Als erfahrene Kochredakteurin Sue war ich beim World Patisserie Cup in Lyon dabei und bringe Ihnen inspirierende Rezepte für traditionelle Süßigkeiten.
Lyon, die gastronomische Hauptstadt Europas, beherbergte kürzlich den World Patisserie Cup. Mein Mann führte als Teamkapitän das UK-Team an, nachdem er letztes Jahr die Qualifikation in Paris gewonnen hatte. Die Teams hatten 10 Stunden, um eine Zuckerskulptur, Schokoladenskulptur, Eisskulptur, Schokoladenkuchen, gefrorenen Kuchen und ein gefrorenes Dessert zu kreieren.
Das UK-Team wählte das Thema „Lost Worlds“ mit einem Säbelzahntiger, Ammoniten und Dinosaurier. Hier ihre beeindruckende Ausstellungstafel:
Der Schokoladenkuchen aus Valrhona-Schokolade – dem offiziellen Sponsor – war ein Highlight. Ich habe mehrmals mitgebacken, während sie das Rezept perfektionierten.
Frankreich siegte mit dem Thema „Le Mans“:
Japan wurde Zweiter mit einem musikalischen Thema (ich tippte auf Japan oder Italien):
Italien landete Dritter mit Zirkusthema:
Das Vereinigte Königreich erreichte Platz 9 von 40 Ländern – ein starker Top-10-Platz.
Gegenüber unserem Hotel entdeckte ich ein Feinkostgeschäft und kaufte Pate de Fruits (oben abgebildet) für das Team. Sie waren wie Kebabs auf Spieße gesteckt und in Zellophan verpackt.
Sie erinnerten mich an meine Zitronengelees (unten), die ich bei einer Süßigkeiten-Veranstaltung zubereitet habe. Inspiriert von den Zuckerskulpturen? Probieren Sie Rosenkissen (unten): Der Zuckersirup wird gezogen – eine Profi-Technik aus dem Wettbewerb.
Durch die hohe Besucherzahl konnte ich den Wettbewerb nicht vollständig verfolgen. Aber als Teil der britischen Fangemeinde beim Patisserie-Olymp war es unvergesslich!
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