Diese köstlichen Mini-Cupcakes zaubern mit ihrer rosa und violetten Buttercreme die perfekte romantische Stimmung herauf. 
Portionen: 32
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten für den Teig
- 150 g (5 oz) Butter, weich
- 150 g (5 oz) goldener Streuzucker
- 3 mittelgroße Eier
- 150 g (5 oz) selbsttreibendes Mehl
- Fein geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
Für die Buttercreme
- 250 g (8 oz) Butter, weich
- 500 g (1 lb) Puderzucker, gesiebt
- Ein paar Tropfen Rosenwasser, optional
- 250-g-Becher Mascarpone-Käse
- Rosa Terrakotta- und Traubenviolettpastenspeisefarbe
- Kristallisierte Rosenblätter und Veilchen zum Dekorieren
- 3 Mini-Muffinbleche mit 12 Löchern, mit Papierförmchen ausgelegt
- Spritzbeutel und Sterntülle
Zubereitung
- Backofen auf Gas Stufe 5 oder 190 °C vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Eier einzeln unterrühren, dann Mehl sowie Zitronenschale und -saft vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig in die Förmchen füllen und 10–15 Minuten in der Ofenmitte backen, bis sie aufgegangen sind und sich in der Mitte fest anfühlen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Für die Buttercreme: Butter in einer Küchenmaschine glatt rühren. Nach und nach Puderzucker, optional Rosenwasser und Mascarpone einarbeiten, bis die Creme cremig ist.
- Creme in zwei Schüsseln teilen. Eine Portion rosa, die andere violett färben, indem Sie ein Cocktailstäbchen in die Pastenfarbe tauchen und unterrühren. Mit Spritzbeutel und Sterntülle große Strudel auf die Cupcakes spritzen. Mit kristallisierten Rosenblättern und Veilchen dekorieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 15,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 9,0 g
Kalorien: 225 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal pro Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb