Chinakohl ist vielseitig und gesund – doch wie bereitet man ihn am besten zu? Als beliebte asiatische Kohlsorte eignet er sich hervorragend für Einsteiger. Hier eine fundierte Warenkunde aus unserer langjährigen Praxis.
Chinakohl: Ideal auch für Kohl-Skeptiker
Im Gegensatz zu heimischen Kohlarten ist Chinakohl milder und leichter verdaulich. Wer durch Blähungen, Kohlgeruch oder intensiven Geschmack abgeschreckt wird, findet hier eine tolle Alternative.
Er steckt voller wertvoller Nährstoffe: reich an Vitamin C, B-Vitaminen, Folsäure, Senfölglycosiden sowie Mineralstoffen wie Kalium und Eisen. Mit nur etwa 12 Kalorien pro 100 Gramm und 94 Prozent Wassergehalt ist er perfekt für eine kalorienbewusste Ernährung.
Achtung: Aufgrund des höheren Nitratgehalts können Erwachsene ihn unbedenklich essen. Bei Babys und Kleinkindern empfehlen wir nur gelegentliche kleine Portionen oder Verzicht.
Vor der Zubereitung: Frischen Chinakohl auswählen
Beim Einkauf prüfen: Der Kopf sollte fest und geschlossen sein, Blätter knackig und ohne dunkle Flecken. Supermarktware zeigt oft kleine schwarze Punkte durch warme Lagerung – harmlos, aber entfernbar. Äußere Blätter abschneiden, matschige Stellen vermeiden.
Chinakohl schneiden: So einfach geht's
Ohne harten Strunk und mit zarten Rippen ist Chinakohl unkompliziert. Folgen Sie diesen Schritten:
- Äußere Blätter und beschädigte Stellen entfernen.
- Am unteren Ende 2 cm dicke Scheibe abschneiden.
- Blätter lösen und nach Bedarf portionieren.
- In kaltem Salzwasser waschen.
Chinakohl zubereiten: Schnell, einfach und lecker
Für größere Mengen weite Pfanne oder Topf verwenden – roh nimmt er viel Volumen. Garzeit nach Knackigkeit anpassen: Je bissfester, desto besser. Probieren Sie zwischendurch. Orientierungszeiten:
- Braten/Kochen: 5–7 Minuten
- Dämpfen/Dünsten: 5–10 Minuten
Möglichkeiten:
- Als Rohkost-Salat oder Snack
- Angebraten mit Öl
- Gekocht in Salzwasser
- Gedünstet im eigenen Saft: Rippen zuerst, dann Blätter
- Gedämpft mit Einsatz, ohne Wasserkontakt
- Fermentiert
Inspirierende Rezepte:
- Glasnudelsuppe: Einfaches Rezept mit Chinakohl
- Mie-Nudel-Salat mit Chinakohl: So geht’s
- Kimchi selber machen: Ein Rezept für die koreanische Spezialität
Chinakohl optimal lagern
Frisch verarbeiten für besten Geschmack. Im Kühlschrank 4 Tage knackig, eingewickelt bis 1 Woche. Locker umhüllen, um Druckstellen zu vermeiden – ideal Bienenwachstuch statt Folie.
Zum Einfrieren: Putzen, schneiden, in Salzwasser blanchieren, abschrecken. Portionsweise frieren für Bequemlichkeit. Haltbar bis 4 Monate.
Unser Tipp: Portionsweise einfrieren erleichtert die exakte Rezeptmenge.