Es wird Ihnen schwer fallen, eine Person zu finden, die noch nie eine Tasse Kaffee oder Tee getrunken hat. Tatsächlich machen diese Getränke für viele Menschen einen wichtigen Aspekt der Morgenroutine aus (und vielleicht auch der Nachmittagsroutine, um das gefürchtete Nachmittagstief zu vermeiden). Während wir unsere tägliche Tasse Kaffee wegen ihres Energieschubs und der angeblichen gesundheitlichen Vorteile lieben, gibt es in den Vereinigten Staaten einen Anspruch auf Ruhm, den Kaffee und Tee vielleicht nicht haben sollten:die Hauptquelle von Polyphenolen in unserer Ernährung.
Was sind Polyphenole?
Der Begriff Polyphenol bezeichnet eine ganze Klasse von Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen. In früheren Forschungen wurden sie unter anderem mit antioxidativen, antiviralen und entzündungshemmenden Vorteilen in Verbindung gebracht. Eine Studie aus dem Jahr 2013 deutete auch darauf hin, dass eine hohe Aufnahme von Polyphenolen mit der Nahrung mit einer längeren Lebensdauer verbunden ist.
Der neue Bericht, veröffentlicht in der Novemberausgabe des Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , untersuchte die Quellen von Nahrungspolyphenolen für amerikanische Erwachsene über einen Zeitraum von 10 Jahren.
In dem Bericht nahm der durchschnittliche Erwachsene etwa 884,1 Milligramm Polyphenole pro 1.000 Kalorien zu sich – eine angemessene Menge. Aber woher diese Verbindungen kommen, könnte ein Problem sein.
Warum die Gewinnung von Polyphenolen aus Kaffee möglicherweise nicht optimal ist.
Die Forscher fanden heraus, dass 39,6 % der Polyphenolaufnahme aus Kaffee stammten, während Bohnen 9,8 % ausmachten. Ein weiteres beliebtes Morgengetränk, Tee, machte 7,6 % aus.
Wie bereits erwähnt, sind Polyphenole eine Gruppe von Verbindungen (einschließlich Dinge wie Flavonoide und Phenolsäuren), die aus Pflanzen stammen – was bedeutet, dass logischerweise nicht die fünf bis neun Portionen Obst und Gemüse, die wir täglich essen, für unsere Polyphenolaufnahme verantwortlich sein sollten ?
„Die Ergebnisse dieser Studie deuten darauf hin, dass die Aufnahme von Polyphenolen mit der geringen Aufnahme von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten in der US-Bevölkerung übereinstimmt“, heißt es in dem Bericht, „und liefern weitere Beweise für die Notwendigkeit eines erhöhten Verzehrs dieser Lebensmittelgruppen.“
Die amerikanische Standarddiät bedeutet oft viel zu wenig Gemüse, überschüssiges Getreide und Proteine sowie eine erschreckend hohe Menge an zugesetztem Zucker. Es scheint wahrscheinlich, dass Amerikaner diese Verbindungen aufgrund von Mängeln in anderen Lebensmittelkategorien hauptsächlich aus Kaffee beziehen.
Im Gegensatz dazu legen Diäten in anderen Teilen der Welt (wie die allseits beliebte mediterrane Diät) mehr Wert auf Gemüse, mageres Protein, gesunde Fette und Vollkornprodukte.
Was sind andere Nahrungsquellen für Polyphenole?
Anstatt uns für unsere Polyphenole auf unser morgendliches Gebräu zu verlassen, sind wir viel besser dran, diese Milligramm als Bonus zu betrachten – und unsere Ernährung mit anderen Lebensmitteln zu füllen, die reich an diesem Nährstoff sind.
Im Jahr 2010 wurde eine Studie veröffentlicht, die die 100 besten Nahrungsquellen für Polyphenole identifizierte. Hier ist eine Liste einiger dieser Top-Ranking-Elemente:
- Nelken:15.188 mg pro 100 g
- Getrocknete Pfefferminze:11.960 mg pro 100 g
- Leinsamenmehl:1.528 mg pro 100 g
- Schwarzer Holunder:1.359 mg pro 100 g
- Brombeeren:260 mg pro 100 g
- Erdbeeren:235 mg pro 100 g
- Rote Himbeeren:215 mg pro 100 g
- Schwarze Johannisbeeren:758 mg pro 100 g
- Pflaumen:377 mg pro 100 g
- Süßkirschen:274 mg pro 100 g
- Haselnüsse:495 mg pro 100 g
- Pekannüsse:493 mg pro 100 g
- Artischocken:260 mg pro 100 g
- Rote Zwiebeln:168 mg pro 100 g
Da haben Sie es also:Laden Sie Gewürze, Beeren und Nüsse auf, wo Sie können. Betrachten Sie Ihre Tasse Kaffee als zusätzliche Dosis Polyphenole (eine Tasse gefilterter Kaffee enthält 214 Milligramm pro 100 Gramm). Sie können sogar diese Profi-Tipps ausprobieren, um diese Tasse Kaffee zu optimieren – für Geschmack und Nährwerte.