.
- Freiland: Zurückschneiden, Wurzeln mit Laub oder Reisig schützen. Bei Kälte lieber im Kübel pflanzen.
Ananassalbei ernten
Ganzjährig erntbar. Blätter vor der Blüte am aromatischsten, Blüten kurz vor dem Verblühen. Mit scharfer Schere am Stielansatz abschneiden.