Kochredakteurin Sue war beim World Patisserie Cup in Lyon und hat einige Rezepte für traditionelle Süßigkeiten, die Sie inspirieren werden.
Lyon, das bereits als gastronomische Hauptstadt Europas bekannt ist, war letzten Monat Gastgeber des World Patisserie Cup-Wettbewerbs. Ich hatte ein besonderes Interesse an der Teilnahme, da mein Mann Teamkapitän des Teams UK war, nachdem er letztes Jahr die Qualifikationsrunde in Paris gewonnen hatte. Die Teams hatten 10 Stunden Zeit, um eine Zuckerskulptur, eine Schokoladenskulptur, eine Eisskulptur, einen Schokoladenkuchen, einen gefrorenen Kuchen und ein gefrorenes Dessert herzustellen.
Team UK wählte „Lost Worlds“ als Thema und ihre Skulpturen umfassten einen Säbelzahntiger, einen Ammoniten und einen Dinosaurier. Dies war ihre fertige Ausstellungstabelle (unten).
Und das war ihr Schokoladenkuchen, der aus Valrhona-Schokolade – Sponsoren der Veranstaltung – hergestellt werden musste. Ich hatte das große Glück, dies mehrmals versucht zu haben, während sie das Rezept verfeinerten.
Gesamtsieger war Frankreich mit dem Thema „Le Mans“:
Japan wurde mit seinem musikalischen Thema Zweiter (ich dachte, dass entweder Japan oder Italien gewinnen würden):
Und auf dem dritten Platz landete Italien mit seinem Zirkusthema:
Das Vereinigte Königreich belegte von 40 Ländern insgesamt den neunten Platz, daher war es großartig, dass es unter den Top 10 war.
Gegenüber dem Hotel, in dem wir übernachteten, war ein schönes Feinkostgeschäft, wo ich ein paar Pate de Fruits (oben abgebildet) kaufte, um sie für das Kochteam mitzubringen. Die Pate de Fruits wurden ähnlich wie Kebabs auf Holzspieße gesteckt und dann in Zellophan eingewickelt.
Sie erinnerten mich an diese Zitronengelees (unten), die ich in einer Süßigkeitszubereitungsfunktion gemacht habe. Und wenn Sie die Zuckerskulpturen inspiriert haben, dann werden die Rosenkissen (unten) hergestellt, indem der gekochte Zuckersirup gezogen wird – eine der Techniken, mit der die Prunkstücke beim Wettbewerb hergestellt werden.
Da so viele Leute den Wettbewerb sehen wollten, konnte ich leider nicht gehen, sobald ich meinen Platz bekommen hatte, oder ich würde ihn verlieren, sodass ich den Rest des Geschehens nicht sehen konnte. Aber für mich war es großartig, Teil der britischen Fangemeinde bei dem Patisserie-Äquivalent der Olympischen Spiele zu sein!
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