Eine Auswahl einfach zuzubereitender Sorbets aus frischen Zitrusfrüchten – wählen Sie aus Orange, Zitrone, Limette und Basilikum – oder machen Sie alle drei!
Macht: 1 Liter
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit:
Gesamtzeit: 2 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
Für das Orangensorbet:
- 5 mittelgroße Orangen:Schale von 3, Saft von allen 5 (ca. 600 ml/1 Pint)
- 200 g (7 Unzen) Streuzucker
- 1 EL Orangenblütenwasser oder Orangenblütenwasser
- 1 mittelgroßes Eiweiß
Für das Zitronensorbet:
- 6 Zitronen:Schale von 3, Saft von allen 6 (ca. 250 ml/8 fl oz)
- 200 g (7 Unzen) Streuzucker
- 1–2 EL Limoncello (ein italienischer Zitronenlikör)
- 1 mittelgroßes Eiweiß
- Wasser (ca. 350ml)
Für das Limetten-Basilikum-Sorbet:
- 8 Limetten:Schale von 6, Saft von allen 8 (ca. 200 ml/7 fl oz)
- 200 g (7 Unzen) Streuzucker
- 20 Basilikumblätter
- 1 mittelgroßes Eiweiß
- Wasser (ca. 400 ml)
Methode
- Für das Orangensorbet:Geben Sie die Orangenschale und den Zucker in einen Topf mit 300 ml (½ Pint) Wasser. Unter Rühren langsam zum Kochen bringen. 5 Min. köcheln lassen, 10 Min. abkühlen lassen, dann abseihen und vollständig abkühlen lassen.
- Den Orangensaft in den Sirup abseihen und das Orangenblütenwasser hinzufügen. 30 min kalt stellen.
- In eine Eismaschine für etwa 40 Minuten geben. Das Eiweiß schlagen, zum Sorbet geben und weitere 30-40 Minuten weiter schlagen, bis das Sorbet fest genug ist, um es zu löffeln. Oder von Hand machen (wie unten).
- Für das Zitronensorbet:Verwenden Sie die Schale von 3 Zitronen, um den Sirup zu aromatisieren und machen Sie es wie beim Orangensorbet (oben).
- Fügen Sie den abgesiebten Saft von 6 großen Zitronen hinzu, etwa (250 ml/8 fl oz) und fügen Sie 1-2 Esslöffel Limoncello (ein italienischer Zitronenlikör) hinzu, wenn Sie möchten.
- Machen Sie die Mischung mit Wasser auf 600 ml (1 Pint) auf und geben Sie sie in die Maschine oder machen Sie sie von Hand (wie unten).
- Für das Limetten-Basilikum-Sorbet:Verwenden Sie die Schale von 6 Limetten, um den Sirup zu aromatisieren und machen Sie es wie beim Orangensorbet (oben).
- Fügen Sie den abgesiebten Saft von 6-8 Limetten hinzu (ca. 200ml/7fl oz). Mit Wasser auf 600 ml auffüllen.
- 20 Basilikumblätter grob hacken und zum Sirup geben. Mit einem Stabmixer pürieren, dann in die Maschine geben oder von Hand zubereiten (wie unten).
- Um die Sorbets von Hand zuzubereiten:Gießen Sie die Mischung in einen flachen Behälter, decken Sie sie ab und frieren Sie sie etwa 3 Stunden lang ein, bis sie teilweise gefroren ist.
- Das Sorbet mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt schlagen. Das Eiweiß schlagen und unter die Saftmischung heben, dann 4 Stunden einfrieren, bis es fest genug ist, um es zu schöpfen.
- Zur Aufbewahrung:Das Sorbet in einen Plastikbehälter umfüllen, beschriften und einfrieren. Innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen.
- Zum Servieren:10 Minuten vor dem Schöpfen aus dem Gefrierschrank nehmen.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 112 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept nach Funktion:Kate Moseley. Fotos:David Jordan Props-Stylistin:Sue Radcliffe