Sie haben Quinoa wahrscheinlich auf Speisekarten von Restaurants oder in den Regalen Ihres Lieblings-Bioladens gesehen, aber wissen Sie, wie viele Nährstoffe in diesem winzigen Samen stecken?
Quinoa ist eine blühende Pflanze aus der Familie der Amaranthgewächse, die vor Tausenden von Jahren in den Anden entstand. Es wird häufig als „Supergetreidesamen“ bezeichnet, da es mehr Protein als jedes andere Getreide enthält – und außerdem ziemlich lecker ist. Hier erklären wir genau, was Quinoa ist, wer es essen kann und wie man jedes Mal die fluffigste Schüssel Quinoa zubereitet.
Was ist Quinoa?
Quinoa ist ein Samen, der sich beim Kochen wie ein Getreide verhält. Es ist glutenfrei, proteinreich und enthält Nährstoffe wie Vitamin B, Ballaststoffe und verschiedene Mineralien (Eisen, Kalzium, Zink und Magnesium, um nur einige zu nennen), die unzählige gesundheitliche Vorteile bieten.
Quinoa wächst auch in einem Regenbogen von Farben – von Weiß über Rot bis Schwarz. Alle verschiedenen Farben unterscheiden sich auch leicht in Textur, Geschmack und Eigenschaften:
- Weiße Quinoa ist die häufigste Quinoa – von allen Quinoa-Sorten hat diese den zartesten Geschmack und die leichteste Textur. Gekocht ist weißer Quinoa auch fluffiger als die anderen Arten.
- Rote Quinoa hat einen reichhaltigeren Geschmack als weißer Quinoa und ist etwas zäher, mit einem herzhafteren und nussigeren Geschmack als weißer Quinoa. Weil es herzhafter ist, hält sich rotes Quinoa beim Kochen besser und ist weniger matschig als die anderen Sorten (was es zu einer großartigen Ergänzung für Salate und andere gemischte Mahlzeiten macht).
- Schwarze Quinoa ist etwas erdiger im Geschmack als weiße Quinoa, und diese Art ist auch etwas süßer.
- Tricolor-Quinoa ist einfach eine Mischung aus allen Arten von Quinoa – zusammen erhalten Sie eine Mischung aus den leicht unterschiedlichen Texturen und Aromen aller Quinoa-Farben.
Wenn Sie diese verschiedenen Arten zubereiten, befolgen Sie am besten die Anweisungen auf dem Etikett. Aber eine allgemeine Faustregel lautet, auf der Grundlage des Zeitpunkts der roten Quinoa zu kochen, da die weiße Quinoa normalerweise schnell gart (machen Sie sich keine Sorgen wegen Überkochens, denn der Unterschied in der Kochzeit ist nicht so groß genug, um den Geschmack und die Textur wirklich zu beeinflussen).
So vergleichen sich die verschiedenen Farben ernährungsphysiologisch:
Wer kann Quinoa essen?
Kurz gesagt, jeder kann es essen. Es ist glutenfrei, ketofreundlich und von der Mittelmeerdiät zugelassen. Aber es gibt Menschen, die bestimmten Ernährungsplänen folgen und sich wahrscheinlich von Quinoa fernhalten sollten. Hier ist die Aufschlüsselung:
Ernährungspläne, die Quinoa enthalten:
- Glutenfreie Ernährung
- Vegane Ernährung
- Vegetarische Ernährung
- Flexitarier-Diät
- Entzündungshemmende Ernährung
- Keto (aber es würde wahrscheinlich Ihren ganzen Tag an Kohlenhydraten verbrauchen!)
- Mittelmeer
- MIND-Diät
- Nordische Ernährung
- Ballaststoffreiche Ernährung
Ernährungspläne ohne Quinoa:
- Paleo-Diät
- Getreidefreie Ernährung
Also, für wen ist Quinoa gut?
Quinoa ist gut für alle, die keine extrem kohlenhydratarme, paläo- oder getreidefreie Ernährung einhalten. Da Quinoa reich an Nähr- und Ballaststoffen sowie veganem Protein ist, wird es von Gesundheitsexperten gerne empfohlen.
Wie isst man Quinoa?
Quinoa kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden und ist außerdem super einfach zuzubereiten. So geht's:
- Spülen Sie die Quinoa ab (es sei denn, auf dem Beutel steht, dass sie abgespült ist), indem Sie das Korn 2 Minuten lang in Wasser einweichen, um die äußere Schale zu entfernen; Dann das Wasser abgießen und die Quinoa in den Kochtopf geben.
- Als nächstes fügen Sie Wasser hinzu – es sind etwa 2 Tassen auf 1 Tasse Quinoa. Das Wasser zum Kochen bringen und dann 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Überprüfen Sie, ob es gekocht ist, indem Sie sicherstellen, dass das Korn durchscheinend ist. Wenn ja, ist es fertig; Wenn nicht, kochen Sie noch ein paar Minuten weiter und überprüfen Sie weiterhin das Korn, um zu sehen, ob es weich und durchscheinend ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen und dann genießen.
Sie können ihn auch in einem Reiskocher kochen – führen Sie die gleichen Schritte oben aus, aber anstatt den Brenner einzuschalten, klicken Sie auf die Schaltfläche für weißen Reis oder einfach auf die Start-Schaltfläche.
Wenn du nicht deinen ganzen Quinoa sofort essen möchtest, kannst du ihn acht bis zehn Monate lang einfrieren und jederzeit wieder aufwärmen, wenn du schnell eine Schüssel Quinoa an Ort und Stelle haben möchtest – für beste Ergebnisse friere ihn in einem luftdichten Behälter ein. Bewahren Sie es im Kühlschrank wie die meisten anderen Lebensmittel in einem luftdichten Behälter auf, in dem es fünf bis sieben Tage haltbar ist.
Kreative Möglichkeiten, Quinoa zu essen:
- Als Ersatz für Reis:Fügen Sie es zu Ihren Lieblingsreisgerichten wie gebratenem Reis hinzu, als Beilage zu einer Mahlzeit, anstelle von Reis in gefüllten Paprikaschoten oder in Suppen.
- Zum Andicken einer herzhaften Suppe hinzufügen. Sie können es auch dann hinzufügen, wenn das Rezept für die Suppe normalerweise keinen Reis oder Getreide enthält – fügen Sie es einfach hinzu. Fügen Sie Ihrer Suppe die gewünschte Menge gekochten Quinoa hinzu.
- Als Frühstücksflocken:Das ist lecker, sättigend und einfach zuzubereiten. Fügen Sie gekochte Quinoa zu Ihrer Lieblingsmilch, Blaubeeren und Nüssen hinzu und erwärmen Sie sie!
- Als glutenfreies Müsli:Eine großartige Ergänzung zu Ihrem nächsten Müslirezept ist es, rohes Quinoa zusammen mit Ihren Nüssen, Samen und getrockneten Früchten in die Mischung zu geben. Backen Sie nach Ihrem Rezept (ca. 20 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit ist typisch).
- Fügen Sie Quinoa zu Ihrer Lieblings-Veggie-Burger-Mischung hinzu.
- Quinoa-Cracker machen:Es gibt viele Rezepte!
Quinoa vs. Reis
Reis und Quinoa unterscheiden sich in einer grundlegenden Weise:Das eine ist ein Getreide und das andere ein Samen. Darüber hinaus haben sie auch leicht unterschiedliche Ernährungsprofile:
Das Endergebnis.
Quinoa ist ein vielseitiges Saatgut, das auf so viele Arten verwendet werden kann. Es ist auch sehr reich an Nährstoffen und viel Geschmack. Fügen Sie diesen leckeren glutenfreien Samen in Ihre Rezepte ein, um Geschmack, Mineralien, eine vollständige Proteinquelle und mehr hinzuzufügen!
Möchten Sie Ihre Leidenschaft für das Wohlbefinden in eine erfüllende Karriere verwandeln? Werde zertifizierter Gesundheitscoach! Erfahren Sie hier mehr.